拔丝白薯球的做法

鲁菜拔丝白薯球

鲁菜中的拔丝白薯球，是一道别具风味的甜品。选用新鲜的白薯，去皮蒸熟后捣成泥，再与糖、鸡蛋液等混合搅拌，最后裹上一层面糊，入油锅炸至金黄酥脆。出锅后，撒上白糖，丝丝甜蜜顺着油迹滴落，口感外酥里嫩，甜而不腻。白薯球中融入了鲁菜的精髓，既展现了白薯的绵软，又体现了鲁菜的精致。每一口都能品尝到食材的天然美味，让人回味无穷。这道甜品不仅适合作为休闲小食，也适合亲朋好友聚会时品尝，共享甜蜜时光。

拔丝白薯球的做法

菜系及功效：鲁菜

拔丝白薯球的制作材料：

主料：白薯(又叫地瓜)400克,桂花酱2克,芝麻油少许,白糖200克,花生油500克(耗50克)。

教您拔丝白薯球怎么做，如何做拔丝白薯球才好吃

1．准备工作：将白薯洗净削去皮，切削成球形。

2．烹调：炒勺放旺火上，加花生油烧至七成热，放入白薯球，炸至呈金黄色捞出，炒勺内留油约20克，放入白糖，炒至呈金黄色，并冒青烟起气泡时，迅速倒入白薯球，加入桂花酱，颠翻均匀，使糖汁均匀挂在撉驍的周围。先在盛盘上抹少许芝麻油，将球倒入盘内，迅速送到食客桌上，食时可以当即拔出糖丝。

上桌前为防止糖液粘筷，先端上一碗清凉水，先将筷子蘸水，然后挟拔丝糖球。食者应尽快下筷，防止凉后凝固，丝就拔不出了。

拔丝白薯球

拔丝白薯球配料及功效--拔丝白薯球特色

鲁菜拔丝白薯球的配料主要包括白薯、鸡蛋、面粉、白糖、淀粉、青红丝（橘子皮和红丝椒）、芝麻等。这些配料经过精心搭配，使得拔丝白薯球口感酥脆，外层裹上一层香甜的糖丝，内里则是软糯的白薯，甜而不腻。

以下是拔丝白薯球的主要配料及其功效：

1. 白薯：富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有补虚益气、健脾胃、强肾阴等功效。白薯中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，预防便秘；维生素和矿物质对维持人体正常生理功能至关重要。

2. 鸡蛋：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补血、滋阴、润燥等功效。鸡蛋中的优质蛋白质有助于增强免疫力，促进生长发育；蛋黄中的卵磷脂对神经系统和身体发育有利。

3. 面粉：富含碳水化合物、蛋白质、纤维素等营养成分，具有补中益气、健脾养胃等功效。面粉中的碳水化合物是人体的主要能量来源；蛋白质有助于维持肌肉和组织的生长和修复。

4. 白糖：是一种常用的甜味剂，具有补充人体所需能量、缓解疲劳等功效。但过量摄入白糖可能导致肥胖、糖尿病等健康问题。

5. 淀粉：是一种多糖类物质，具有填充剂、稀释剂、增稠剂等作用。在拔丝白薯球中，淀粉有助于保持球的形状和口感。

6. 青红丝：通常由橘子皮和红丝椒切成细丝制成，增添了拔丝白薯球的色彩和口感层次，同时具有一定的抗氧化作用。

7. 芝麻：富含脂肪、蛋白质、维生素等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便等功效。芝麻中的钙元素有助于骨骼和牙齿的健康。

至于拔丝白薯球的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 口感独特：外层酥脆，内里软糯，甜而不腻，是鲁菜中的一道特色甜品。

2. 制作工艺精湛：采用拔丝工艺将白薯球裹上一层厚厚的糖丝，增加了菜肴的观赏性和食用体验。

3. 营养丰富：配料多样且均衡，既美味可口又具有一定的营养价值。

4. 色彩诱人：青红丝的点缀使得拔丝白薯球色彩鲜艳，让人食欲大增。

如何做拔丝白薯球才好吃

鲁菜拔丝白薯球并不是一种传统的鲁菜，可能是您误解了一些信息。但是，我可以为您提供一些建议，让您制作美味的白薯球。

以下是制作拔丝白薯球的食谱和步骤：

材料：

1. 白薯 2个（约500克）

2. 糯米粉 100克

3. 细砂糖 50克

4. 青红椒（切丝） 适量

5. 油 适量

步骤：

1. 将白薯洗净，蒸熟后去皮，捣成泥状。

2. 加入糯米粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成面团。如果面团太干，可以适当加入水调整。

3. 将面团分成若干小剂子，用手掌搓圆。

4. 将每个小剂子压成圆形的薄饼，厚度约几厘米。

5. 在薄饼上撒上一些青红椒丝，然后将其卷起，使其成为一个圆柱形。

6. 将卷好的白薯球放入冰箱冷藏30分钟至1小时，使其定型。

7. 锅中加入足够的油，烧至六七成热时，将白薯球轻轻放入油锅中，炸至表面金黄，捞出沥油。

8. 最后，在锅中加入适量的糖和适量的水，煮至糖融化并变成粘稠的糖浆，然后将炸好的白薯球倒入糖浆中，快速翻炒，使每个白薯球都裹上一层糖浆即可。

现在您可以尝试制作美味的拔丝白薯球了！祝您烹饪愉快！

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