白果炒羊肉的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:22:51浏览量（）
鲁菜白果炒羊肉
鲁菜中的白果炒羊肉是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜羊肉，口感鲜嫩多汁，与白果的香甜完美融合。白果的酥脆与羊肉的鲜美相互映衬，令人回味无穷。烹饪过程中，严格控制火候，确保羊肉熟透且保持其原汁原味。此外，鲁菜独特的调味技法使得整道菜肴味道醇厚，让人食欲大增。这道菜不仅营养丰富，而且具有很高的食疗价值，是冬季养生的理想选择。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，白果炒羊肉都能为您带来味蕾上的享受和健康上的关怀。
白果炒羊肉的做法
菜系及功效：鲁菜 肺调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
口味：香辣
工艺：干炒
白果炒羊肉的制作材料：
主料：白果（干）50克,羊里脊250克
调料：大葱50克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克,盐5克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克,花椒2克
白果炒羊肉的特色：
羊肉洁白，白果新鲜黄，羊肉滑嫩鲜美，葱香、椒香浓郁。
教您白果炒羊肉怎么做，如何做白果炒羊肉才好吃
1.羊里脊肉两面剞直刀，切2厘米的条块，加蛋清、水淀粉上浆腌渍30分钟；白果用水泡发再用沸水焯出；葱洗净切段；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用。
2.滑勺内加植物油烧热，加葱段稍煸，即加羊肉煸炒至九成熟，加入白果、盐、味精、胡椒粉调味，淋花椒油颠翻即成。
小帖士-食物相克：
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
白果炒羊肉配料及功效--白果炒羊肉特色
鲁菜中的白果炒羊肉是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括羊肉、白果、葱姜蒜、花椒、八角等，这些配料共同构成了这道菜的特色与风味。
配料：
1. 羊肉：作为主要食材，羊肉富含蛋白质和多种微量元素，具有温中补虚、补肾助阳的功效。
2. 白果：又称银杏果，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。白果还具有敛肺平喘、涩肠止泻、活血化瘀等功效。
3. 葱姜蒜：这些调味品能提升菜肴的香气，同时也有助于去腥增香。
4. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒的功效，还能增加菜肴的风味。
5. 八角：是一种常用的香料，能赋予菜肴独特的香气和味道。
功效：
1. 温中补虚：羊肉性温，能温中补虚，对于脾胃虚寒、肢体寒冷的人来说，适量食用有很好的保健作用。
2. 补肾助阳：羊肉还富含锌等矿物质，有助于补肾助阳，增强体力。
3. 敛肺平喘：白果的敛肺平喘作用对于缓解咳嗽、气喘等症状有一定的帮助。
4. 涩肠止泻：白果中的果胶成分可以促进肠道蠕动，对于腹泻等症状有一定的缓解作用。
5. 活血化瘀：白果中还含有一些具有活血化瘀作用的成分，有助于改善血液循环。
特色：
1. 口味丰富：白果的甜度与羊肉的鲜美相结合，形成了独特而丰富的口感。
2. 营养均衡：这道菜既包含了羊肉的高蛋白和多种微量元素，也融入了白果的营养价值，为身体提供了全面的营养。
3. 色香味俱佳：葱姜蒜的香气与花椒、八角的香味相互融合，使得整道菜肴在色、香、味三方面都表现出色。
总之，白果炒羊肉作为一道鲁菜经典菜品，以其独特的配料和丰富的功效吸引了众多食客的喜爱。
如何做白果炒羊肉才好吃
鲁菜白果炒羊肉是一道美味的中式菜肴，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
羊肉：300克
白果：20颗（约50克）
青蒜或葱：适量
姜：1小块
大蒜：2-3瓣
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：1汤匙
鸡蛋：1个
步骤：
1. 准备食材：
羊肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制15分钟。
白果去壳，取出果肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
姜切片，大蒜拍扁，青蒜或葱切段。
2. 焯水羊肉：
锅中加水烧开，放入腌制好的羊肉片，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量油，油热后加入姜片、大蒜爆香。
放入焯过水的羊肉片，翻炒至变色。
加入生抽、老抽继续翻炒均匀。
放入白果，翻炒均匀。
最后加入青蒜或葱段，翻炒几下，出锅即可。
小贴士：
羊肉片可以切成丝或薄片，根据个人喜好调整。
白果的烹饪时间不宜过长，以免影响口感和营养。
可以根据个人口味调整调料的用量。
这样制作出来的白果炒羊肉鲜嫩多汁，白果的香甜与羊肉的鲜美相得益彰，非常美味。希望你能成功制作并享受这道鲁菜佳肴！
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