炸佛手通脊的做法

鲁菜炸佛手通脊

鲁菜中的炸佛手通脊，是一道色香味俱佳的佳肴。选用猪里脊肉为主料，经过精心的腌制和油炸，使得肉质鲜嫩多汁，佛手形状依旧保持完整。炸至金黄酥脆后，再配以甜酸味蘸料，口感层次丰富，外酥里嫩。佛手通脊不仅造型独特，而且富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。此菜色泽金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，是鲁菜中的一道经典名品，深受食客们的喜爱。

炸佛手通脊的做法

菜系及功效：鲁菜

炸佛手通脊的制作材料：

主料：猪通脊肉750克

辅料：鸡蛋150克,生菜叶150克,细面包渣200克,植物油800克(实耗约100克),味精,盐各5克,料酒,辣酱油各10克,干淀粉50克；

教您炸佛手通脊怎么做，如何做炸佛手通脊才好吃

1)将通脊肉斜刀切成7厘米长的5个梯形段，再把每段一分为二切成10片(每片约重75克)；

2)然后顺着肉片宽边切4刀(如手指缝)，窄边不切，用料酒、味精、盐、毛姜水稍腌；

3)将肉片蘸上干淀粉，刷上用鸡蛋打散搅拌而成的鸡蛋液两面沾上面包渣拍牢，照此再反复一次，将中间3条肉向下变成“佛手伏”；

4)炒勺将植物油烧至7成热，把佛手肉卷置于漏勺内放入油中炸挺，这时将勺离火浸一浸，待肉卷在油内漂起，继续加热炸至金黄色，捞出沥油；

5)将佛手肉卷顺切成两块，摆在盘中(码成原形)，浇上辣酱油，用洗净的生菜围边即成。

炸佛手通脊配料及功效--炸佛手通脊特色

鲁菜中的“炸佛手通脊”是一道颇具特色的菜品，其配料主要包括猪里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、精盐、味精、花椒盐和植物油等。以下是这道菜的一些主要功效和特色：

配料及功效：

1. 猪里脊肉：富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，为身体提供必要的能量和营养。

2. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素，有助于提高记忆力、增强免疫力。

3. 面粉：富含碳水化合物、蛋白质和纤维素，为身体提供能量。

4. 淀粉：可增加菜肴的粘稠度和口感，使炸出的佛手通脊更加酥脆可口。

5. 料酒：能去除猪肉的腥味，同时也有助于消化。

6. 精盐：调味提鲜，使菜肴更加美味可口。

7. 味精：提升菜肴的鲜味，使佛手通脊更加美味。

8. 花椒盐：赋予菜肴独特的麻味和香味，增加食欲。

9. 植物油：用于炸制佛手通脊，使外皮酥脆可口。

炸佛手通脊特色：

1. 色泽金黄：佛手通脊经过油炸后，外皮呈现金黄色，酥脆可口。

2. 口感鲜嫩：里脊肉经过精心腌制和处理，使得炸出的佛手通脊口感鲜嫩多汁。

3. 味道香醇：花椒盐的麻味和香味与菜肴中的其他调料相互融合，使得整道菜肴味道香醇诱人。

4. 营养丰富：这道菜搭配了多种食材，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

此外，鲁菜作为中国八大菜系之一，具有色、香、味、形俱佳的特点。炸佛手通脊作为鲁菜中的一道经典菜品，不仅展现了鲁菜的独特魅力，也为人们带来了美味的味蕾享受。

如何做炸佛手通脊才好吃

鲁菜炸佛手通脊的制作步骤如下：

1. 选材：选择猪里脊肉，切成佛手形状。也可以根据个人口味，将猪肉切成条状。

2. 腌制：将切好的佛手肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料，腌制15-20分钟，使其入味。

3. 裹粉：将腌制好的佛手肉逐个裹上一层干淀粉，然后抖掉多余的淀粉。

4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180℃），将裹好粉的佛手肉逐个放入油锅中，中火炸至金黄色和酥脆，捞出沥油。

5. 装盘：将炸好的佛手通脊摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 炸制佛手通脊时，油温不宜过高，以免外焦里生。同时，炸的时间也不宜过长，以免炸糊。

2. 佛手肉要逐个裹粉，以确保每个佛手都能均匀受热。

3. 腌制时间可以根据个人口味进行调整，以获得更好的口感。

4. 炸好的佛手通脊可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起食用，增加口感层次。

此外，还可以尝试以下几种鲁菜炸佛手通脊的做法：

做法一：

1. 将猪里脊切成佛手形状，在肉上扎些小口，便于入味。

2. 加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜蒜沫、鸡蛋液、淀粉等调料，抓匀腌制30分钟。

3. 锅内放油，油温六七成热时，下入裹好料的佛手，中火炸至金黄色，捞出沥油。

4. 将炸好的佛手摆放在盘中，撒上椒盐，搭配甜面酱或辣酱食用。

做法二：

1. 猪里脊切佛手形，用料酒、生抽、姜葱蒜水、盐腌制20分钟。

2. 淀粉、鸡蛋液、面包糠分别准备好了，把腌制好的肉沾上淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

3. 锅内放油，油温六七成热时，下入裹好糊的佛手，小火炸至金黄色，外酥里嫩即可。

按照上述步骤操作，你就能做出美味的鲁菜炸佛手通脊了。

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

胃炎糜烂可以吃蒸香蕉吗 塔斯汀汉堡蒸着吃会胖吗 蒸胡萝卜当辅食吃可以吗 腌腊鱼可以蒸吃吗宝宝 蒸箱速冻蒸饺怎么蒸好吃 鹅蛋能开口蒸着吃吗 藕可以蒸着给宝宝吃吗 吃螃蟹蒸多久可以吃吗 怎样蒸巴沙鱼鳍好吃 小红薯怎么蒸才好吃 冬菇木耳蒸鸡腿做法 自己蒸荞麦饼好吃吗 豆芽蒸草鱼做法窍门 川菜传统蒸腊肉的做法 贵州杂肉是蒸着吃吗怎么做 冷的烤鸭可以蒸吗怎么吃 湖南瘦肉蒸什么好吃 早晚蒸芋头吃会胖吗 刮宫可以吃蒸鲳鱼吗 蒸苹果小孩能经常吃吗