菠萝荔枝炒蟹的做法

鲁菜菠萝荔枝炒蟹

鲁菜中的菠萝荔枝炒蟹，是一道色香味俱佳的海鲜佳肴。选用肥美的螃蟹，搭配清甜的菠萝和酸甜的荔枝，通过巧妙的烹饪手法，使蟹肉鲜嫩多汁，果香四溢。这道菜色彩缤纷，口感丰富，既有蟹肉的醇厚，又有菠萝和荔枝的清甜，令人回味无穷。此外，菠萝荔枝炒蟹还融入了鲁菜的独特风味，深受食客喜爱。它既是一道家常美味，也是一道展现鲁菜烹饪技艺的佳肴，让人在品尝美食的同时，也能感受到中华美食文化的魅力。

菠萝荔枝炒蟹的做法

菜系及功效：鲁菜 活血化瘀食谱 健脾开胃食谱 结核病食谱 关节炎食谱

口味：家常味

工艺：熟炒

菠萝荔枝炒蟹的制作材料：

主料：海蟹1200克,菠萝200克,荔枝200克

调料：植物油70克,料酒15克,盐4克,味精2克,小麦面粉20克,大葱25克,姜15克

菠萝荔枝炒蟹的特色：

蟹红亮，菠萝黄，荔枝白，口味咸鲜甜酸香五味。

教您菠萝荔枝炒蟹怎么做，如何做菠萝荔枝炒蟹才好吃

1.活蟹宰杀洗净剁小块，切口处蘸干面粉，入植物油中炸熟呈金黄色。

2.鲜菠萝去皮切小滚刀块，用盐水浸泡10分钟，然后用开水焯出；荔枝去壳肉用热水烫出。

3.勺中加底油烧热，加入葱姜烹出香味，即加高汤25克及调料，加入蟹块翻炒，再加入菠萝、荔枝翻炒，淋明油即成。

菠萝荔枝炒蟹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。

小帖士-食物相克：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

菠萝荔枝炒蟹配料及功效--菠萝荔枝炒蟹特色

菠萝荔枝炒蟹是一道富有特色的海鲜料理，其配料主要包括以下几种，并具有相应的健康功效：

配料：

1. 螃蟹：螃蟹富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等营养成分，具有补益脾胃、养筋活血、清热解毒的功效。

2. 菠萝：菠萝含有丰富的果糖、葡萄糖、维生素C、果胶和多种氨基酸，具有消食止泻、补气养颜、补脾益气、清胃解渴等功效。

3. 荔枝：荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、各种维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有补益气血、益智宁心、美容养颜等功效。

4. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，还含有卵磷脂、卵黄素以及多种维生素和矿物质，具有补充营养、健脑益智、保护肝脏等功效。

5. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味品，能够去腥增香，同时也有提升整体口感的作用。

功效：

1. 增强免疫力：螃蟹、菠萝、荔枝和鸡蛋等食材均含有丰富的营养成分，有助于增强人体免疫力。

2. 促进消化：菠萝和荔枝中含有丰富的果酸和膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化不良。

3. 补益气血：荔枝和鸡蛋等食材具有补益气血的作用，有助于改善面色苍白、乏力等症状。

4. 美容养颜：菠萝和荔枝中含有的维生素C等成分有助于淡化黑色素，美白肌肤，延缓衰老。

5. 清热解毒：螃蟹具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素。

此外，菠萝荔枝炒蟹还具有以下特色：

1. 口味独特：将清淡的蟹肉与酸甜的菠萝、甘美的荔枝以及鲜香的鸡蛋相结合，口感层次丰富，味道独特。

2. 色彩缤纷：菠萝的黄色、荔枝的红色和鸡蛋的白色以及青菜的绿色相互映衬，色彩缤纷，让人食欲大增。

3. 营养丰富：这道菜包含了多种营养成分，既美味又健康。

请注意，虽然菠萝荔枝炒蟹营养丰富且美味可口，但螃蟹性寒且不易消化，脾胃虚寒者和腹泻患者应慎食。同时，荔枝的含糖量较高，糖尿病患者也应注意适量食用。

如何做菠萝荔枝炒蟹才好吃

鲁菜菠萝荔枝炒蟹是一道富有创意和特色的海鲜菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

蟹（如梭子蟹）：适量

菠萝：半个

荔枝：几颗

红椒：1个

青椒：1个

大蒜：适量

姜：适量

盐：适量

白糖：适量

料酒：适量

淀粉：适量

鸡精：适量

食用油：适量

步骤：

1. 处理食材：

蟹处理干净，去壳去肠线，切成块或条状。

菠萝去皮，切成小块。

荔枝去皮去核，切成小块。

红椒、青椒去籽，切成小块。

大蒜和姜切片。

2. 腌制蟹：

将蟹块放入碗中，加入少许盐、料酒、淀粉和少量清水，拌匀后腌制15-20分钟。

3. 准备炒锅：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入腌制好的蟹块，翻炒至蟹壳变红，捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，放入切好的大蒜和姜片爆香。

5. 炒水果：

放入菠萝块和荔枝块，翻炒均匀，加入适量盐和白糖调味。

6. 合炒：

将炒好的蟹块重新倒入锅中，与水果一起快速翻炒均匀。

7. 最后调味：

加入红椒和青椒块，翻炒至断生。

根据口味加入适量鸡精调味。

8. 出锅装盘：

将炒好的鲁菜菠萝荔枝炒蟹盛出装盘，即可享用。

小贴士：

蟹肉较易熟，炒制时间不宜过长，以免蟹肉变老。

炒水果时可以适量加入一些果汁或甜味剂，使菜肴更加美味。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

希望这个食谱能帮助你做出美味的鲁菜菠萝荔枝炒蟹！

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