番茄虾片的做法

鲁菜番茄虾片

鲁菜番茄虾片是一道色香味俱佳的菜品，选用新鲜的虾肉和新鲜番茄，搭配特制的鲁菜酱汁烹制而成。虾肉鲜嫩，番茄酸甜可口，再配以鲁菜的醇厚与香浓，让人回味无穷。这道菜品色泽诱人，虾肉鲜嫩多汁，番茄的酸甜恰到好处地中和了虾肉的油腻，口感层次丰富。无论是作为开胃前菜还是下酒佳肴，鲁菜番茄虾片都能为您带来别具一格的味蕾体验。

番茄虾片的做法

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱

口味：酸甜味

工艺：炒

番茄虾片的制作材料：

主料：对虾250克

辅料：香菇（鲜）5克,青豆20克,洋葱（白皮）25克

调料：番茄酱50克,白砂糖100克,醋10克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)18克,花生油100克

番茄虾片的特色：

此菜色红润，虾肉较嫩，甜酸适口，带有浓厚的番茄味。

教您番茄虾片怎么做，如何做番茄虾片才好吃

1. 将大虾剥去头、皮，剔去虾背中的虾肠子，洗净；

2. 斜刀片成厚0.6厘米的片；

3. 淀粉（18克）放碗内加水调制成（35克）湿淀粉备用；

4. 再将洋葱、香菇切成0.6厘米见方的丁，待用；

5. 碗内放入大虾片，加湿淀粉、精盐，用手抓匀；

6. 炒勺内倒入花生油，在中火上烧至七成热，将虾片放入油内，滑开捞出，放在盘内；

7. 将白糖、鸡清汤（150克）、味精、盐、湿淀粉放在碗内对成芡汁；

8. 炒勺内放花生油，在微火上烧至六成热，放入圆葱、冬菇、青豆稍炒，加入番茄酱煮熟，随即倒入调好的芡汁，用手勺搅动炒浓，迅速浇在盘内虾片上面即成。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

番茄虾片配料及功效--番茄虾片特色

鲁菜番茄虾片的配料主要包括新鲜的虾仁、番茄酱、大葱、姜片、蒜末以及调料如盐、糖、白胡椒粉等。此外，根据个人口味，还可以选择加入一些辣椒粉或者花椒粉来提味。

番茄虾片的特色主要体现在以下几个方面：

1. 酸甜可口：番茄虾片融合了番茄的酸甜和虾仁的鲜美，口感丰富多变，让人回味无穷。

2. 色泽鲜艳：虾仁的鲜红与番茄酱的红色相互映衬，再点缀以翠绿的葱花和金黄的蒜末，使得整道菜品色泽鲜艳，令人食欲大增。

3. 营养丰富：虾仁富含蛋白质、微量元素和多种维生素，而番茄则含有丰富的维生素C和番茄红素，两者搭配食用有助于提高人体免疫力和抗氧化能力。

4. 制作简便：番茄虾片制作过程相对简单，只需将虾仁处理好，与番茄酱和其他配料一起翻炒即可，非常适合家常菜制作。

5. 风味独特：除了基本的酸甜口味外，还可以根据个人喜好调整调料的用量，创造出独特风味的番茄虾片。

在烹饪时，可以先将虾仁用料酒、盐和白胡椒粉腌制片刻，然后热锅凉油，将虾仁下锅翻炒至变色，再加入番茄酱、大葱、姜片、蒜末等配料翻炒均匀，最后加入适量的水淀粉勾芡即可出锅。

总之，鲁菜番茄虾片以其独特的口感、丰富的营养和简便的制作方法深受人们喜爱。

如何做番茄虾片才好吃

制作鲁菜番茄虾片的步骤如下：

所需材料：

1. 番茄 2个

2. 虾仁 300克

3. 青蒜或葱 适量

4. 生姜 适量

5. 大蒜 适量

6. 盐 适量

7. 白糖 少许

8. 料酒 少许

9. 淀粉 适量

10. 鸡蛋清 一个

11. 食用油 适量

制作步骤：

1. 虾仁处理：

虾仁洗净，去掉虾线。

加入盐、料酒、白胡椒粉（可选）、淀粉和鸡蛋清，拌匀腌制10分钟。

2. 番茄处理：

番茄洗净，切成小块或薄片。

3. 准备调料：

生姜切片，大蒜切末，青蒜或葱切段。

4. 煎虾片：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入虾仁，中火快速煎至两面金黄，捞出备用。

5. 炒番茄：

锅中留少许底油，放入生姜片和大蒜末，炒出香味。

加入番茄块，翻炒至番茄出汁。

6. 合炒：

将煎好的虾片重新倒入锅中，与番茄一起翻炒。

根据个人口味加入盐和白糖调味。

最后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

煎虾片时火候要掌握好，避免煎焦。

番茄不要炒得太烂，保持一些完整的形状，这样口感更好。

可以根据个人口味加入一些辣椒片或花椒，增加风味。

按照以上步骤，你可以制作出美味的鲁菜番茄虾片。祝你烹饪愉快！

KEY: 虾片

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