芙蓉螺片的做法

鲁菜芙蓉螺片

鲁菜中的芙蓉螺片，鲜嫩可口，令人垂涎。精选优质螺肉，经过精细处理，片片轻薄如云。烹饪时，以葱姜蒜等佐料爆香，再淋上特制酱汁，瞬间激发螺肉的鲜美。芙蓉螺片色泽金黄，口感滑嫩，既有螺肉的鲜美，又有酱汁的浓郁，让人回味无穷。此菜既可作为家常美味佳肴，又适合宴请贵宾，充分展现了鲁菜的独特魅力和精湛技艺。每一口都能感受到厨师的用心与匠心独运，让人陶醉其中，流连忘返。

芙蓉螺片的做法

菜系及功效：鲁菜 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：其他

芙蓉螺片的制作材料：

主料：海螺200克

辅料：鸡蛋200克,滑子菇200克,油菜心200克

调料：大葱10克,料酒5克,苏打粉1克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克,胡麻油5克

芙蓉螺片的特色：

海螺洁白脆嫩，味鲜美，蛋芙蓉乳黄滑嫩。

教您芙蓉螺片怎么做，如何做芙蓉螺片才好吃

1.海螺肉洗净片成大薄片，用料酒、盐、少许苏打粉末抓匀，腌渍0.5小时；油菜心片成4片，与滑子菇放油水中烫出。

2.鸡蛋加高汤150克，及盐、味精、少许水淀粉搅匀，倒大汤盘中入笼蒸熟（勿老）。

3.勺中加水烧开，将螺片放入一氽即取出。净勺中加花椒油烧热，加葱一烹，即加上汤150克，加调料调味，放入螺片、滑子菇、油菜心，用水淀粉勾芡，淋油浇在蛋芙蓉上即成。

小帖士-食物相克：

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

芙蓉螺片配料及功效--芙蓉螺片特色

鲁菜中的芙蓉螺片是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括螺肉、鸡蛋清、火腿末以及高汤等。这些配料经过精细的烹饪过程，使得芙蓉螺片口感鲜嫩，营养丰富。

在功效方面，芙蓉螺片不仅具有鲁菜的独特风味，更融合了多种食材的保健功效：

1. 清热解毒：螺肉性寒味咸，具有清热解毒的功效，对于热性疾病如咽喉肿痛、口舌生疮等有一定的辅助治疗作用。

2. 滋阴润燥：螺肉富含蛋白质、微量元素等营养成分，有助于滋补身体，改善阴虚引起的干咳、失眠等症状。

3. 强筋壮骨：火腿末富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强骨骼和肌肉的力量，提高身体免疫力。

4. 补充营养：鸡蛋清富含优质蛋白质、维生素和矿物质，与螺肉搭配食用，可以提供更全面的营养支持。

至于芙蓉螺片的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 色泽洁白：芙蓉螺片的外观呈现出洁白如玉的色泽，让人食欲大增。

2. 口感滑嫩：经过精细的烹饪处理，螺片的口感变得鲜嫩柔滑，入口即化。

3. 味道鲜美：结合了螺肉的鲜美和鸡蛋清的细腻口感，再加上火腿末的咸香，使得这道菜味道丰富多变。

4. 营养丰富：除了螺肉本身的营养成分外，鸡蛋清和火腿末也为这道菜增添了更多的营养价值。

总之，芙蓉螺片凭借其独特的口感、丰富的营养以及华丽的色彩，成为了鲁菜中的一道经典佳肴。

如何做芙蓉螺片才好吃

鲁菜芙蓉螺片是一道非常美味的传统菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料：

螺蛳（或螺片）

鸡胸肉

猪肉（可选）

芙蓉（蒜蓉、洋葱丁等）

姜片

蒜末

辣椒粉

料酒

生抽

盐

白胡椒粉

淀粉

鸡蛋

食用油

步骤：

1. 处理螺蛳：

将螺蛳放入清水中浸泡，去除泥沙和杂质。

多换几次水，确保螺蛳干净。

将螺蛳煮沸后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 准备馅料：

将鸡胸肉剁成肉末，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。

如果使用猪肉，可以将其切成小丁，用同样的调料腌制。

3. 制作芙蓉：

将蒜末、姜片、辣椒粉等调料混合均匀，备用。

将鸡蛋打散，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。

4. 包馅：

将螺蛳放入碗中，倒入适量的料酒、生抽和少许盐，腌制10-15分钟。

取出螺蛳，沥干水分。

将腌制好的肉末放入螺蛳中，包裹均匀。

将调好的蒜蓉等调料撒在螺蛳上，然后裹上一层蛋液。

5. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将裹好馅料的螺蛳逐个放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

6. 装盘：

将炸好的螺蛳装入盘中，撒上葱花和香菜点缀。

调味技巧：

螺蛳在煮沸后要迅速捞出并冲洗干净，以去除腥味。

肉末要腌制入味，但不要过咸。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

芙蓉的调料可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放辣椒粉。

按照以上步骤，你就可以做出美味的鲁菜芙蓉螺片了。希望对你有帮助！

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