氽珍珠螺片的做法

鲁菜氽珍珠螺片

鲁菜中的这道名菜，选材精细，工艺独特。精选新鲜螺肉，片薄如纸，色泽洁白。将螺肉片用料酒、姜葱等简单调味，迅速下锅涮煮，瞬间锁住鲜美。待螺肉片浮起，捞出沥干水分，再搭配上滑嫩的豆腐和鲜美的海鲜汤，一碗色香味俱佳的鲁菜氽珍珠螺片便呈现在眼前。这道菜既保留了螺肉的原汁原味，又融入了鲁菜的醇厚与鲜香，口感层次丰富，令人回味无穷。它不仅是美食的享受，更是对传统文化的传承与创新。

氽珍珠螺片的做法

菜系及功效：鲁菜 私家菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 痔疮食谱

口味：咸鲜味

工艺：汆

氽珍珠螺片的制作材料：

主料：海螺200克,鸡胸脯肉100克

辅料：肥膘肉50克,滑子菇50克,油菜心150克,木耳(水发)50克

调料：鸡蛋清80克,大葱25克,姜10克,料酒5克,盐3克,味精2克,香油5克,胡椒粉1克

氽珍珠螺片的特色：

螺片脆嫩，珍珠滑软，汤汁清鲜爽口。

教您氽珍珠螺片怎么做，如何做氽珍珠螺片才好吃

1.海螺肉洗净，片成大薄片，用60℃的温水冲洗后，同焯过水的菜心、滑子菇、木耳丝一起置大汤碗中；葱姜洗净捣碎用料酒和加适量水取汁，即成葱姜水。

2.鸡肉剁成泥蓉状加葱姜水沿一个方向搅上劲，再加入肥肉、蛋清及调料调匀。

3.勺中加上汤，将鸡馅制成直径1厘米的珍珠丸子，烧开锅，用慢火氽熟，汤中调味，淋香油，乘热浇在汤碗的螺片上。

小帖士-食物相克：

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

氽珍珠螺片配料及功效--氽珍珠螺片特色

鲁菜中的“氽珍珠螺片”是一道极具特色的海鲜佳肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 螺蛳：主要食材，新鲜螺蛳经过处理后备用。

2. 猪肉：用于增加鲜味和口感，使菜肴更加丰富。

3. 葱姜蒜：提味增香，提升整道菜肴的风味。

4. 料酒：去腥增香，使螺蛳更加鲜美。

5. 盐：调味，使菜肴达到合适的咸度。

6. 鸡精：提升菜肴的鲜味。

7. 白胡椒粉：增加菜肴的层次感和微辣感。

8. 辣椒油：根据口味添加，增加辣味和色泽。

9. 葱花：装饰用，提升菜肴的视觉效果。

功效：

1. 清热利湿：螺蛳本身具有清热利湿的作用，有助于排出体内湿气。

2. 滋阴补肾：螺肉富含蛋白质、微量元素等营养成分，有助于滋补身体，增强肾功能。

3. 强筋壮骨：适量食用可促进骨骼健康，预防骨质疏松等疾病。

4. 活血化瘀：具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环。

5. 健脾开胃：葱姜蒜等调料可刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，健脾开胃。

特色：

1. 鲜美可口：选用新鲜螺蛳，搭配猪肉和其他调料，烹制出的菜肴味道鲜美，令人回味无穷。

2. 营养丰富：螺蛳富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，既美味又健康。

3. 色泽红亮：辣椒油等调料的添加使菜肴呈现出诱人的红亮色泽，增加了视觉吸引力。

4. 清淡不腻：鲁菜讲究清淡，但又不失风味，氽珍珠螺片在保持食材原汁原味的同时，也避免了过于油腻的感觉。

总之，“氽珍珠螺片”是一道集美味、营养、健康于一体的特色海鲜佳肴。

如何做氽珍珠螺片才好吃

要制作美味的鲁菜氽珍珠螺片，可以参考以下步骤：

材料：

珍珠螺片

葱姜蒜

香菜

盐

白胡椒粉

料酒

酱油

鸡精

食用油

步骤：

1. 准备材料：将珍珠螺片用清水浸泡，去除腥味和杂质，然后沥干水分备用。同时，准备好葱姜蒜、香菜等调料。

2. 处理珍珠螺片：将珍珠螺片放入沸水中焯水，去除异味和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制调料：锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、酱油和鸡精调味。

4. 烹制珍珠螺片：将处理好的珍珠螺片放入锅中，与调料充分翻炒均匀，让珍珠螺片充分吸收调料的味道。

5. 出锅装盘：将烹制好的珍珠螺片捞出装盘，撒上香菜即可。

此外，还可以尝试以下鲁菜汤的做法，与珍珠螺片搭配食用更美味：

鲁菜汤：

材料：

珍珠螺片

西湖牛肉丸

豆腐皮

香菇

葱姜蒜

盐

白胡椒粉

料酒

酱油

鸡精

食用油

步骤：

1. 准备材料：将珍珠螺片用清水浸泡，去除腥味和杂质，然后沥干水分备用。同时，准备好西湖牛肉丸、豆腐皮、香菇等食材。

2. 处理食材：将西湖牛肉丸切成小块，豆腐皮切丝，香菇切片，葱姜蒜爆香。

3. 烹制汤底：锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、酱油和鸡精调味，倒入适量清水煮沸。

4. 煮制食材：将处理好的珍珠螺片、西湖牛肉丸、豆腐皮和香菇放入锅中，用小火慢煮10-15分钟，让食材充分融合。

5. 出锅装盘：将烹制好的鲁菜汤捞出装盘，撒上香菜即可。

请注意，烹饪过程中要注意火候的控制和调料的搭配，以确保做出美味的菜肴。

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