蒜子牛蹄黄的做法

鲁菜蒜子牛蹄黄

鲁菜中的蒜子牛蹄黄，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜牛蹄，搭配浓郁蒜香，口感鲜嫩多汁。烹饪过程中，精选上等调料，经过精心烹制，使得整道菜肴既有牛蹄的醇厚，又有蒜子的香辣。牛蹄黄色泽红亮，肉质鲜嫩，入口即化，搭配蒜香的点缀，更是美味无比。此菜不仅营养丰富，而且具有强筋健骨的功效，是鲁菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。

蒜子牛蹄黄的做法

菜系及功效：鲁菜

蒜子牛蹄黄的制作材料：

主料：牛蹄黄1公斤。熟大油100克,酱油25克,姜块50克,葱75克,大蒜瓣100克,花椒油5克,糖色,胡椒粉各少许,鸡汤1公斤。

蒜子牛蹄黄的特色：

色泽金黄，蹄黄软烂，有蒜香味。

教您蒜子牛蹄黄怎么做，如何做蒜子牛蹄黄才好吃

(1) 锅中加入清水、葱、姜各25克，把洗净的牛蹄黄也放入锅中煮至8成烂时捞出，切成三角块，用开水氽透。将葱50克切段。姜25克切成片。

(2)炒勺上火，将熟大油、花椒油烧热投入葱段、姜片、蒜瓣煽炒出香味，烹入料酒，加入鸡汤和白糖、盐。

(3) 把汤用糖色调至金黄色，再加入盐、胡椒粉同时把牛蹄黄块也放入汤中，烧开后撇去浮沫，用小火汤去1/3时，用调稀的湿淀粉勾成流汁芡即成。

蒜子牛蹄黄配料及功效--蒜子牛蹄黄特色

鲁菜蒜子牛蹄黄的配料主要包括牛蹄、大蒜、花椒、干辣椒、葱、姜、料酒、酱油、盐、糖等。这些配料经过精心搭配，使得蒜子牛蹄黄具有独特的风味和丰富的营养价值。

蒜子牛蹄黄的配料功效如下：

1. 牛蹄：含有丰富的胶原蛋白和钙质，有助于保持皮肤弹性和关节健康，促进骨骼发育。

2. 大蒜：具有杀菌、抗病毒、抗炎、消食等作用，可以提高人体免疫力，预防感冒等疾病。

3. 花椒：具有温中散寒、止痛、杀虫等功效，可以缓解疼痛和驱除蚊虫叮咬。

4. 干辣椒：具有增进食欲、促进消化、增强体质等作用，适合在寒冷季节食用。

5. 葱、姜：具有解表散寒、祛风止痛、通经活络等功效，可以缓解风寒感冒等症状。

6. 料酒：具有活血化瘀、祛风散寒、提神醒脑等作用，可以促进血液循环和新陈代谢。

7. 酱油：具有调味、增色、防腐等作用，可以使菜肴更加美味可口。

8. 盐、糖：作为调味品，可以调节菜肴的口感和味道。

蒜子牛蹄黄的特色在于其独特的配料组合和烹饪工艺。牛蹄经过精心烹制，肉质鲜嫩，口感独特；大蒜的加入则为其增添了浓郁的香气和独特的风味。此外，花椒和干辣椒的运用使得菜肴具有麻辣鲜香的特点，非常适合喜欢重口味的人士食用。

总之，蒜子牛蹄黄是一道色香味俱佳的鲁菜经典菜肴，具有丰富的营养价值和独特的风味特点。

如何做蒜子牛蹄黄才好吃

鲁菜蒜子牛蹄黄的做法如下：

所需材料：

牛蹄黄500克

大蒜10瓣

生姜3片

葱2根

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

鸡精适量

清水适量

香菜适量

步骤：

1. 牛蹄黄处理干净，切成块状。

2. 大蒜剁碎，生姜切片，葱切段。

3. 热锅凉油，放入花椒粒和葱姜爆香。

4. 加入牛蹄黄翻炒至表面微黄。

5. 加入料酒去腥。

6. 加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精调味。

7. 加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。

8. 炖至牛蹄黄软烂，汤汁浓郁，加入切好的大蒜翻炒均匀即可出锅。

9. 撒上香菜点缀即可。

注意事项：

1. 牛蹄黄要选择新鲜的，这样炖出来的菜肴才更加美味。

2. 炖煮时要注意火候，避免烧干或者烧焦。

3. 蒜瓣的用量可以根据个人口味适量增减。

希望以上做法对您有帮助，祝您做出美味的鲁菜蒜子牛蹄黄！

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