鱼肚金钱虾的做法

鲁菜鱼肚金钱虾

鲁菜中的鱼肚金钱虾是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜鱼肚与鲜嫩虾仁，搭配独特调料，经过精湛烹饪后，鱼肚软糯，虾仁鲜美。色泽金黄，造型美观，令人垂涎欲滴。此菜寓意吉祥如意，财源广进，深受食客喜爱。鱼肚富含胶原蛋白，对人体有诸多益处；而虾仁则提供优质蛋白质，两者完美结合，既美味又营养。在享受美食的同时，还能感受到鲁菜的独特魅力和深厚的文化底蕴。

鱼肚金钱虾的做法

菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 产后调理食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

鱼肚金钱虾的制作材料：

主料：鱼肚150克,虾仁150克

辅料：猪肉(肥)75克,鸡蛋150克,香菇（鲜）50克

调料：大葱15克,姜15克,小麦面粉20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克

鱼肚金钱虾的特色：

金钱虾黑白相间，形似金钱，其味鲜嫩可口，系海味类艺术菜之列。

教您鱼肚金钱虾怎么做，如何做鱼肚金钱虾才好吃

1.将鱼肚整块先用油浸软，捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡，待鱼肚出现气泡，继续提高油温，使鱼肚全部鼓起，为使之充分鼓足，稍加点水则彻底发透。再将鱼肚用沸水煮过，切12块直径4厘米的圆片，同香菇（水发好的）一起用高汤煨入味，控净水分，切48块香菇半圆片；虾仁洗净剁成泥蓉状备用；肥肉斩剁成泥蓉状。

2.鲜虾蓉加肥肉末、鸡蛋、葱姜（切末）调料拌匀。

3.圆鱼肚片表面沾一层干面粉，抹上虾馅，将表面抹圆，抹平，再将48片香菇在虾蓉中间摆成钱眼形，入笼蒸熟，淋白亮汁即成。

鱼肚金钱虾的制作要诀：因有油发鱼肚过程，宜准备植物油约500克。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鱼肚金钱虾配料及功效--鱼肚金钱虾特色

鲁菜鱼肚金钱虾的配料主要包括鱼肚、金钱虾（通常指虾仁）以及多种调料。以下是具体的配料及功效：

配料：

1. 主料：

鱼肚

虾仁

2. 辅料：

蘑菇（如口蘑、金针菇等）

蔬菜（如豆芽、豆皮等）

调料（如盐、胡椒粉、料酒、姜片、葱段等）

功效：

1. 鱼肚：

鱼肚是海味珍品，富含蛋白质、多种维生素及矿物质。

具有补肾益精、滋阴养肝、养胃健脾等功效。

对肾虚、遗精、胃炎、高血压等有辅助治疗作用。

2. 虾仁：

虾仁富含蛋白质、锌、硒等矿物质，对人体健康有多方面的益处。

可以增强免疫力，促进生长发育，缓解疲劳。

同时含有虾青素，有助于抗氧化和抗衰老。

3. 蘑菇：

蘑菇含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素B族、维生素C以及钙、磷等。

具有补气安神、健脾胃、降血压等功效。

4. 蔬菜：

蔬菜提供了丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于维持肠道健康和增强免疫力。

5. 调料：

盐和胡椒粉等调料可以提升菜肴的风味。

料酒和姜片等调料则有助于去腥增香，促进消化。

鱼肚金钱虾特色：

色香味俱佳：鲁菜鱼肚金钱虾以其独特的烹饪技艺和丰富的口感而著称，色泽红亮，味道鲜美，香气扑鼻。

营养丰富：这道菜肴将鱼肚和虾仁的营养价值完美结合，为人体提供了多种必需的营养物质。

寓意吉祥：在中文文化中，“鱼”和“虾”常被视为吉祥的象征，因此这道菜肴也寓意着吉祥如意、年年有余。

总之，鲁菜鱼肚金钱虾以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了中国传统菜肴中的一道佳肴。

如何做鱼肚金钱虾才好吃

鲁菜鱼肚金钱虾是一道非常美味且富有特色的菜肴，以下是一种可能的制作方法：

食材

金针菇：200克

虾仁：200克

鱼肚：150克

葱姜蒜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

将金针菇去根部，清洗干净。

将虾仁去壳去虾线，清洗干净，沥干水分。

将鱼肚清洗干净，切成适当大小的片。

2. 腌制虾仁：

将虾仁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油和少许淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 制作鱼肚：

将鱼肚放入沸水中焯水，去除腥味，捞出沥干水分。

将焯过水的鱼肚片放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，拌匀，腌制10分钟。

4. 制作金针菇：

将金针菇去根部，清洗干净。

锅中加入适量食用油，烧热后放入金针菇翻炒至熟透，捞出沥干水分。

5. 制作虾仁：

锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的虾仁，翻炒至变色且熟透，捞出沥干水分。

6. 组合：

将腌制好的虾仁和炒熟的金针菇分别摆放在鱼肚片上，形成金钱形状。

将摆好的鱼肚放入盘中，撒上葱姜蒜末。

7. 烹饪：

锅中加入适量食用油，烧热后淋在鱼肚上，发出“滋滋”的声音。

加入适量的生抽和蚝油调味，即可出锅装盘。

小贴士

1. 虾仁要选用新鲜的，这样口感更好。

2. 鱼肚要提前焯水，去除腥味。

3. 炒虾仁时火候要大，快速翻炒至变色且熟透。

4. 金针菇炒熟后要迅速捞出沥干水分，以免继续受热变黄。

5. 最后浇汁时可以根据个人口味调整，喜欢辣的朋友可以加入辣椒酱或辣椒油。

按照上述步骤制作，您将能够做出一道美味的鲁菜鱼肚金钱虾。

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

龙虾肉炒什么菜好吃 怎样炒榨菜炒毛豆好吃 河虾干炒大蒜叶可以吃吗 包菜炒扣肉怎样炒才好吃 蚱蜢炒螺丝猪肝可以吃吗 牛肉炒大葱段怎么炒 芹菜炒蘑菇洋葱可以吃吗 年糕炒玉米怎么炒好吃 韩城辣子炒火腿肠怎么做 辣椒炒火腿低脂吗孕妇吃 炒蒲公英茶怎么炒好喝 娃娃菜炒杏鲍菇怎么炒 洋葱叶炒肉怎么炒好吃 炒海鲜如何炒得好吃 藕炒豆皮怎么炒好吃 炒西葫芦家常做法炒茄子 猪肉炒海带苗怎么炒好吃 牛肉炒了吃可以减肥吗 腊肉炒芥菜尖怎么炒好吃 木耳芹菜炒鱼胶可以吃吗