醉花菇的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:20:52浏览量（）
鲁菜醉花菇
鲁菜中的醉花菇，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质厚实、香气浓郁的花菇为主料，辅以黄酒、姜片等调料，经过精心烹制，使得花菇充分吸收了酒香和姜味，口感醇厚，入口即化。醉花菇色泽红润，肉质软糯，香气扑鼻，是鲁菜中的一道经典之作。它不仅保留了花菇原有的营养价值，更融入了鲁菜独特的烹饪技艺，让人回味无穷。品尝醉花菇，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到鲁菜的博大精深。
醉花菇的做法
菜系及功效：鲁菜 老人食谱 延缓衰老食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
醉花菇的制作材料：
主料：花菇125克,猪肉(瘦)150克
调料：花椒10克,鸡油15克,盐10克,味精10克
教您醉花菇怎么做，如何做醉花菇才好吃
1 .先将花菇用凉清水浸20分钟后用剪刀剪去菇脚，然后用清水把菇洗干净捞起，摆在碗内，菇背朝上；
2. 把精肉片开，用水滚熟，过冷水洗干净，放在菇的上面，加精盐、味精、鸡油、上汤1000毫升，最后加川椒粒放在精肉上面，加盖；
3. 放进蒸笼蒸约30分钟取出，捡去精肉、鸡油渣、花椒粒不用，加入味精即成。
醉花菇配料及功效--醉花菇特色
鲁菜醉花菇是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，并具有多重功效。以下是关于醉花菇的特色及主要配料的详细说明：
配料
1. 干花菇：作为这道菜的主要食材，干花菇选用优质香菇加工而成，富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素。
2. 白酒：选用上好的白酒，如茅台、五粮液等，为菜品增添独特的酒香。
3. 葱姜蒜：用于去腥增香，提升口感层次。
4. 八角：增添独特的香气，使菜品更加美味可口。
5. 桂皮：提味增香，赋予菜品更深层次的滋味。
6. 花椒：赋予菜品麻辣鲜香的特点。
7. 白糖：平衡口感，防止酒香过于浓烈。
8. 盐：适量调味，确保菜品味道纯正。
功效
1. 增强免疫力：花菇富含多种营养成分，如香菇多糖，有助于提高人体免疫功能，增强机体抵抗力。
2. 降低血脂：花菇中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇含量，对预防心血管疾病有一定帮助。
3. 促进消化：花菇含有的挥发油和酶类物质，能促进肠胃蠕动，改善消化功能。
4. 美容养颜：花菇中的维生素C等成分，有助于淡化色斑，美白肌肤，延缓衰老。
5. 滋补身体：花菇富含多种氨基酸和微量元素，能为身体提供必要的营养，滋补身体。
醉花菇特色
1. 酒香浓郁：由于加入了白酒，醉花菇的酒香十分浓郁，令人垂涎欲滴。
2. 口感醇厚：经过精心烹制，花菇的口感更加醇厚，入口即化。
3. 香气四溢：葱姜蒜、八角、桂皮、花椒等香料的加入，使得醉花菇的香气四溢，令人食欲大增。
4. 营养丰富：醉花菇不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
总之，鲁菜醉花菇以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。
如何做醉花菇才好吃
鲁菜醉花菇的制作步骤如下：
1. 准备食材：干花菇、白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖等。
2. 泡发花菇：将干花菇放入清水中浸泡，泡发至软糯。泡发过程中可以多换几次水，以去除杂质和苦味。
3. 准备调料：将葱姜蒜切片，八角、桂皮、香叶洗净备用。
4. 炖煮花菇：在锅中加入适量的清水，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和料酒，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让花菇充分吸收调料的味道。
5. 调味：在炖煮的过程中，加入适量的生抽、老抽和白糖，根据个人口味进行调整。
6. 醉制：将泡发好的花菇捞出沥干水分，放入干净的容器中。然后倒入适量的白酒，确保花菇完全浸没在白酒中。盖上密封盖，放入阴凉通风处保存，让花菇充分吸收白酒的味道。
7. 享用：等待一段时间后，即可打开密封盖，品尝美味的鲁菜醉花菇。
在制作过程中，需要注意以下几点：
1. 泡发花菇时要用温水，不要用开水，以免破坏花菇的营养成分。
2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能让花菇充分吸收调料的味道。
3. 醉制时要用高度数的白酒，这样才能达到醉制的效果。
4. 保存时要确保容器密封良好，避免酒精挥发和污染。
希望以上步骤能够帮助您制作出美味的鲁菜醉花菇！
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