蝴蝶螺片的做法

鲁菜蝴蝶螺片

蝴蝶螺片是鲁菜中的一道精美佳肴，选用优质海产品，经过精湛刀工处理，呈现出独特的片状。螺肉鲜嫩可口，搭配特制酱汁，口感醇厚，既有海产品的鲜美，又不失鲁菜的浓郁风味。

制作过程中，厨师们注重火候与调味，确保每一片螺片都薄如蝉翼，均匀受热。食用时，搭配葱姜蒜等佐料，更是美味无比。蝴蝶螺片不仅是一道色香味俱佳的菜品，更是鲁菜文化的代表之一，让人回味无穷。

蝴蝶螺片的做法

菜系及功效：鲁菜 清热解毒食谱 脚气食谱 肝炎食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：清烹

蝴蝶螺片的制作材料：

主料：海螺250克,鸡胸脯肉150克,肥膘肉75克

辅料：鸡蛋300克,发菜（干）50克,火腿30克

调料：大葱30克,姜20克,料酒20克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,植物油20克,黑芝麻10克

蝴蝶螺片的特色：

蝴蝶翅鲜软，蝶峰滑嫩，造型逼真，色彩鲜艳。

教您蝴蝶螺片怎么做，如何做蝴蝶螺片才好吃

1.海螺蒸横放，先切一小平面放稳，然后圆体向上切0.2厘米的夹刀片，共12片；葱姜洗净捣碎用料酒10克加水适量取汁，即成葱姜水；鸡肉剁成泥蓉状；取鸡蛋100克摊成蛋皮切成细丝；火腿也切成细丝。

2.鸡蓉加葱姜水、肥肉膘、鸡蛋等调料调匀成馅，分做几个长圆形的蝴蝶身子，用发菜、蛋皮丝、火腿丝镶丝镶嵌蝶身上的花纹，黑芝麻做眼，放大圆盘一周，入笼蒸熟。

3.勺中加高汤、盐、味精调味，用水淀粉勾芡，淋明油浇在蝴蝶上，中央放一朵牡丹花点缀即成。

小帖士-食物相克：

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蝴蝶螺片配料及功效--蝴蝶螺片特色

蝴蝶螺片是鲁菜中的一道特色海鲜，其配料主要包括海螺、冬笋、香菇、青菜等，通过精细的烹饪工艺制作而成。以下是蝴蝶螺片的特色及其主要功效：

蝴蝶螺片特色

1. 选材讲究：蝴蝶螺片选用的海螺要新鲜、肉质紧实且无异味。

2. 刀工精细：厨师们会根据螺肉的形状和质地，巧妙地切成蝴蝶状的薄片，既保留了螺肉的原汁原味，又增加了美观度。

3. 烹饪丰富：蝴蝶螺片通常会搭配冬笋、香菇、青菜等食材一同烹饪，使得菜肴口感丰富，营养均衡。

主要功效

1. 清热利水：海螺本身具有清热利水的功效，有助于排出体内多余的水分和毒素。

2. 滋阴润燥：海螺肉富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，具有滋阴润燥的作用，适合干燥季节食用。

3. 强筋壮骨：蝴蝶螺片中的钙、磷等矿物质元素有助于骨骼健康，强筋壮骨。

4. 美容养颜：海螺肉中的胶原蛋白和其他营养成分有助于改善皮肤状态，具有美容养颜的效果。

5. 促进消化：海螺肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

此外，蝴蝶螺片还具有一定的药用价值，如清热解毒、平肝潜阳等。但需要注意的是，食用时应适量，且对于过敏体质的人群应谨慎食用。

总之，蝴蝶螺片作为鲁菜中的一道特色海鲜，以其独特的口感和丰富的营养价值赢得了广大食客的喜爱。

如何做蝴蝶螺片才好吃

制作鲁菜蝴蝶螺片，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材

蝴蝶螺（或称为“螺肉”）

大葱

生姜

大蒜

干辣椒

花椒

料酒

生抽

盐

白糖

淀粉

鸡蛋

食用油

胡椒粉（可选）

步骤

1. 准备食材：

蝴蝶螺需要提前清洗干净，去除泥沙。

大葱、生姜、大蒜切片。

干辣椒剪成小段。

2. 腌制蝴蝶螺：

将清洗干净的蝴蝶螺放入碗中，加入料酒、少许盐和白胡椒粉，拌匀后腌制10-15分钟。

按照一个鸡蛋液的比例（约一个鸡蛋的量），将腌制好的蝴蝶螺裹上一层薄薄的鸡蛋液。

3. 烹饪准备：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将裹好鸡蛋液的蝴蝶螺轻轻放入热油中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 炒制：

另起一干净的锅，放少量食用油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入大葱片、生姜片和大蒜片，翻炒出香味。

放入炸好的蝴蝶螺，快速翻炒均匀。

加入生抽、老抽（可选）、盐和白糖调味，根据个人口味调整。

翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让蝴蝶螺充分吸收调味料的味道。

最后撒上葱花或香菜增香（可选）即可出锅。

小贴士

蝴蝶螺要选用新鲜、活蹦乱跳的，这样炸出来的口感才会更好。

炸蝴蝶螺时油温不要太高，以免外焦里生。

炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，这样能锁住食材的鲜味。

根据个人口味可以适量调整调料的用量。

按照以上步骤操作，你应该能够制作出美味的鲁菜蝴蝶螺片。祝你烹饪愉快！

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