什锦凉粉的做法

鲁菜什锦凉粉

鲁菜什锦凉粉，是山东地区独特的一道佳肴。这道菜品以绿豆淀粉为主要原料，搭配胡萝卜、黄瓜、香菜等时令蔬菜，色彩缤纷，口感爽滑。烹饪时，先煮熟淀粉，再倒入碗中，加入调料和水果丁，最后浇上特制的卤汁。鲁菜什锦凉粉味道鲜美，清爽可口，既可作为夏日消暑的美食，也可作为下酒的小菜。它融合了鲁菜的醇厚与蔬菜的清新，展现了山东人民的智慧与创意，让人回味无穷。

什锦凉粉的做法

菜系及功效：鲁菜 便秘食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

口味：家常味

工艺：拌

什锦凉粉的制作材料：

主料：琼脂100克

辅料：榨菜20克,香菜20克,辣椒(红,尖)20克

调料：大蒜（白皮）10克,大葱10克,醋10克,酱油10克,味精2克,盐8克,香油10克

什锦凉粉的特色：

凉粉晶莹滑嫩，凉爽悦人；品味咸鲜醒香辣，五味俱全，美味刺激。

教您什锦凉粉怎么做，如何做什锦凉粉才好吃

1.将冻粉洗净，放锅中加清水2500克，用小火慢慢熬至1500克，倒入盛器中冷却，即成为凉粉，用清水浸泡备用。

2.凉粉切成条或薄片放汤碗中，撒上榨菜末、大葱末、大蒜末、香菜末、红椒米、酱油、盐、味精、醋和香油调匀即成。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

什锦凉粉配料及功效--什锦凉粉特色

鲁菜什锦凉粉的配料主要包括绿豆粉、豌豆粉、花生粉、芝麻、食用色素（如红曲粉、姜黄粉等）、葱花、香菜、盐、醋、酱油、辣椒油、花椒油、芝麻酱、蒜泥等。这些配料经过特殊的烹饪工艺，使得什锦凉粉口感滑嫩，味道鲜美。

什锦凉粉的特色主要体现在以下几个方面：

1. 丰富的口感：什锦凉粉的配料多样，包括软糯的绿豆粉、爽脆的豌豆粉、香浓的花生粉以及酥脆的芝麻等，这些不同口感的配料相互交织，使得什锦凉粉既有豆香的醇厚，又有芝麻的香脆，口感层次丰富。

2. 独特的风味：通过精心搭配的各种调料，如辣椒油、花椒油、酱油等，什锦凉粉形成了独特而鲜明的风味。这种风味既包含了鲁菜的咸鲜，又融入了其他菜系的特色，使得什锦凉粉在口味上独具一格。

3. 精美的造型：什锦凉粉的配料经过精心摆放，形成了各种美观的造型，如蝴蝶结、花朵等。这些造型不仅增加了什锦凉粉的观赏性，也使其更符合现代人的审美需求。

4. 营养丰富：什锦凉粉的配料中富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质等营养成分。这些营养成分使得什锦凉粉具有较高的营养价值，既美味可口，又有利于身体健康。

此外，什锦凉粉还可以根据个人口味和需求进行定制，如添加不同的调料、更换不同的配料等，这使得它具有极高的灵活性和可定制性。

如何做什锦凉粉才好吃

鲁菜什锦凉粉的制作步骤如下：

1. 准备食材：白凉粉200克，猪肉脯150克，黄瓜1/2根，胡萝卜1/2根，香菜少许，蒜末3瓣，生抽酱油2勺，醋1勺，辣椒油1勺，芝麻酱1勺，盐适量，白糖半勺，温水适量。

2. 制作调料汁：

将蒜末、生抽酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、盐、白糖放入碗中，搅拌均匀。

3. 准备配菜：

猪肉脯切成丁状。

黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝。

香菜洗净，切成小段。

4. 调配料汁：

将切好的猪肉脯丁放入碗中，倒入调好的料汁，拌匀。

5. 制作凉粉：

锅中加水烧开，放入白凉粉，小火煮至透明状，捞出沥干水分。

6. 混合食材：

将煮好的凉粉放入大碗中，加入拌好的猪肉脯丁、黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段。

7. 浇汁：

将调好的料汁均匀地淋在凉粉上，拌匀即可食用。

此外，还可以根据个人口味进行适当调整，例如增加一些花生碎或者薄荷叶来提味。同时，在烹饪过程中要注意火候的控制，以及食材的新鲜度和质量，以确保制作出来的鲁菜什锦凉粉既美味又健康。

希望以上内容对你有帮助，祝你制作成功！

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