六味铁板蟹的做法

鲁菜六味铁板蟹

鲁菜六味铁板蟹，一道融合了鲁菜精髓与海鲜魅力的佳肴。选用肉质鲜嫩的螃蟹，铁板高温烹饪，锁住鲜美。蟹肉鲜嫩多汁，搭配醋、姜、蒜等调料，口感醇厚，香气四溢。铁板上的螃蟹，金黄酥脆，与鲜美的蟹肉形成鲜明对比，令人回味无穷。此外，鲁菜六味铁板蟹还融入了六种不同味觉体验，酸甜苦辣咸，五味俱全，让人在品尝美食的同时，也能领略到鲁菜的博大精深。这道菜不仅是一道味觉盛宴，更是一场视觉与味觉的双重享受。

六味铁板蟹的做法

菜系及功效：鲁菜 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 关节炎食谱

口味：怪味

工艺：煮

六味铁板蟹的制作材料：

主料：螃蟹750克,牛肉（瘦）100克

辅料：荸荠50克,辣椒(红,尖)25克,辣椒(青,尖)25克,香菜30克,洋葱（白皮）30克

调料：大葱25克,大蒜（白皮）25克,姜25克,辣酱油10克,辣椒油5克,小麦面粉10克,蚝油5克,盐2克,料酒10克,味精2克,醋5克,白砂糖5克,植物油20克

六味铁板蟹的特色：

蟹肉鲜嫩，汤汁红润，聚咸香辣，酸甜六味，即六味铁板蟹。

教您六味铁板蟹怎么做，如何做六味铁板蟹才好吃

1.活蟹宰杀洗净剁成小块，螯腿砸了开壳，切口处蘸干面粉，放入植物油中炸九成熟取出。

2.勺中加植物油烧热，加葱姜蒜、蚝油炒出香味；加入高汤150克及盐、白糖、米醋、料酒、味精，放荸荠末、青红椒末、辣椒油调成汁，倒入碗中备用。

3.铁板烧热，放入植物油和洋葱，同蟹块和料汁一起上桌，将蟹块放入铁板上，即倒入料汁，盖上盖片刻，让蟹块在热铁锅的汤汁翻入味，片刻后开盖即成。

小帖士-食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

如何做六味铁板蟹才好吃

鲁菜六味铁板蟹是一道非常美味的菜肴，以下是制作这道菜的步骤：

材料

螃蟹：1只（约500克）

大葱：1根

姜：1小块

蒜：3-4瓣

干辣椒：适量

生姜：适量

青红椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

鸡精：适量

淀粉：适量

孜然粉：适量

辣椒粉：适量

步骤

1. 处理螃蟹：

将螃蟹洗净，去掉螃蟹的肠子和鳃。

切掉螃蟹的头部和爪子。

将螃蟹切成两半，取出蟹黄和蟹肉。

2. 准备调料：

大葱切段，姜切片，蒜拍碎。

干辣椒剪成小段，青红椒切成丝。

3. 腌制螃蟹：

将切好的螃蟹放入碗中，加入适量的料酒、盐、鸡精和少许生抽，拌匀后腌制15分钟。

4. 制作铁板：

锅中倒入适量的油，烧至七成热时，将腌制好的螃蟹放入锅中，炸至两面金黄，捞出备用。

5. 制作调料汁：

锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒段，炒出香味。

加入大葱段，炒至断生。

倒入炸好的螃蟹，加入适量的生抽、老抽、白糖和少许清水，翻炒均匀。

最后加入青红椒丝，翻炒均匀后，用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

6. 装盘：

将炸好的螃蟹放入盘中，浇上做好的调料汁即可。

小贴士

螃蟹要选择新鲜的，这样做出来的菜肴才会更加美味。

炸螃蟹时，油温不要太高，以免炸焦。

调制调料汁时，可以根据个人口味适当调整调料的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜六味铁板蟹！

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