鲜贝冬瓜球的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:25:33浏览量（）
鲁菜鲜贝冬瓜球
鲁菜鲜贝冬瓜球，是一道色香味俱佳的夏日佳肴。鲜贝肉质鲜嫩，冬瓜则清甜爽口，两者搭配巧妙，口感层次丰富。在烹饪过程中，我们精选优质鲜贝，搭配冬瓜精心雕琢成球状，既保留了食材的原汁原味，又增添了几分精致感。色彩鲜艳，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。这道菜品不仅营养丰富，而且寓意吉祥如意，适合全家享用。无论是作为开胃前菜还是凉拌佳肴，都能展现出鲁菜的独特魅力，让您在品尝美食的同时，感受到鲁菜的博大精深。
鲜贝冬瓜球的做法
菜系及功效：鲁菜
鲜贝冬瓜球的制作材料：
主料：鲜贝150克
辅料： 冬瓜350克；精盐13克,味精7.5克,湿淀粉50克,绍酒35克,葱姜各15克,花生油500克,清汤500克；
教您鲜贝冬瓜球怎么做，如何做鲜贝冬瓜球才好吃
1)将鲜贝洗净放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉和适量水抓匀上浆；
2)冬瓜用修成直径1厘米的圆球，放入沸高汤内煨熟入味待用；
3)炒锅内放入花生油，中火烧至五成热(约125℃)时，放入鲜贝滑熟捞出；
4)碗内加清汤、精盐、味精、湿淀粉调匀成汁；
5)炒锅内留少量油，旺火烧至七成热(约175℃)时，放入葱、姜末略煸，烹入绍酒，随即加入冬瓜球，鲜贝以及调好的芡汁，迅速颠炒均匀，淋上芝麻脑装盘即成。
鲜贝冬瓜球配料及功效--鲜贝冬瓜球特色
鲁菜鲜贝冬瓜球的配料主要包括鲜贝、冬瓜、鸡蛋清、葱姜蒜以及调味料如盐、胡椒粉等。其特色在于将海鲜的鲜美与冬瓜的清爽巧妙结合，形成一道既美味又健康的菜肴。
配料介绍：
1. 鲜贝：鲜贝是这道菜的主要食材之一，富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴补肾、清热解毒的功效。
2. 冬瓜：冬瓜含有丰富的维生素C和膳食纤维，具有清热利水、消肿排毒的作用。
3. 鸡蛋清：鸡蛋清富含优质蛋白质和卵磷脂，有助于提高人体免疫力。
4. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，能够增加菜肴的香气和口感。
5. 调味料：如盐、胡椒粉等，用于调整菜肴的味道。
功效分析：
1. 鲜贝：鲜贝中的蛋白质和微量元素对身体有很好的滋养作用，能够增强免疫力，促进新陈代谢。
2. 冬瓜：冬瓜具有清热利水的功效，对于水肿、高血压等患者有一定的辅助治疗作用。
3. 鸡蛋清：鸡蛋清富含优质蛋白质和卵磷脂，有助于提高人体免疫力，保持肌肤弹性和光泽。
4. 葱姜蒜：葱姜蒜具有杀菌消炎的作用，能够提高菜肴的口感和香气。
食用建议：
1. 鲜贝冬瓜球口感鲜美，适合搭配清淡的汤品或粥类食用。
2. 由于鲜贝中含有一定量的嘌呤，痛风患者应适量食用。
3. 冬瓜性凉，脾胃虚弱者应适量食用，以免引起腹泻等不适症状。
总之，鲁菜鲜贝冬瓜球是一道集美味与健康于一体的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做鲜贝冬瓜球才好吃
所需材料：
1. 鲜贝：200克
2. 冬瓜：500克
3. 蒜瓣：3-4瓣
4. 姜片：3-4片
5. 青葱：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 生粉：适量
9. 鸡蛋：1个
10. 油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
鲜贝洗净，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
冬瓜去皮去籽，切成小块，然后放入搅拌机中打成泥状。
蒜瓣和姜片剁成蓉，青葱切碎备用。
2. 制作冬瓜球：
在一个大碗中，将冬瓜泥、蒜蓉、姜蓉和部分青葱末混合均匀，加入适量的盐调味。
将腌制好的鲜贝放入上述混合物中，轻轻拌匀，使鲜贝充分裹上冬瓜泥。
打入一个鸡蛋，继续拌匀，让鲜贝更加嫩滑。
最后，加入适量的生粉，继续拌匀，使鲜贝表面裹上一层生粉。
3. 烹饪过程：
锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，将裹好生粉的鲜贝逐个放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。
将炸好的鲜贝摆放在盘中，可以撒上剩余的青葱末作为点缀。
4. 调味与装盘：
根据个人口味，可以适当调整盐的用量。
将炸好的鲜贝冬瓜球装盘，即可上桌享用。
注意事项：
1. 鲜贝要选用新鲜、质量好的，这样做出来的菜肴才会更加美味。
2. 冬瓜泥要打得细腻一些，这样口感会更加柔滑。
3. 炸鲜贝时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。
4. 可以根据个人口味添加其他调料，如鸡精、蚝油等，提升菜肴的风味。
希望以上制作方法对您有帮助，祝您做出美味的鲁菜鲜贝冬瓜球！
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