炸烹虾串的做法

鲁菜炸烹虾串

鲁菜炸烹虾串是一道颇具特色的海鲜佳肴。选用新鲜虾肉，串成虾串后，经过腌制入味。锅中油温升高，将虾串轻轻炸至金黄酥脆，捞出控油。此时，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入甜面酱、番茄酱等调味料炒匀。再将炸好的虾串倒入锅中，快速翻炒均匀，使虾肉充分吸收酱料的味道。最后，撒上香菜点缀，一道色香味俱佳的鲁菜炸烹虾串就完成了。这道菜既保留了虾肉的鲜嫩口感，又融合了鲁菜的浓郁风味，让人回味无穷。

炸烹虾串的做法

菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：炸烧味

工艺：炸烹

炸烹虾串的制作材料：

主料：海虾500克

辅料：洋葱（白皮）50克,香菜20克

调料：植物油70克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克,香油5克

炸烹虾串的特色：

虾串红亮脆香中有汤汁滋润，更增鲜味。

教您炸烹虾串怎么做，如何做炸烹虾串才好吃

1.中虾洗净，剪去枪、须和腿，挑去沙袋，沙线，放盆中加料酒、酱油、适量盐、味精、葱姜丝腌渍一小时；洋葱去皮切丝。

2.虾用竹签由尾至头穿起放入约130度的植物油中炸熟呈金黄色，摆盘中成扇形，撒上洋葱丝。

3.勺中加植物油30克烧热，加葱姜丝烹出香味，烹料酒，随即加入50克腌虾汁烧开，淋香油，浇在虾串上，撒上香菜末即成。

炸烹虾串的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

小帖士-食物相克：

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

炸烹虾串配料及功效--炸烹虾串特色

鲁菜炸烹虾串的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 虾：作为主料，新鲜活虾是炸烹虾串不可或缺的元素，其肉质鲜嫩、味道鲜美。

2. 竹签：用于串起虾肉，方便烹饪和食用。

3. 鸡蛋：常用于裹在虾肉上，使虾肉更加鲜嫩多汁，同时增加口感层次。

4. 淀粉：用于裹在虾肉上，提高虾肉的口感和稳定性，使其在炸制过程中不易散开。

5. 面粉：与鸡蛋混合使用，增加虾肉的粘稠度和口感。

6. 椒盐：作为调味料之一，赋予虾串独特的咸香味道。

7. 孜然粉：增添特殊的香气和微辣味，提升整道菜品的口感。

8. 辣椒粉：根据口味添加，增加菜品的辣味和色泽。

9. 芝麻：用于最后撒在炸好的虾串上，增加口感和营养价值。

功效

1. 补充营养：虾肉富含蛋白质、微量元素和多种维生素，有助于满足人体对营养的需求。

2. 增强免疫力：虾肉中的蛋白质和微量元素有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

3. 促进消化：虾肉具有较好的消化吸收作用，有助于改善消化不良等问题。

4. 提供能量：虾肉中的蛋白质和脂肪可以为人体提供所需的能量，保持机体正常运转。

5. 促进骨骼发育：虾肉中富含钙元素，适量食用有助于促进骨骼的生长发育。

此外，鲁菜炸烹虾串还具有以下特色功效：

1. 提升食欲：香脆可口的外皮和鲜嫩多汁的虾肉能够刺激味蕾，令人食欲大增。

2. 外酥里嫩：经过炸制的虾串外皮酥脆，内部虾肉鲜嫩多汁，口感层次丰富。

3. 方便快捷：虾串搭配椒盐等调料，油炸后风味独特，食用方便快捷。

总之，鲁菜炸烹虾串以其独特的配料和显著的功效成为了众多食客喜爱的美食之一。

如何做炸烹虾串才好吃

鲁菜炸烹虾串的做法如下：

材料：

新鲜虾仁、竹签、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、食用油。

步骤：

1. 虾仁处理：将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉和鸡蛋液，拌匀后腌制20分钟。

2. 准备竹签：将竹签清洗干净，用开水煮熟后捞出，沥干水分备用。

3. 串虾：将腌制好的虾仁串在竹签上，注意不要串得过紧，以便入味。

4. 裹粉：将虾仁串均匀地裹上一层干淀粉。

5. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好粉的虾仁串轻轻放入油锅中，中火炸至金黄色和酥脆，捞出沥油。

6. 装盘：将炸好的虾仁串摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。

注意事项：

1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炸出来的虾仁才会更加美味可口。

2. 竹签要提前煮熟，以免在炸制过程中燃烧或产生有害物质。

3. 裹粉时可以适量加入一些五香粉或者辣椒粉等调味料，增加口感和风味。

4. 炸制时要注意火候和时间，避免炸糊或者炸焦。

5. 最后装盘时可以根据个人喜好进行装饰和点缀，让菜品更加美观诱人。

希望以上做法能够对您有所帮助！祝您做出美味的鲁菜炸烹虾串！

KEY: 炸烹虾串

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