葱烧海参1的做法

鲁菜葱烧海参

鲁菜中的葱烧海参，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等海参为主料，辅以葱白、姜片等调料，经过精心烹制，海参软糯入味，入口鲜香。葱香与海参的鲜美相互交融，令人回味无穷。这道菜不仅展现了海参的独特风味，更体现了鲁菜的烹饪技艺和地域特色。每一口都能感受到厨师的匠心独运，是鲁菜中的一道经典之作，让人在品尝中领略到中华美食的魅力。

葱烧海参1的做法

菜系及功效：鲁菜

葱烧海参1的制作材料：

主料：水发小海参1000克

辅料：大葱105克,青蒜15克,湿淀粉10克,姜末5克,鸡汤700克,姜汁27.5克,糊葱油50克

调料：精盐2克,味精3.5克,白糖27.5克,熟猪油150克 （约耗75克）,酱油12.5克,绍酒15克

葱烧海参1的特色：

（1）、大葱烧海参，原著为山东名肴，葱香浓郁，风味独特。传入北京后，北京的厨师们根据本地人口味的嗜好，改成了小汁小芡，用油量减少，口味却更加清新、醇和。（2）、此菜北京丰泽园饭庄制得最好。海参入味，柔软滑嫩，清鲜可口，食后盘无余汁。（3）、此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味。

教您葱烧海参1怎么做，如何做葱烧海参1才好吃

（1）. 将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。

（2）. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（100克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

（3）. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。

（4）. 将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。

提示：（1）、 湖葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。（2）、 芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。

葱烧海参1配料及功效--葱烧海参1特色

鲁菜中的葱烧海参是一道非常著名的菜肴，其配料主要包括海参、大葱、姜片、蒜瓣等，而配料则可能包括黄酒、酱油、白糖、盐以及高汤等。这些配料经过精心烹制，使得葱烧海参味道鲜美，营养丰富。

以下是葱烧海参的一些主要配料及其功效：

1. 海参：海参是一种名贵的海洋食用贝类，被誉为“海八珍”之一。它富含多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、海参多糖、矿物质（如钙、镁、铁等）和维生素等。海参具有补肾益精、养血润燥、止血、养胃等功效。

2. 大葱：大葱是一种常见的调味蔬菜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、矿物质（如钙、镁、铁等）和膳食纤维等。大葱具有解表散寒、通阳活血、解毒消肿等功效。

3. 姜片：姜片具有温中散寒、止呕、解鱼蟹毒等功效。在烹制葱烧海参时，姜片可以去腥增香，使菜肴更加美味可口。

4. 蒜瓣：蒜瓣具有消毒、抗生素、驱虫、促进消化等功效。在葱烧海参中加入蒜瓣，不仅可以增加菜肴的香味，还可以起到一定的保健作用。

至于葱烧海参的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 色泽红亮：葱烧海参的色泽红亮，看起来十分诱人。这是由于烹制过程中使用的酱油和糖色所致。

2. 口感鲜美：海参本身质地鲜嫩，经过葱姜蒜的调味后，更加鲜美可口。同时，大葱的香味也渗透到海参中，使得整道菜肴味道丰富。

3. 营养丰富：葱烧海参中的海参富含多种营养成分，具有很好的滋补作用。适合气血不足、肾虚遗精、肠燥便秘等患者食用。

4. 制作精细：葱烧海参的制作过程比较精细，需要经过多道工序才能完成。这也使得葱烧海参的价格相对较高，但因其美味和营养价值而备受推崇。

总之，鲁菜葱烧海参以其独特的配料组合、鲜美的口感、丰富的营养价值和精美的制作工艺而著称。

如何做葱烧海参1才好吃

鲁菜葱烧海参的做法如下：

所需材料：

海参

葱

姜

料酒

盐

味精

白糖

酱油

淀粉

食用油

制作步骤：

1. 准备海参：将海参清洗干净，然后切段，备用。

2. 处理葱姜：将葱切成大段，姜切片备用。

3. 焯水：将海参放入开水中焯水，去除杂质，捞出沥干水分备用。

4. 炒制：锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，放入葱段和姜片煸炒出香味。

5. 调味：加入适量的料酒、盐、味精和酱油调味，然后加入适量的清水。

6. 烧制：将焯水后的海参放入锅中，用小火慢慢烧制，让海参充分吸收汤汁。

7. 收汁：待海参烧至软烂时，加入适量的白糖提鲜，然后转大火收汁，使汤汁浓稠。

8. 出锅装盘：最后，将烧好的葱烧海参盛入盘中即可。

注意事项：

1. 海参本身没有什么味道，所以焯水后一定要用小火慢慢烧制，让海参充分吸收汤汁的味道。

2. 炒制葱姜时要用小火，以免烧焦影响口感。

3. 收汁时要根据海参的大小和火候来调整时间，避免烧干或者烧焦。

4. 最后一步一定要用小火收汁，这样汤汁才会浓稠可口。

按照以上步骤操作，你可以做出一道美味的鲁菜葱烧海参。

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