炒海虾腰的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:22:28浏览量（）
鲁菜炒海虾腰
鲁菜中的炒海虾腰是一道色香味俱佳的菜品。选用鲜嫩的海虾腰，搭配葱姜蒜等调料，经过精湛的烹饪技艺，使得虾腰脆嫩可口，鲜美多汁。在炒制过程中，火候的掌握尤为重要，既要保证虾腰的熟透，又要保持其鲜嫩口感。出锅时，撒上葱花和香菜点缀，既提升了整道菜品的颜值，又增添了一丝清新的香气。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更展现了鲁菜的独特魅力，让人回味无穷。
炒海虾腰的做法
菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：熟炒
炒海虾腰的制作材料：
主料：海参（水浸）150克,虾仁150克,猪腰子200克
辅料：白果（干）30克
调料：植物油70克,鸡蛋清20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐2克,酱油5克,味精2克,胡椒粉1克,料酒10克,胡麻油5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)10克
炒海虾腰的特色：
此菜黑、白、黄、褐四色，色彩分外悦目，爽滑兢嫩，鲜香可口。
教您炒海虾腰怎么做，如何做炒海虾腰才好吃
1.水发海参片2厘米的抹刀片;虾仁用蛋清、盐、味精、水淀粉抓匀上浆；猪腰子片去腰臊，剞十字直刀，再切成2厘米的梭形块。
2.勺中加植物油烧温时，放入虾仁划散捞出；待油温升热时，放入腰片促九成熟倒出；白果（泡发好的）用开水焯出。
3.勺中留底油，加葱姜蒜烹出香味，烹入料酒，加入高汤、少许酱油、盐、味精等调味，用水淀粉勾芡，加入海参、虾仁、腰片颠翻，烹醋，淋花椒油出勺即成。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
炒海虾腰配料及功效--炒海虾腰特色
鲁菜中的炒海虾腰是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 海虾：新鲜的海虾，富含蛋白质、维生素D和多种微量元素。
2. 腰子（猪腰子）：即猪肾，含有丰富的蛋白质、维生素A和矿物质，有助于补肾益精。
3. 葱姜蒜：增加香味，去腥提鲜。
4. 青红椒：增加色彩，提升口感，使菜肴更加诱人。
5. 料酒：去腥增香，提升菜肴的风味。
6. 盐：调味，使菜肴味道更加鲜美。
7. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
8. 生抽：提鲜增色，使菜肴更加美味。
9. 淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。
10. 食用油：用于炒制菜肴，增加菜肴的香气和口感。
功效：
1. 海虾：富含蛋白质、维生素D和多种微量元素，有助于增强免疫力，促进骨骼健康。
2. 腰子：含有丰富的蛋白质、维生素A和矿物质，具有补肾益精的功效，有助于改善肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。
3. 葱姜蒜：具有去腥增香的作用，使菜肴更加美味可口。
4. 青红椒：富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力，促进消化。
5. 料酒：具有去腥增香的作用，提升菜肴的风味。
6. 盐：调味，使菜肴味道更加鲜美。
7. 胡椒粉：具有温中散寒、促进消化的作用，有助于改善消化不良等症状。
8. 生抽：提鲜增色，使菜肴更加美味可口。
9. 淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠，增加菜肴的口感。
10. 食用油：提供能量，使菜肴更加香脆可口。
总的来说，鲁菜炒海虾腰是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴，具有补肾益精、增强免疫力等多种功效。
如何做炒海虾腰才好吃
所需材料：
1. 海虾腰 200克
2. 青红椒 各半个
3. 大葱 1根
4. 生姜 1小块
5. 大蒜 3瓣
6. 干辣椒 适量
7. 生抽 1汤匙
8. 老抽 1茶匙
9. 料酒 1汤匙
10. 白糖 1茶匙
11. 盐 适量
12. 淀粉 1汤匙
13. 鸡蛋 1个
14. 食用油 适量
步骤：
1. 将海虾腰洗净，去掉黑线，切成小块。青红椒去籽，切成小块。大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 将海虾腰放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉和1个鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 锅里加入适量的食用油，油热后，将腌制好的海虾腰逐个放入锅中，炸至两面金黄，捞出备用。
4. 锅里留少许底油，放入姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 加入青红椒块，翻炒均匀。
6. 将炸好的海虾腰重新放回锅中，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖和适量的盐，翻炒均匀。
7. 翻炒均匀后，加入大葱段，继续翻炒均匀，让海虾腰充分吸收调料的味道。
8. 炒至海虾腰熟透，青红椒变软，即可出锅装盘。
这样，一道美味的鲁菜炒海虾腰就制作完成了！祝您用餐愉快！
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