博山豆腐箱的做法

鲁菜博山豆腐箱

博山豆腐箱是山东省淄博市的一道传统名吃，属于鲁菜系。此菜以豆腐为主要材料，制作时将豆腐挖空，填入猪肉、鸡肉、海鲜等馅料，然后蒸熟。出锅后的豆腐箱口感鲜美，外酥里嫩，馅料丰富多样，让人回味无穷。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是鲁菜中的一道经典佳肴。如今，博山豆腐箱已经成为了当地的特色美食，深受游客和当地人的喜爱。

博山豆腐箱的做法

菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

博山豆腐箱的制作材料：

主料：豆腐(北)500克,猪肉(肥瘦)200克

辅料：淀粉(蚕豆)3克,虾米50克,玉兰片25克,木耳(水发)50克,油菜心25克

调料：砂仁1克,酱油30克,醋25克,盐3克,香油25克,大蒜（白皮）2克,姜2克,花生油50克,小葱2克

博山豆腐箱的特色：

味美清香、软嫩适口。

教您博山豆腐箱怎么做，如何做博山豆腐箱才好吃

1. 将博山豆腐去皮，改成4 厘米长，宽、厚各2 厘米的块；

2. 炒锅置中火上，放入花生油，烧至七成热，把豆腐块下入油锅内炸至金黄色捞出；

3. 再用小刀贴豆腐块顶面切出箱盖，不能切断，揭开挖出豆腐瓤，即呈皮硬内空的小箱状；

4. 猪肉、水发海米、水发木耳30克均切成细末；

5. 炒锅置中火上，放入芝麻油，烧至五成热，投入葱、姜末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟，加酱油20克、精盐炒匀盛出，加砂仁面拌匀成馅；

6. 将馅分别装入豆腐箱内，盖上盖，叠排盘内成四角梯形塔状，入笼蒸约10 分钟取出；

7. 炒锅内放花生油25克，中火烧至六成热，投入蒜片爆锅，烹入食醋，放木耳20克、油菜心、水发玉兰片、酱油10克、清汤50毫升烧开、调入湿淀粉勾芡，浇在豆腐箱上即成。

博山豆腐箱的制作要诀：1. 制豆腐箱，豆腐必须去皮，始能洁净光亮；

2. 炒制馅，黑木耳末宜后下，颠匀即可出勺；

3. 勾二流芡，要求明汁亮芡；

4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

博山豆腐箱配料及功效--博山豆腐箱特色

鲁菜博山豆腐箱的特色在于其独特的配料和显著的功效。以下是关于博山豆腐箱的详细信息：

配料

博山豆腐箱的主要配料包括豆腐、猪肉、鸡肉、海米、鸡蛋、葱姜蒜、花生油、酱油、味精等。这些配料经过精心搭配，使得豆腐箱口感鲜美，营养丰富。

1. 豆腐：作为主要食材，豆腐富含蛋白质、钙、维生素B1等营养成分，具有清热解毒、生津润燥等功效。

2. 猪肉、鸡肉：提供丰富的动物脂肪和优质蛋白质，增强口感和营养价值。

3. 海米：富含钙、磷等矿物质，有助于骨骼健康和身体发育。

4. 鸡蛋：增加口感的细腻度和营养价值，同时含有丰富的卵磷脂，有益于大脑发育。

5. 葱姜蒜：提升菜肴的香气和味道，具有杀菌消炎的作用。

6. 花生油：作为烹饪油，增加菜肴的香味和口感。

7. 酱油、味精：调味和提鲜，使菜肴更加美味可口。

功效

博山豆腐箱具有多种功效，主要包括以下几点：

1. 清热解毒：豆腐箱中含有丰富的石膏成分，具有清热解毒的作用，有助于消除体内热毒。

2. 生津润燥：豆腐箱中的大豆蛋白和氨基酸等营养成分有助于滋润喉咙，缓解口干舌燥等症状。

3. 补充营养：博山豆腐箱中的多种配料提供了丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于满足人体需求。

4. 增强免疫力：豆腐箱中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

5. 促进消化：博山豆腐箱中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

总之，博山豆腐箱以其独特的配料和显著的功效成为了鲁菜中的一道特色美食。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有多种保健作用。

如何做博山豆腐箱才好吃

鲁菜博山豆腐箱是一道非常美味的传统鲁菜，下面是制作鲁菜博山豆腐箱的详细步骤：

材料

博山豆腐

猪肉馅（三肥七瘦）

香菇

葱姜蒜

盐、胡椒粉、鸡精、料酒

淀粉

鸡蛋

面粉

步骤

1. 准备豆腐：

将博山豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水去腥备用。

2. 制作馅料：

将猪肉馅放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜末和少许生抽，搅拌均匀。

如果喜欢，可以加入一些香菇丁增加风味。

3. 包馅：

取一块豆腐，用勺子挖去中心部分，填入适量的肉馅。

将豆腐块对折捏紧，使其成为一个箱子形状。

4. 裹粉：

将豆腐箱先裹上一层干面粉。

在面粉上打一个鸡蛋液，然后均匀地裹在豆腐箱上。

最后再裹上一层干面粉，确保表面均匀。

5. 炸制：

锅中倒入足够的油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时）。

将裹好粉的豆腐箱轻轻放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆，大约需要5-7分钟。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

6. 装盘：

将炸好的豆腐箱摆放在盘中，可以搭配一些蘸料一起食用。

蘸料（可选）

酱油

米醋

红油辣椒酱

芝麻油

蒜泥

小贴士

豆腐焯水可以去腥味，同时也能使豆腐更加入味。

包馅时，尽量将肉馅填得饱满一些，这样炸出来的豆腐箱口感更好。

炸制时要注意火候，避免炸焦。

蘸料可以根据个人口味灵活搭配。

按照以上步骤，你可以制作出美味的鲁菜博山豆腐箱。希望你能成功！

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