炒肉丝酸菜粉的做法

鲁菜炒肉丝配酸菜粉

鲁菜炒肉丝是一道经典家常菜，鲜嫩的肉丝与口感酸爽的酸菜完美结合，色香味俱佳。酸菜粉则选用优质酸菜，搭配特制调料，酸辣开胃，为这道菜增添了独特的风味。酸菜中的乳酸菌有助于消化，与肉丝的鲜美相得益彰。在烹饪过程中，掌握好火候和调味，才能做出这道既下饭又开胃的佳肴。无论是作为主食还是小吃，鲁菜炒肉丝配酸菜粉都是绝佳的选择，让人回味无穷。

炒肉丝酸菜粉的做法

菜系及功效：鲁菜 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：咸酸味

工艺：生炒

炒肉丝酸菜粉的制作材料：

主料：猪肉(瘦)100克,酸白菜100克,粉条100克

辅料：香菜10克

调料：花椒5克,酱油15克,大葱5克,盐2克,味精2克,猪油（炼制）35克

炒肉丝酸菜粉的特色：

爽滑鲜香，微酸清淡。

教您炒肉丝酸菜粉怎么做，如何做炒肉丝酸菜粉才好吃

1.将猪瘦肉洗交切成丝；酸菜洗净，切成细丝，挤净水分；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。

2.炒勺内加猪油烧热，下入肉丝炒散，放入葱花、花椒水、酱油、酸菜丝、水发粉条、精盐炒熟，加入味精、香菜段炒匀，盛入盘内即成。

小帖士-食物相克：

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

炒肉丝酸菜粉配料及功效--炒肉丝酸菜粉特色

鲁菜炒肉丝酸菜粉的配料主要包括猪肉、酸菜、粉条等，搭配葱姜蒜、辣椒等调味料进行烹制。以下是具体的配料及功效：

配料：

1. 主料：

猪里脊肉 200g

酸菜 150g

粉条 100g

2. 辅料：

葱姜蒜适量

干辣椒适量（可选）

盐适量

白胡椒粉适量

生抽酱油 1汤匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

食用油 适量

功效：

1. 猪肉：猪肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚益气、滋阴润燥的功效。对于气血不足、面色萎黄、消渴口渴等症状有一定的改善作用。

2. 酸菜：酸菜富含维生素C、钙、磷等营养成分，具有开胃消食、促进消化的功效。同时，酸菜还具有抑制体内病原微生物生长的作用，对预防感冒等感染性疾病有一定的帮助。

3. 粉条：粉条富含碳水化合物、膳食纤维和多种矿物质，具有增加饱腹感、促进肠道蠕动的作用。此外，粉条还是一种低脂肪、低热量的食物，适合减肥期间食用。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜具有温中散寒、解表发汗、杀菌消炎的功效，能够增强食欲、促进消化。

5. 干辣椒：干辣椒具有增进食欲、促进消化的功效，同时还能增加菜肴的辣味和香味。

炒肉丝酸菜粉特色：

1. 色泽鲜艳：炒肉丝酸菜粉的色泽鲜艳，肉丝嫩滑，酸菜爽口，粉条吸满了汤汁，让人一看就食欲大增。

2. 口感丰富：这道菜将猪肉的鲜美、酸菜的酸爽、粉条的滑嫩等多种口感完美地融合在一起，让人回味无穷。

3. 营养均衡：这道菜搭配了猪肉、酸菜、粉条等多种食材，营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

4. 下饭佳肴：炒肉丝酸菜粉是一道下饭佳肴，无论是搭配米饭还是馒头都非常好吃。

总之，鲁菜炒肉丝酸菜粉是一道色香味俱佳、营养丰富的美食，适合家常食用。

如何做炒肉丝酸菜粉才好吃

要制作美味的鲁菜炒肉丝酸菜粉，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪里脊肉 200克

酸菜 150克

粉条 100克

大葱 1根

姜 1小块

大蒜 3瓣

干辣椒 适量

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

盐 适量

白糖 1茶匙

鸡精 适量

淀粉 1汤匙

食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：

猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽和淀粉拌匀腌制10分钟。

酸菜切丝，大葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

粉条提前用温水泡软，沥干水分备用。

2. 炒肉丝：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，放入姜蒜末和干辣椒段爆香。

4. 炒酸菜：

加入酸菜丝翻炒，加入少许盐和白糖调味，炒匀后盛出备用。

5. 合炒：

锅中再倒入适量食用油，烧热后放入大葱段翻炒出香味。

倒入炒好的肉丝和酸菜丝，加入生抽、老抽和鸡精调味，快速翻炒均匀。

6. 加入粉条：

最后加入泡软的粉条，翻炒均匀，让粉条充分吸收调料的味道。

7. 出锅装盘：

炒匀后即可出锅装盘，撒上一些葱花和香菜点缀即可。

注意事项：

腌制肉丝时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。

炒酸菜时可以适量加入一些料酒去腥增香。

炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免炒焦。

根据个人口味可以适当调整调料的用量。

按照以上步骤操作，你可以制作出美味的鲁菜炒肉丝酸菜粉。希望对你有帮助！

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

荔枝炒丝瓜家常做法 辣椒炒牛腩肉怎么炒 蒜苗炒嫩猪肝怎么炒 鸡翅炒豆角做法窍门 剖腹产可以吃炒莴笋吗 炒好的笋子怎样炒肉好吃 肉丝炒木耳配青椒好吃吗 清炒黄豆粒怎么炒好吃 怎么炒西红柿炒出沙 辣椒炒茄子晚上吃会胖吗 虾尾可以炒的吃吗有营养吗 绿竹笋炒什么菜好吃窍门 山药粉炒莴笋怎么炒 干炒荔枝花的做法窍门 葱头炒牛肉肠怎么炒 青果炒猪大肠怎么炒 春笋火腿炒虾仁怎么炒 莴笋炒瘦肉减肥可以吃吗 吃黄体酮能吃炒萝卜吗 减脂红椒炒牛肉可以吃吗