济宁面筋丸子的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:17:34浏览量（）
鲁菜济宁面筋丸子
鲁菜中的济宁面筋丸子，是济宁地区传统名吃。以鲜嫩猪肉、山药等为主要原料，搭配精心调制的秘制汤料，制作出的丸子外酥里嫩，口感绝佳。每一颗丸子都包裹着满满的肉馅与汤汁，咬上一口，鲜香四溢，让人回味无穷。济宁面筋丸子不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。它承载着济宁的饮食文化，是鲁菜中不可或缺的一道佳肴。无论是作为家常美食还是宴请宾客，济宁面筋丸子都能展现出其独特的魅力。
济宁面筋丸子的做法
菜系及功效：鲁菜 消化不良食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：酱香味
工艺：蒸
济宁面筋丸子的制作材料：
主料：水面筋250克
辅料：芸豆75克,玉兰片100克,猪肉(肥瘦)150克
调料：大葱3克,姜2克,酱油25克,黄酒8克,盐1克,味精1克,淀粉(玉米)3克,香油75克,猪油（炼制）20克
济宁面筋丸子的特色：
此菜面筋软嫩而有韧性，味美适口，为济宁地区传统做法
教您济宁面筋丸子怎么做，如何做济宁面筋丸子才好吃
1. 将肥瘦猪肉、芸豆、玉兰片均切成细末，与葱末和姜末同放在碗内，加入酱油、黄酒、精盐、湿淀粉搅成馅，共分成25份；
2. 将生面筋洗净切成25份，取其1份放在平板上捋成长条薄片，再取馅1份，抹在面筋薄片的一头，然后将面筋卷起（两边也卷起），将馅严包在面筋里，成直径约3.3厘米的丸子；
3. 其他各份面筋如法制成；
4. 将沸水锅离火，放入面筋丸子，移在微火上煮约2分钟，捞出沥净水，成在大碗内；
5. 炒勺放入熟猪油，用中火烧至七成热时，放入葱末、姜末炸出香味，加入酱油、肉清汤烧沸后，倒在面筋丸子碗内，上笼蒸15分钟取出，盛在汤盘中；
6. 将原汁滗入炒勺内，在中火上烧沸，撇去浮沫，加入味精，湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，然后浇在面筋丸子上即成。
济宁面筋丸子配料及功效--济宁面筋丸子特色
济宁面筋丸子的配料主要包括猪肉馅、鸡蛋、马蹄等，以上食材经过精心搭配，使得济宁面筋丸子口感鲜美，营养丰富。
配料：
1. 猪肉馅：选用猪腿肉作为原料，猪肉富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，为人体提供必要的能量和营养。
2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，与猪肉馅搭配，不仅增加了丸子的黏性和弹性，还能为身体提供更全面的营养。
3. 马蹄：马蹄具有清热解毒、利尿消肿的作用，同时也有助于增强丸子的口感。
功效：
1. 营养丰富：济宁面筋丸子中的猪肉馅、鸡蛋和马蹄等食材富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，适量食用可以为身体提供所需的营养。
2. 健脾开胃：面筋本身就具有健脾开胃的作用，而加入马蹄等食材后，这种作用得到进一步加强，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。
3. 补充能量：猪肉馅和鸡蛋等食材富含碳水化合物，可以迅速为身体补充能量，缓解疲劳。
济宁面筋丸子的特色主要体现在以下几个方面：
1. 口感鲜美：经过精心搭配和制作，济宁面筋丸子口感鲜美，外酥里嫩，深受人们喜爱。
2. 营养丰富：济宁面筋丸子中的食材富含多种营养成分，适量食用可以为身体提供所需的营养。
3. 健脾开胃：面筋本身就具有健脾开胃的作用，而加入马蹄等食材后，这种作用得到进一步加强，有助于改善食欲不振等问题。
4. 地方特色：济宁面筋丸子作为鲁菜系中的一种特色小吃，不仅在当地深受欢迎，也具有一定的地域特色。
总之，济宁面筋丸子凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了人们喜爱的美食之一。
如何做济宁面筋丸子才好吃
鲁菜济宁面筋丸子是一道美味的传统小吃，下面是制作这道美食的详细步骤：
材料：
猪肉馅：300克
面粉：200克
生姜：适量
大葱：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
鸡蛋：1个
清水：适量
油：适量
步骤：
1. 准备食材：
将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、姜末和葱花，搅拌均匀。
加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
分次加入面粉，边加边搅拌，直到面糊呈现出柔软的面团状。
2. 制作面筋丸子：
将搅拌好的肉馅团成小圆球，大小可以根据个人喜好调整。
锅中倒入适量的油，烧至六七成热时，将丸子下入锅中，用中小火慢慢炸制。
炸至丸子表面金黄酥脆，捞出沥油。
3. 调味与装盘：
将炸好的面筋丸子放入盘中备用。
可以根据个人口味，撒上适量的椒盐、孜然粉或者辣椒粉等调味料。
小贴士：
肉馅：选择猪肉馅时，尽量选择瘦肉部分，这样做出来的丸子口感更好。
面粉：面粉的用量要适中，太多会使面团过于厚重，太少则会使丸子不够饱满。
炸制：炸制时火候要掌握好，太大容易炸焦，太小则容易炸不熟。
调味：可以根据个人口味调整调料的用量，如果不喜欢太咸或太辣，可以适当减少盐和辣椒粉的用量。
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