三珍烩鲍脯的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:20:41浏览量（）
鲁菜三珍烩鲍脯
鲁菜三珍烩鲍脯，是一道色香味俱佳的佳肴。精选上等鲍鱼，搭配海参和干贝，经巧妙烹饪后，鲍鱼鲜嫩多汁，海参弹性十足，干贝口感细腻。这道菜肴将三种海味融为一体，营养丰富，滋补养生。色泽红润，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。在口感上，既有鲍鱼的鲜美，又有海参的滑嫩，还有干贝的香甜，三味交织，令人回味无穷。此菜不仅美味可口，更是鲁菜中的瑰宝，展现了山东地区独特的饮食文化。
三珍烩鲍脯的做法
菜系及功效：鲁菜 老人食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩
三珍烩鲍脯的制作材料：
主料：鲍鱼200克,鹌鹑肉100克,猴头菇100克,油菜心150克
调料：盐3克,淀粉(豌豆)10克,植物油15克,胡麻油15克,鸡蛋清20克
三珍烩鲍脯的特色：
红白黄绿四色，料嫩滑，汤鲜美。
教您三珍烩鲍脯怎么做，如何做三珍烩鲍脯才好吃
1.鲍脯（熟鲍）片成薄片，用原汁焯热；海参片用沸水氽2遍；猴头蘑片用上汤及调料煨渍入味。
2.鹌鹑脯片加蛋清、淀粉上浆，用水氽出；油菜心一片两瓣，用油水焯过。
3.勺中加椒油烧热，加入上汤调味烧开，加三珍、鲍脯片和小菜心用水淀粉勾芡，淋明油盛入汤盘中即成。
小帖士-食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
三珍烩鲍脯配料及功效--三珍烩鲍脯特色
鲁菜三珍烩鲍脯的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于三珍烩鲍脯的详细信息：
配料
1. 主料：鲍鱼，被誉为“海味之冠”，肉质细嫩，味道鲜美。
2. 辅料：
花胶（鱼鳔）：以鱼鳔为原料制成，富含胶原蛋白，口感滑嫩，有滋阴养肺、补肾益精的功效。
花菇（香菇）：选用优质香菇，富含多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、益气补虚的作用。
蟹肉或虾仁：增加鲜味，同时提供丰富的蛋白质和微量元素。
功效
1. 鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、养血安神、清热解毒的功效。它还能促进伤口愈合，增强免疫力。
2. 花胶：花胶作为鲍鱼的副产品，同样富含蛋白质、氨基酸和胶原蛋白，具有滋阴养肺、补肾益精、润燥通便的作用。它还能提高人体免疫力，延缓衰老。
3. 花菇：花菇富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、钙、铁等，具有健脾开胃、益气补虚、增强体质的功效。它还能降低胆固醇，预防心血管疾病。
4. 蟹肉或虾仁：提供丰富的蛋白质、微量元素和鲜味，同时具有清热解毒、滋阴壮阳的作用。
特色
1. 营养丰富：三珍烩鲍脯将鲍鱼、花胶、花菇和蟹肉（或虾仁）巧妙地结合在一起，形成了营养丰富、口感鲜美的佳肴。
2. 滋阴补肾：三珍烩鲍脯中的食材都具有滋阴补肾的功效，适合肾虚者食用。
3. 强身健体：三珍烩鲍脯中的食材富含多种营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力，强身健体。
总之，鲁菜三珍烩鲍脯以其独特的配料和显著的功效成为了鲁菜中的一道名菜。它不仅美味可口，还能为人体提供丰富的营养和保健作用。
如何做三珍烩鲍脯才好吃
鲁菜三珍烩鲍脯是一道非常美味且富有营养的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 鲍鱼脯 300克
2. 花胶 150克
3. 花菇 150克
4. 虫草花 100克
5. 姜 适量
6. 葱 适量
7. 盐 适量
8. 白胡椒粉 适量
9. 鸡精 适量
10. 料酒 适量
11. 高汤 或清水 适量
12. 胡椒粉 适量
制作步骤：
1. 将鲍鱼脯、花胶、花菇、虫草花洗净，切成适当大小的片状。姜切片，葱切段备用。
2. 将锅烧热，加入适量的油，放入姜片和葱段炒香。
3. 加入料酒，将切好的鲍鱼脯、花胶、花菇、虫草花翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。
4. 倒入高汤或清水，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 30分钟后，将虫草花捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
6. 将炖好的鲍鱼脯、花胶、花菇倒入锅中，继续炖煮10分钟，让食材更加熟透。
7. 最后，将炒好的虫草花撒在鲍鱼脯、花胶、花菇上，轻轻搅拌均匀。
8. 炖好后，将鲁菜三珍烩鲍脯盛入盘中，撒上葱花和胡椒粉点缀，即可享用美味的鲁菜三珍烩鲍脯。
温馨提示：
1. 鲍鱼脯、花胶、花菇等海鲜食材要提前泡发，以便更好地入味。
2. 炖煮过程中要保持火候的稳定，避免大火过度导致食材糊锅。
3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量，使菜肴更符合个人喜好。
KEY: 三珍烩鲍脯
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