天井海参的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:21:30浏览量（）
鲁菜：天井海参
鲁菜中的天井海参，是一道色香味俱佳的佳肴。海参质地软糯，口感细腻，营养丰富。烹饪时，厨师将海参巧妙地炖煮至入味，再配以浓郁的汤汁和新鲜的蔬菜，使得整道菜肴既营养又美味。天井海参色泽红润，汤汁鲜美，让人回味无穷。它不仅展现了鲁菜的精湛烹饪技艺，更体现了山东人对于食材的尊重与热爱。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到鲁菜的独特魅力。
天井海参的做法
菜系及功效：鲁菜 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
口味：本味咸鲜
工艺：汤爆
天井海参的制作材料：
主料：海参（水浸）200克,草菇100克,滑子菇100克
辅料：油菜心50克
调料：葱油15克,酱油5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,植物油15克
天井海参的特色：
海参香鲜软糯，汤汁鲜醇微红。
教您天井海参怎么做，如何做天井海参才好吃
1.海参用沸水烫出，再放热植物油中划出；草菇、滑子菇、油菜心置加入调料的水油中烫出。
2.勺中加葱油烧热，随即加入高汤100克、调料，加入海参烧入味，收汤后，取出海参放海参碟内，再将草菇、滑子菇、油菜心分摆两边。
3.勺内加上汤，调味，调色后烧开，用水淀粉勾芡，淋入明油，浇在海参上，盖上碟盖即可上桌。随带米醋碗，香菜末碟同时上桌。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
天井海参配料及功效--天井海参特色
鲁菜中的天井海参是一道著名的海味佳肴，其配料丰富多样，主要包括海参、鸡汤、猪肉等。这些配料经过精心烹制，使得天井海参味道鲜美，营养丰富。
以下是天井海参的特色：
1. 海参的选用：天井海参选用的是优质的海参，口感细腻，营养价值高。海参富含蛋白质、氨基酸、微量元素等多种营养成分，具有很高的药用价值和保健功能。
2. 鸡汤的搭配：天井海参通常会搭配鸡汤一起烹制，使得菜肴更加鲜美可口。鸡汤中含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，能够增加菜肴的鲜味和营养价值。
3. 猪肉的点缀：在烹制天井海参时，还会加入一些猪肉丝或者猪肉末作为点缀，使得菜肴更加丰盈美味。猪肉富含脂肪和蛋白质，能够为菜肴增添更多的口感和风味。
4. 独特的烹饪工艺：天井海参的烹饪工艺也非常讲究，需要经过多道工序才能制成。首先，要将海参泡发好，然后切成适当大小的段；接着，将鸡汤、猪肉等配料准备好；最后，将海参、鸡汤、猪肉等配料一起放入锅中烹制，直到汤汁浓郁、海参熟透即可。
5. 丰富的营养价值：天井海参不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值。海参富含蛋白质、氨基酸、微量元素等多种营养成分，能够起到补肾益精、滋阴养血、润燥通便等作用。同时，鸡汤和猪肉也为菜肴增添了更多的营养价值。
总之，天井海参是鲁菜中的一道经典名菜，以其独特的配料和精湛的烹饪工艺而闻名。它不仅味道鲜美、营养丰富，还具有很高的药用价值和保健功能。
如何做天井海参才好吃
要制作美味的鲁菜天井海参，您可以按照以下步骤进行：
材料：
海参
蒜瓣
姜片
香菜
盐
白糖
鸡精（可选）
胡椒粉（可选）
酱油
醋
料酒
食用油
步骤：
1. 准备海参：
选择新鲜的海参，最好是干货，提前泡发，根据海参的大小和硬度，可能需要浸泡数小时到一天。
泡发后的海参需要清洗干净，去除内脏和杂质。
2. 处理配料：
蒜瓣切片，姜切片，香菜洗净备用。
3. 烹饪：
在锅中加入适量的食用油，加热至六成热时，放入蒜片和姜片煸炒出香味。
将处理好的海参放入锅中，加入料酒去腥。
加入酱油、醋、白糖、盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。
加入适量的清水，水量以刚好没过海参为准。
大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据需要调整火力和时间，直到海参变得软糯。
4. 出锅装盘：
海参炖至软糯后，关火，撒上香菜即可出锅装盘。
小贴士：
海参的泡发时间根据海参的大小和硬度而定，一般建议至少浸泡3-5小时，直到海参变得饱满柔软。
炒制蒜片和姜片时要用小火，防止烧焦。
在炖煮海参时，可以根据个人口味加入其他配料，如枸杞、红枣等，增加营养和风味。
如果喜欢辣味，可以在炖煮时加入几个干辣椒或者辣椒酱。
按照以上步骤，您就可以制作出美味的鲁菜天井海参了。
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