扒白菜肉丸子的做法

鲁菜扒白菜肉丸子

鲁菜扒白菜肉丸子是一道色香味俱佳的传统名菜。选用嫩白菜、猪肉馅和鸡蛋清，搭配秘制调料，制作出醇厚的汤汁。肉丸子鲜嫩可口，白菜清爽爽脆，汤汁浓郁鲜美。在烹饪过程中，注重火候掌握，使菜品呈现出外酥里嫩、汤汁四溢的美味。这道菜融合了鲁菜的酱香与家常菜的鲜美，深受食客喜爱。无论是作为主食还是小吃，都能让人回味无穷，品味到中华美食的博大精深。

扒白菜肉丸子的做法

菜系及功效：鲁菜

口味：本味咸鲜

工艺：扒

扒白菜肉丸子的制作材料：

主料：大白菜(小白口)400克,猪肉(瘦)150克

辅料：肥膘肉75克,虾米20克,鸡蛋75克

调料：植物油30克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克

扒白菜肉丸子的特色：

白菜肉丸松嫩香鲜，色泽清亮，原汁原味。

教您扒白菜肉丸子怎么做，如何做扒白菜肉丸子才好吃

1.大白菜去掉老帮留其心切粒，肥猪肉切丁，瘦猪肉剁细泥，加鸡蛋、海米末、葱姜末、盐、味精、少许酱油、植物油、少许胡椒粉、淀粉调匀，做成直径3厘米的丸子，入笼熟。

2.勺中加高汤75克和蒸丸原汤烧开，调味后用水淀粉勾芡，淋明油浇在丸子上即成。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

扒白菜肉丸子配料及功效--扒白菜肉丸子特色

鲁菜扒白菜肉丸子的配料主要包括白菜、猪肉馅、鸡蛋、大葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶等。这些配料经过精心搭配，使得扒白菜肉丸子具有丰富的营养价值和独特的风味。

以下是扒白菜肉丸子的特色：

1. 口感丰富：肉丸子外酥里嫩，白菜口感清脆，两者相互映衬，口感层次分明。

2. 营养丰富：猪肉馅富含蛋白质和脂肪，白菜则含有丰富的维生素和矿物质，两者搭配能够提供全面的营养。

3. 香气扑鼻：大葱、姜、蒜的香味与花椒、八角的香气相互融合，使得扒白菜肉丸子散发出诱人的香气。

4. 色泽金黄：经过烹制后，菜品呈现出金黄色的色泽，看起来更加诱人。

5. 口味鲜美：扒白菜肉丸子的味道鲜美，咸淡适中，让人回味无穷。

此外，扒白菜肉丸子还具有以下功效：

1. 增强免疫力：猪肉馅富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强人体免疫力。

2. 促进消化：白菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

3. 降低血脂：白菜中的膳食纤维还能够降低血脂，预防心血管疾病。

4. 清热解毒：大葱、姜、蒜等调料具有一定的药用价值，如发汗解表、温中散寒等，同时也有助于清热解毒。

总之，扒白菜肉丸子是一道色香味俱佳的鲁菜经典菜品，既美味可口又营养健康。

如何做扒白菜肉丸子才好吃

鲁菜扒白菜肉丸子的做法如下：

所需材料：

白菜适量

猪肉馅适量

葱姜蒜适量

盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

淀粉适量

鸡蛋一个

油适量

制作步骤：

1. 准备食材：将白菜洗净，切成适当大小的段；猪肉馅加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟；葱姜蒜切末备用。

2. 制作肉丸子：在碗中将腌制好的猪肉馅和葱姜蒜末混合均匀，然后用手将其捏成小丸子状。也可以使用模具将其压成更小的丸子。

3. 炸丸子：锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，将肉丸子逐个放入油锅中，中火炸至表面金黄且熟透即可捞出沥油。

4. 扒白菜：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入切好的白菜段，翻炒至软。

5. 合炒：将炸好的肉丸子重新放回锅中与白菜一起翻炒均匀，加入适量的盐和生抽调味，最后大火收汁即可出锅装盘。

注意事项：

1. 炸丸子时要注意火候和时间，避免炸焦或炸不熟。

2. 炒白菜时要用大火快炒，以保持白菜的口感和营养成分。

3. 调味时要根据个人口味适量添加盐和生抽等调料，避免过咸或过淡。

按照以上步骤操作，你可以做出一道美味的鲁菜扒白菜肉丸子。

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