烧卖海参的做法

鲁菜烧卖海参

鲁菜烧卖海参，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等海参，搭配鲁菜独特的调料，口感鲜嫩，营养丰富。烧卖外皮薄如蝉翼，内馅鲜美多汁，海参的胶质与调料完美融合，每一口都是满满的幸福感。烧卖的造型精美，犹如一件艺术品，让人不忍下箸。无论是作为家常菜品还是宴请贵宾，鲁菜烧卖海参都能为您的餐桌增添一份尊贵与美味。品味这道鲁菜经典之作，感受海参与鲁菜的完美结合，让味蕾享受一场盛宴！

烧卖海参的做法

菜系及功效：鲁菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

烧卖海参的制作材料：

主料：海参（水浸）400克,虾仁200克,猪肉(肥)80克

辅料：鸡蛋300克,香菜20克

调料：大葱40克,姜30克,花椒5克,酱油5克,盐2克,白砂糖5克,味精2克,植物油15克,淀粉(豌豆)5克,大蒜（白皮）5克

烧卖海参的特色：

造型独特美观，蛋肉和海参合味顺口，系筵席上的一道大菜。

教您烧卖海参怎么做，如何做烧卖海参才好吃

1.海参片成抹刀片，沸水中焯出备用；大葱15克、生姜克、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；虾剁成泥蓉状；肥肉剁成肉末；余下的葱姜均切成末；鸡蛋200克摊成直径为8厘米蛋皮约10张。

2.虾蓉、肥肉、鸡蛋等拌匀成馅，分放到10个蛋皮中，包成10只烧麦，用开水烫过的香菜捆住，入笼蒸熟，然后摆在圆盘四周。

3.勺中加葱油，烹料酒，加入上汤、酱油等料，放入海参片烧入味，用水淀粉勾浓芡，淋明油，盛入烧麦中央，烧麦淋上白芡汁即成。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

烧卖海参配料及功效--烧卖海参特色

鲁菜烧卖海参的配料主要包括海参、猪肉等，通过巧妙地搭配和烹饪手法，制作出营养丰富、口感鲜美的美食。以下是关于鲁菜烧卖海参特色的一些详细介绍：

配料

1. 主料：海参。

2. 辅料：猪肉（可选）、鸡蛋、蔬菜（如韭菜、白菜等，可根据口味和时令选择）。

3. 调料：盐、味精、糖、料酒、生抽、姜、葱、蒜等。

烹饪方法

1. 将海参处理干净，切成适当大小的段或片。

2. 猪肉剁成肉馅，与海参一起搅拌均匀，可以加入适量的鸡蛋液增加口感。

3. 加入盐、味精、糖、料酒、生抽等调料，充分搅拌上劲。

4. 准备馅料皮子，可以选择薄厚适中的面皮。

5. 包裹馅料，收口捏紧，搓圆。

6. 蒸锅烧开水，将包好的烧卖放入蒸笼中，蒸制10-15分钟即可出锅。

特色与功效

1. 海参：海参富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有补肾益精、养血润燥等功效。它是一种高蛋白、低脂肪的食物，非常适合需要控制体重的人群食用。

2. 猪肉：猪肉为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，同时含有丰富的钙、磷、铁等营养成分。猪肉的肥瘦相间，口感鲜美，与海参搭配更显美味。

3. 蔬菜：蔬菜可以为烧卖增添色彩和口感，同时提供维生素和膳食纤维等营养物质。根据时令和口味选择不同的蔬菜，可以使烧卖更加丰富多彩。

此外，鲁菜烧卖海参还具有一定的药用价值。海参具有补肾益精、养血润燥等功效，对于肾虚引起的腰膝酸软、遗精、滑精等症状有一定的改善作用。同时，海参中含有的多糖类物质还具有抗肿瘤、抗衰老等作用。

总之，鲁菜烧卖海参是一道色香味俱佳且营养丰富的美食，适合各个年龄段的人群食用。

如何做烧卖海参才好吃

鲁菜烧卖海参的制作步骤如下：

1. 准备食材：海参、猪肉馅（三肥七瘦）、鸡蛋、大葱、姜、香菜、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、高汤等。

2. 处理海参：将海参洗净，去掉内脏和杂质，然后放入清水中浸泡，直到海参变软。之后，将海参切成适当大小的段。

3. 准备馅料：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料，搅拌均匀。然后，打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。最后，加入切好的大葱末、姜末和香菜末，搅拌均匀。

4. 包制烧卖：取一张海参片，放在手心，然后放入适量的馅料，将海参片的边缘捏紧，使其呈褶皱状。这样，一个鲁菜烧卖雏形就出现了。

5. 蒸制：将包制好的烧卖放入蒸锅中，大火蒸制8-10分钟，直到烧卖熟透。

6. 调味：在蒸制好的烧卖上撒上适量的葱花和香菜末，然后淋上调好的蚝油和生抽，再撒上一些高汤，使得味道更加鲜美。

7. 出锅装盘：将调味好的鲁菜烧卖取出，装入盘中即可。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 海参的处理要干净，不能有杂质。

2. 馅料的比例要适当，不能过于油腻或清淡。

3. 蒸制的时间要根据海参的大小和蒸锅的火力来控制。

4. 调味时要根据个人口味适量添加调料，不要过于咸或甜。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的鲁菜烧卖海参。

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