肉丝鲜花菜的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:21:29浏览量（）
鲁菜肉丝鲜花菜
鲁菜肉丝鲜花菜，是一道色香味俱佳的传统名菜。选用猪里脊肉，切成细丝，搭配新鲜蔬菜如青椒、红椒等，色彩鲜艳，营养丰富。烹饪时，以葱姜蒜爆香，再加入调味品，快速翻炒，使肉丝鲜嫩多汁。鲜花菜则选用新鲜花瓣，如白菜花、韭菜花等，经焯水后与肉丝一同翻炒，既增加了口感层次，又带来了独特的花香。这道菜融合了鲁菜的醇厚与鲜花的清香，既可做家常便饭，也适合宴请宾客。
肉丝鲜花菜的做法
菜系及功效：鲁菜 水肿食谱 便秘食谱 利尿食谱
口味：清香味
工艺：生炒
肉丝鲜花菜的制作材料：
主料：猪肉(瘦)75克,黄花菜350克
调料：大葱5克,姜5克,料酒10克,醋3克,花椒5克,盐3克,味精2克,大豆油30克,淀粉(豌豆)10克
肉丝鲜花菜的特色：
色泽美观，清鲜味美。
教您肉丝鲜花菜怎么做，如何做肉丝鲜花菜才好吃
1. 将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆；
2. 花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用；
3. 将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉；
4. 锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散；
5. 烹入料酒、花椒水，放入黄花菜；
6. 烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。
肉丝鲜花菜的制作要诀：鲜黄花菜中含茶山碱，对人体有害，易引起中毒，经烫透后可去掉茶山碱。
肉丝鲜花菜配料及功效--肉丝鲜花菜特色
鲁菜肉丝鲜花菜的配料主要包括猪肉、鸡蛋、青椒、红椒、葱姜蒜等，以及适量的花生油、盐、味精、酱油、醋等调味料。以下是关于鲁菜肉丝鲜花菜的特色及功效的详细解释：
特色
1. 色泽金黄：肉丝鲜嫩可口，鲜花菜口感软糯，搭配金黄的鸡蛋和翠绿的青红椒，色彩鲜艳，让人食欲大增。
2. 口味鲜美：鲁菜独特的调味料使得这道菜品味道鲜美，咸甜适中，回味无穷。
3. 营养丰富：猪肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，鸡蛋则提供高质量的蛋白质和卵磷脂，青红椒富含维生素C和纤维素，葱姜蒜等调料也具有一定的药用价值。
功效
1. 补充营养：鲁菜肉丝鲜花菜中的各种食材富含人体所需的营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，有助于增强体质，改善营养不良状况。
2. 促进消化：鲜花菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。同时，猪肉和鸡蛋等食材也易于消化吸收，适合消化功能不佳的人群食用。
3. 增进食欲：鲁菜独特的调味料和丰富的食材搭配能够刺激味蕾，增进食欲，促进消化。
4. 提供能量：猪肉和鸡蛋等高蛋白食材能够提供充足的能量，有助于缓解疲劳，提高身体免疫力。
此外，鲁菜肉丝鲜花菜还具有一定的药用价值。例如，葱姜蒜具有发散风寒、温中健脾的功效；酱油和醋则具有消毒杀菌的作用。在食用过程中，可以根据个人口味和身体状况适量调整配料和调味料的比例。
请注意，虽然鲁菜肉丝鲜花菜营养丰富且具有一定的药用价值，但过量食用可能对身体健康造成不利影响。因此，在食用时应保持适量原则。
如何做肉丝鲜花菜才好吃
鲁菜肉丝鲜花菜是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤：
材料
猪里脊肉 200克
青椒 1个
红椒 1个
葱 1根
姜 1小块
大蒜 2瓣
干辣椒 适量
花椒 适量
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
淀粉 1汤匙
鸡蛋 1个
食用油 适量
步骤
1. 准备食材：
猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀腌制10分钟。
青椒和红椒去籽后切成丝，葱切成小段，姜蒜切成末，干辣椒剪成小段。
2. 炒制肉丝：
锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入葱段、姜末和蒜末，翻炒出香味。
放入腌制好的肉丝，大火快速翻炒至肉丝变色且表面微黄。
3. 调味：
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，使肉丝充分吸收调料。
4. 炒制蔬菜：
放入青椒丝和红椒丝，大火快速翻炒至断生。
根据个人口味，可以加入少量醋或鸡精进行调味。
5. 出锅：
最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
腌制肉丝时，淀粉和鸡蛋液的比例可以根据个人口感进行调整，喜欢嫩滑口感的可以多加一些淀粉。
炒花椒和干辣椒时要用小火，以免糊锅。
快速翻炒肉丝和蔬菜，保持中高火，避免炒焦。
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