白果炒虾仁的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:24:13浏览量（）
鲁菜白果炒虾仁
鲁菜中的白果炒虾仁，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩虾仁，搭配爽口白果，既保证了口感的鲜美，又增添了营养价值。在烹饪过程中，虾仁经过腌制后，与白果一同下锅翻炒，火候掌握得当，使得虾仁熟透而白果仍保持脆嫩。成品色泽金黄，虾仁鲜嫩，白果清香，口感层次丰富，让人回味无穷。这道菜不仅适合家常享用，还能在各类宴会上大放异彩，充分展现鲁菜的魅力。
白果炒虾仁的做法
菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 补阳食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑炒
白果炒虾仁的制作材料：
主料：白果（干）50克,虾仁300克
调料：鸡蛋清40克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克,盐2克,味精2克,料酒5克
白果炒虾仁的特色：
虾仁洁白，滑嫩鲜香，白果鲜香，软绵可口。
教您白果炒虾仁怎么做，如何做白果炒虾仁才好吃
1.虾仁放碗中，加料酒、盐、味精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时；白果用水泡发待用。
2.滑勺中加植物油烧热，放入虾仁、白果划出。勺内留底油，放葱姜末炒出香味，烹入料酒，加高汤30克、盐、味精，放入白果、虾仁翻炒，淋明油出勺。
白果炒虾仁的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
白果炒虾仁配料及功效--白果炒虾仁特色
鲁菜中的白果炒虾仁是一道色香味俱佳的菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 虾仁：新鲜的虾仁，富含蛋白质、微量元素和多种维生素。
2. 白果：又称银杏果或公孙果，是银杏树的果实。白果含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，具有抗氧化、抗衰老、改善记忆等功效。
3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道。
4. 精盐：调味。
5. 胡椒粉：提升菜肴的风味。
6. 料酒：去腥增香。
7. 水淀粉：用于勾芡，使菜肴更加鲜美。
8. 植物油：用于炒制菜肴。
功效：
1. 虾仁：虾仁富含优质蛋白质，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。同时，虾仁还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对骨骼和牙齿的健康有益。
2. 白果：白果含有丰富的营养成分，具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老。此外，白果还具有改善记忆、促进血液循环等功效。
3. 葱姜蒜：这些调料不仅增加了菜肴的香气和味道，还有助于促进食欲和消化。
4. 精盐和胡椒粉：提供基本的咸味和辛辣味，使菜肴更加美味可口。
5. 料酒和水淀粉：料酒可以去腥增香，水淀粉则可以使菜肴更加鲜美，并使虾仁更加嫩滑。
特色：
1. 色香味俱佳：白果炒虾仁色泽金黄，虾仁鲜嫩，白果口感软糯，葱姜蒜的香气浓郁，使得整道菜肴色香味俱佳。
2. 营养丰富：白果和虾仁都富含多种营养成分，使得这道菜肴具有较高的营养价值。
3. 口感丰富：虾仁的鲜嫩与白果的软糯相互映衬，使得口感更加丰富多变。
4. 老少皆宜：这道菜肴既适合年轻人食用，也适合老年人食用，特别是那些需要补充营养或改善记忆的人群。
总之，白果炒虾仁是一道美味可口、营养丰富的鲁菜佳肴。
如何做白果炒虾仁才好吃
鲁菜白果炒虾仁是一道色香味俱佳的鲁菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 虾仁200克
2. 白果50克
3. 青蒜苗15克
4. 姜10克
5. 大蒜10克
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 生抽适量
9. 料酒适量
10. 淀粉适量
11. 鸡蛋清1个
12. 食用油适量
制作步骤：
1. 将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 白果去壳，去掉果肉上的胚芽，洗净后用清水浸泡半小时，捞出备用。
3. 青蒜苗洗净，切成小段；姜和大蒜切末；红椒切片备用。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后将虾仁下锅滑炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入姜末、蒜末和红椒片翻炒出香味。
6. 加入白果翻炒均匀，然后加入滑炒好的虾仁，翻炒均匀。
7. 最后加入青蒜苗段，翻炒均匀，即可出锅装盘。
制作技巧：
1. 虾仁要选用新鲜的，这样炒出来的菜肴口感更佳。
2. 白果在炒之前一定要浸泡，这样可以去除白果的苦味，使口感更加鲜美。
3. 炒虾仁时，火候要掌握好，避免炒得过老或者不熟。
4. 可以根据个人口味，适量加入一些其他的调料，如鸡精、蚝油等。
希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的鲁菜白果炒虾仁！
青稞面粉蒸馒头做法 感冒咳嗽可以吃蒸苹果吗 烤蚝蒸多长时间最好吃 肠胃炎可以蒸南瓜吃吗 米粉花甲怎么蒸好吃窍门 小红南瓜怎么蒸好吃 减肥早餐可以吃蒸鹅蛋吗 蒸小母鸡怎么蒸才好吃 蒸什么菜好吃又刮油 月经可以吃蒸红薯吗 腊肠鸭脚怎么蒸好吃 晚上吃三个蒸鸡蛋多吗 豆筋怎样蒸包子好吃 自己家蒸薄饼怎么蒸好吃 蒸鸡蛋早上吃可以吗减肥 小猪崽怎么蒸才好吃 蒸枣花卷兔子可以吃吗 顺产可以吃蒸香蕉吗 孕吐可以吃蒸香蕉吗 怀孕吃蒸鸡蛋会上火吗
