海蛏炖双白的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:21:57浏览量（）
鲁菜海蛏炖双白
鲁菜中的海蛏炖双白，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的海蛏，搭配口感鲜美的双白（通常指银耳和白萝卜），经过精心炖煮，使得海蛏的鲜美与双白的清甜相得益彰。烹饪过程中，注重火候的控制，使食材充分融合，汤汁浓郁醇厚。这道菜品不仅保留了食材的原汁原味，还融入了鲁菜的烹饪精髓，让人回味无穷。它既是一道营养丰富的家常美味，又展现了鲁菜的独特魅力，是美食爱好者的不可错过的佳肴。
海蛏炖双白的做法
菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 产后调理食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
海蛏炖双白的制作材料：
主料：蛏子500克,豆腐(北)200克,白菜200克
辅料：韭菜50克,鸡蛋150克
调料：大葱15克,姜15克,植物油20克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,香油5克
海蛏炖双白的特色：
海蛏鲜嫩，白菜软烂，豆腐滑爽，汤汁鲜醇。
教您海蛏炖双白怎么做，如何做海蛏炖双白才好吃
1.海蛏用开水氽出，掰出肉放原汤中洗净、浸泡；豆腐切1.5厘米的丁，在沸水中焯出；白菜用手撕成块；鸡蛋打入碗内。
2.锅内加植物油烧热，加葱姜末烹出香味，加白菜煸软，即加入浓高汤、蛏汤、豆腐、盐炖入味，甩入蛋花，加入蛏肉，淋香油，撒韭菜末即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
海蛏炖双白配料及功效--海蛏炖双白特色
鲁菜中的海蛏炖双白是一道特色菜肴，其配料主要包括海蛏、白萝卜和豆腐。以下是关于这道菜的详细配料及功效：
配料：
1. 海蛏：海蛏是一种海鲜，肉质鲜美，富含蛋白质、钙、铁等营养成分。
2. 白萝卜：白萝卜富含维生素C、锌、钾等矿物质，具有清热解毒、止咳化痰、顺气消食等功效。
3. 豆腐：豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B1等营养成分，具有补中益气、清热解毒、生津止渴等功效。
功效：
1. 海蛏：具有滋阴润燥、利尿消肿、清热解毒等功效，适合阴虚火旺、口干舌燥、尿少水肿等症状。
2. 白萝卜：具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞等功效，适用于肺热咳嗽、喉痛、食积腹胀等症状。
3. 豆腐：具有益气和中、清热解毒、生津止渴等功效，常用于治疗脾虚食少、久泻不止、热病伤津等症状。
1. 选材讲究：选用新鲜的海蛏、白萝卜和豆腐，确保食材的新鲜度和口感。
2. 烹饪技艺：采用传统的炖煮技法，慢火长时间炖煮，使食材充分融合，味道鲜美。
3. 口味醇厚：注重调味的醇厚和层次感，既有海蛏的鲜美，又有白萝卜的清甜，还有豆腐的滑嫩。
4. 营养丰富：海蛏、白萝卜和豆腐三者搭配，营养均衡，既美味可口，又有助于身体健康。
总之，海蛏炖双白是一道色香味俱佳且营养丰富的鲁菜特色菜肴，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
如何做海蛏炖双白才好吃
鲁菜海蛏炖双白是一道美味的海鲜佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 海蛏 500克
2. 白萝卜 1根
3. 鲍鱼菇 200克
4. 蒜 5瓣
5. 姜 1小块
6. 葱 1根
7. 盐 适量
8. 白胡椒粉 适量
9. 料酒 适量
10. 鸡精 适量
11. 高汤或水 适量
12. 油 适量
步骤：
1. 将海蛏清洗干净，放入清水中浸泡30分钟，去除泥沙。然后捞出，沥干水分备用。
2. 白萝卜去皮，切成厚片；鲍鱼菇洗净，剪去根部；蒜瓣切片，姜切片，葱切段。
3. 烧一锅热水，将海蛏焯水，捞出备用。
4. 锅烧热，倒入适量的油，放入蒜片和姜片炒香。
5. 加入白萝卜片和鲍鱼菇翻炒均匀，然后加入适量的料酒去腥。
6. 倒入高汤或水，加入焯好水的海蛏，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
7. 待海蛏熟透，汤汁浓郁时，加入适量的盐和白胡椒粉调味，再炖5分钟。
8. 最后撒上葱段，淋上少许鸡精，关火即可。
注意事项：
1. 海蛏要选择新鲜的，这样炖出来的菜肴才更加美味可口。
2. 白萝卜和鲍鱼菇的烹饪时间不宜过长，以免失去口感。
3. 可根据个人口味，适当调整调料的用量。
按照以上步骤，您可以尝试制作鲁菜海蛏炖双白，希望您能喜欢这道美味的海鲜佳肴。
KEY: 海蛏炖双白
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