荠菜炒冬笋的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:17:04浏览量（）
鲁菜荠菜炒冬笋
鲁菜中的荠菜炒冬笋，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的荠菜，与冬笋相炒，既保留了荠菜的清香，又让冬笋的鲜美得以充分释放。冬笋经过炒制后，口感脆嫩，与荠菜的爽口相得益彰。此菜色彩鲜艳，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。在烹饪过程中，加入适量的调味料，更突显出荠菜和冬笋的原汁原味。这道菜不仅营养丰富，而且具有独特的风味，深受食客们的喜爱。它既是春季里的一道时令佳肴，也是鲁菜中的一道经典之作，展现了鲁菜的精湛技艺和独特魅力。
荠菜炒冬笋的做法
菜系及功效：鲁菜 便秘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：葱香味
工艺：炒
荠菜炒冬笋的制作材料：
主料：荠菜200克,冬笋250克
调料：大葱30克,姜20克,味精2克,盐3克,香油1克,花生油40克
教您荠菜炒冬笋怎么做，如何做荠菜炒冬笋才好吃
1. 荠菜择掉须根洗净，控干水分，入热水焯一下；
2. 葱、姜切细丝；
3. 冬笋切成片，入热水中氽过，捞入凉开水中浸泡捞出；
4. 炒锅内加入花生油，旺火烧至七成热时，下入葱姜丝爆锅，放入荠菜、冬笋煸炒，再加入精盐、清汤25克、味精，见开后淋上香油装盘即成。
荠菜炒冬笋配料及功效--荠菜炒冬笋特色
荠菜炒冬笋是一道传统的中式菜肴，具有丰富的营养价值和独特的风味。以下是荠菜炒冬笋的配料及其功效：
配料：
1. 荠菜：春季的野菜之一，富含多种维生素和矿物质。
2. 冬笋：冬季的特色蔬菜，含有丰富的膳食纤维和多种微量元素。
3. 蒜末：增加菜肴的香气和味道。
4. 姜末：提升菜肴的风味，去腥增香。
5. 盐：调味。
6. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
7. 食用油：用于炒制菜肴。
功效：
1. 荠菜：
清肝调脾：荠菜具有清热解毒、凉血止血的功效，有助于肝脏健康和脾胃功能的调节。
降低血压：荠菜富含钾元素，有助于降低血压，预防心血管疾病。
增强免疫力：荠菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力和抵抗力。
2. 冬笋：
促进消化：冬笋含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
排毒养颜：冬笋中的抗氧化物质可以清除体内自由基，有助于排毒养颜和延缓衰老。
增强体质：冬笋富含多种微量元素，有助于增强体质和免疫力。
特色：
1. 清新爽口：荠菜和冬笋都是春季的特色蔬菜，口感清新爽口，非常适合春天食用。
2. 营养丰富：荠菜和冬笋都富含多种营养成分，搭配在一起可以提供全面的营养。
3. 简单易做：荠菜炒冬笋的配料简单，制作过程也较为简便，是一道适合家常烹饪的美味菜肴。
烹饪步骤：
1. 准备食材：将荠菜洗净，去掉老根；冬笋去壳，洗净，切成薄片。
2. 焯水：将荠菜放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分；冬笋片也放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
3. 炒制：锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜末和姜末爆香；然后加入荠菜和冬笋片翻炒均匀；最后加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
总之，荠菜炒冬笋是一道美味且富有营养的菜肴，适合春季食用。
如何做荠菜炒冬笋才好吃
鲁菜荠菜炒冬笋是一道美味的传统菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：
材料：
冬笋：300克
荠菜：200克
大蒜：3瓣
姜：1小块
盐：适量
白胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
油：适量
步骤：
1. 准备食材：
冬笋去壳，洗净，切成薄片。尽量保持冬笋片的完整性，这样炒出来的菜肴口感更好。
荠菜洗净，摘去老根，切成适当长度。
大蒜拍扁，姜切成丝。
2. 焯水：
将冬笋片放入沸水中焯水，大约1-2分钟，去除涩味和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
热锅凉油，油温5成热时（约150摄氏度），下入大蒜和姜丝爆香。
接着加入荠菜快速翻炒，炒至荠菜变软。
然后加入焯好水的冬笋片，继续翻炒均匀。
根据个人口味，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精或味精调味。
炒匀后，继续翻炒几分钟，使菜肴充分融合味道。
4. 出锅装盘：
关火，将炒好的荠菜炒冬笋盛入盘中即可。
小贴士：
冬笋焯水时可以加一点点盐，这样能够稍微减少涩味，使冬笋更容易入味。
荠菜炒制时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感。
可以根据个人喜好调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来提味。
这道鲁菜荠菜炒冬笋色香味俱全，营养丰富，是一道非常适合春季食用的美味佳肴。
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