豆腐箱的做法

鲁菜豆腐箱

鲁菜豆腐箱是一道颇具特色的传统名菜。它选用嫩滑的豆腐为主料，搭配猪肉、鸡肉等辅料，经过精心烹制，味道鲜美，营养丰富。豆腐箱外观精美，内部馅料鲜嫩多汁，皮薄馅大，口感层次分明。这道菜充分体现了鲁菜的烹饪技艺和地域特色，深受食客们的喜爱。无论是作为家常菜品还是宴请佳宾，鲁菜豆腐箱都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩，让您在品尝美食的同时，也能感受到鲁菜文化的独特魅力。

豆腐箱的做法

菜系及功效：鲁菜

豆腐箱的制作材料：

主料：豆腐750克,鸡肉,猪肉,水发海参,水发干贝,水发香菇,火腿,虾仁,冬菇各30克,火腿片2克,青豆10粒,冬笋片2克,水发香菇片2克,酱油2茶匙,料酒3茶匙,蛋清2只,葱粒,姜茸,葱油,香油,薯粉各适量。

教您豆腐箱怎么做，如何做豆腐箱才好吃

1、将鸡肉、猪肉、水发香菇、火腿、冬笋切成1厘米大小的丁，放入碗内。海参切1厘米大小的丁，同虾仁一起放入滚水中烫过沥干水分，放入碗内，再将发好的干贝放入碗中，加盐、味精、料酒2茶匙、蛋清、葱姜茸、香油拌匀即为八宝馅料。

2、把豆腐放入锅内蒸透，取出切成4厘米长、2.5厘米宽、3厘米高的块，共12块。

3、烧热锅，下油，至九成热时，将豆腐入油锅中炸至皮金黄色时捞出，用刀贴豆腐块的长边约0.3公分处片开，一面连接，不要片断，做成“箱盖”，掀开“盖”挖出“箱”内的嫩豆腐，制成中空的小“箱”，再将调好口味的八宝馅料分别装入箱内，摆入碟内放锅中隔水急水蒸熟取出，原汁留用。

4、原汁放锅内，再加上汤、酱油、冬笋片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滚，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上葱油搅匀，浇在豆腐箱上即可。

豆腐箱

豆腐箱配料及功效--豆腐箱特色

鲁菜豆腐箱的特色配料主要包括以下几种：

1. 豆腐：作为豆腐箱的主要成分，嫩滑的豆腐包裹着馅料，口感丰富。

2. 猪肉：猪肉馅为豆腐箱增添了鲜美的口感，使得整道菜肴更加美味可口。

3. 鸡肉：鸡肉馅的加入使得豆腐箱的口感更加细腻，同时增加了营养价值。

4. 海米：海米为豆腐箱增添了鲜美的咸味，使得整道菜肴更加美味可口。

5. 蔬菜：如白菜、韭菜等蔬菜的搭配，不仅增加了口感和营养价值，还使得菜肴更加丰富多彩。

此外，鲁菜豆腐箱还有一些特色配料，如鸡蛋、虾仁、葱姜蒜等，这些配料的加入使得豆腐箱的味道更加鲜美可口。

从功效上来看，豆腐箱具有以下好处：

1. 补充营养：豆腐箱中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养物质。

2. 促进消化：豆腐箱中含有膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：豆腐箱中含有的多种营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 清热解毒：豆腐箱性质偏凉，适量食用可以清热解毒，对于一些热性疾病有一定的缓解作用。

需要注意的是，虽然豆腐箱是一种美味可口且富有营养的菜肴，但过量食用可能会增加胃肠道负担，导致消化不良等不适症状。因此，在食用时应注意适量。

如何做豆腐箱才好吃

鲁菜豆腐箱是一道非常美味的传统鲁菜，下面是制作鲁菜豆腐箱的详细步骤：

材料

豆腐：约500克

猪肉馅：200克（可根据口味调整）

香菇：几朵（干香菇需提前泡发）

葱姜蒜：适量

盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备豆腐：

选择一块嫩豆腐，切成约2厘米见方的小块。

将豆腐放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。

2. 制作馅料：

将猪肉馅放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽和蚝油，搅拌均匀。

如果使用干香菇，提前泡发后切成小丁，与肉馅混合均匀。如果使用鲜香菇，可以直接切丁。

3. 包馅：

取一块豆腐，用勺子挖去中心部分，形成一个小盒子。

将调好的肉馅填入豆腐盒中，填满并稍微压实。

将豆腐盒放入蒸盘中，上蒸锅大火蒸15-20分钟，直到豆腐盒完全熟透。

4. 制作卤汁：

锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香。

加入适量的水或高汤，煮沸后加入盐、胡椒粉、生抽和老抽调味。

将煮好的卤汁倒入蒸盘中，浸泡几分钟让豆腐充分吸收卤汁的味道。

5. 装盘：

将蒸好的豆腐箱取出，摆放在盘中。

在豆腐箱周围撒上一些葱花或香菜作为点缀。

6. 烹饪技巧：

豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。

蒸制时间要掌握好，避免蒸过头导致豆腐过于干燥。

卤汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢甜口的可以适量添加糖。

小贴士

选择嫩豆腐制作豆腐箱，口感会更加细腻。

蒸制过程中要注意火候，避免水沸腾后蒸盘内积水。

卤汁的调制可以根据个人喜好添加其他调料，如辣椒酱、豆瓣酱等，增加风味。

按照以上步骤，你就可以做出美味的鲁菜豆腐箱了。希望你能享受烹饪的乐趣！

#广东菜 #福建菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

腊肠尖椒炒韭菜怎么炒 吃辣椒炒鸡会发胖吗 炒银耳鸡肉黄瓜好吃吗 玉米怎么炒出来才香呢 辣炒蛤蜊可以下顿吃吗 炒丝瓜的丝瓜子可以吃吗 早上吃炒乌冬面会胖吗 闽南大肠炒猪血怎么炒 3岁宝宝可以吃炒细面吗 韭菜炒馒头块怎么炒 炒人工牛肝菌家常做法 怎么炒出来的粉条不起砣 炒泡面放西蓝花可以吃吗 秋葵炒牛肉条怎么炒好吃 减肥炒葫芦瓜可以吃吗 夏威夷果炒三丁可以吃吗 青瓜炒黄皮椒怎么炒 吃炒土豆丝会涨奶吗 炒南瓜叶尖怎么炒好吃 儿童发烧可以吃炒南瓜吗