春虾烧豆腐的做法

鲁菜春虾烧豆腐

鲁菜春虾烧豆腐，是一道色香味俱佳的鲁菜佳肴。选用嫩滑豆腐，搭配鲜美春虾，经过精心烹制，味道鲜美，营养丰富。豆腐绵软，虾肉鲜嫩，两者完美融合，口感绝佳。锅中热油，下入葱姜蒜爆香，再加入春虾翻炒至变色，然后加入豆腐慢慢炖煮。最后，撒上葱花和辣椒，出锅前淋上少许醋和酱油，提升鲜味。这道菜既体现了鲁菜的醇厚，又融入了海鲜的鲜美，是家宴中的佳肴，让人回味无穷。

春虾烧豆腐的做法

菜系及功效：鲁菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

口味：本味咸鲜

工艺：烧

春虾烧豆腐的制作材料：

主料：对虾500克,豆腐(南)400克

辅料：韭菜10克

调料：大葱13克,姜12克,植物油20克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精2克,香油5克

春虾烧豆腐的特色：

虾肉鲜嫩，豆腐滑软，香咸中透出韭菜之鲜味。造型美观，色泽红亮，诱人食欲，是筵席的上乘大件菜。

教您春虾烧豆腐怎么做，如何做春虾烧豆腐才好吃

1.将虾洗净，剪去虾须、爪，用刀在脊部片入1厘米取出虾线，然后将头、尾分别带半节肉皮切下，去掉脊段的皮。豆腐切2厘米见方块，入开水中焯出。

2.勺内加油烧热，加入葱、姜烹出香味，加入虾头煸炒出红色，加虾身、虾尾稍炒，随即加入高汤和豆腐，加盐烧开，小火烧入味，捞出头、尾间隔摆入茶花盘四周，豆腐内加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，盛盘中央，将虾身摆放在豆腐上，撒韭菜末即成。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

春虾烧豆腐配料及功效--春虾烧豆腐特色

鲁菜春虾烧豆腐是一道色香味俱佳的鲁菜，其配料丰富多样，具有多种功效。以下是春虾烧豆腐的特色配料及其功效：

配料：

1. 豆腐：嫩滑口感，富含优质蛋白质。

2. 春虾：鲜美可口，富含蛋白质、微量元素和多种维生素。

3. 葱姜蒜：增加香气，提升菜肴风味。

4. 红辣椒：增加色泽，提升菜肴辣味。

5. 青椒：增加色彩，提升菜肴亮度。

6. 酱油、盐、糖：调味，使菜肴味道更加鲜美。

7. 料酒：去腥增香，提升菜肴品质。

8. 水淀粉：使菜肴更加浓稠，提升口感。

功效：

1. 豆腐：富含优质蛋白质，有助于增强免疫力、促进新陈代谢；同时含有丰富的钙质，有助于骨骼和牙齿的健康。

2. 春虾：高蛋白、低脂肪，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病；富含微量元素和多种维生素，有助于补充身体所需营养。

3. 葱姜蒜：具有祛风散寒、杀菌消炎的功效，能增加菜肴的风味和香气。

4. 红辣椒：富含维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、促进消化；同时具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。

5. 青椒：富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、促进视力健康；同时含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

6. 酱油、盐、糖：调味品，能够提升菜肴的口感和味道，同时满足人体对不同口味的需求。

7. 料酒：能够去腥增香，提升菜肴的品质和口感。

8. 水淀粉：使菜肴更加浓稠，提升口感和滋味，同时有助于保留食材的营养成分。

总之，鲁菜春虾烧豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做春虾烧豆腐才好吃

鲁菜春虾烧豆腐是一道色香味俱佳的菜品，以下是其制作方法：

所需食材：

1. 春虾500克

2. 豆腐1块

3. 葱姜蒜适量

4. 生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉适量

制作步骤：

1. 春虾处理干净，去壳留尾，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 豆腐切块，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，将春虾煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入生抽、老抽、盐、糖调味。

5. 加入煎好的春虾，翻炒均匀，再加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟。

6. 将豆腐块放入锅中，小心翻炒，让豆腐充分吸收汤汁。

7. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 春虾要选择新鲜的，这样烧出来的菜品才会鲜美可口。

2. 炖煮时要注意火候，避免烧干或者烧焦。

3. 豆腐在下锅前可以用开水焯一下，这样可以去除豆腥味，同时也能使豆腐更加入味。

希望以上内容对您有帮助，祝您做出美味的鲁菜春虾烧豆腐！

KEY: 春虾烧

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