干蒸鲤鱼的做法

鲁菜干蒸鲤鱼

鲁菜干蒸鲤鱼，是一道色香味俱佳的传统名菜。选用新鲜鲤鱼为主料，以精盐、葱姜丝、酱油等调料腌制入味。然后将鱼摆放在蒸盘上，放入蒸锅蒸熟。出锅后，撒上葱花和红椒丝，淋上热油，激发香气。干蒸鲤鱼肉质鲜嫩，口感滑爽，营养丰富。此菜色泽红亮，口味醇厚，深受食客喜爱。不仅展现了鲁菜的烹饪技艺，更体现了对食材的尊重与热爱。品尝此菜，既能满足味蕾享受，又能领略鲁菜的独特魅力。

干蒸鲤鱼的做法

菜系及功效：鲁菜 利尿食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：甜咸味

工艺：蒸

干蒸鲤鱼的制作材料：

主料：鲤鱼750克

辅料：冬菜50克,玉兰片50克,鸡蛋50克,香菇（鲜）15克,火腿15克

调料：大葱3克,姜3克,白砂糖10克,盐2克,酱油10克,黄酒15克,味精1克,鸡油5克

干蒸鲤鱼的特色：

此菜鲤鱼肉质细嫩，味道鲜美，清香不腻。

教您干蒸鲤鱼怎么做，如何做干蒸鲤鱼才好吃

1. 将鸡蛋放盘内蒸熟成鸡蛋糕备用；

2. 将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏，洗净后，在开水内稍烫一下，刮去鱼身上的薄黑皮，擦干水分，用斜坡刀在鱼的两面每隔宽2厘米切一刀，切至脊骨为止；

3. 将鱼尾提起，再放在开水内稍烫（使鱼肉刀口张开），蘸干水分，用盐、黄酒（10克）浸渍片刻，放入盘内；

4. 玉兰片、鸡蛋糕、火腿均切成长5厘米、粗0.2厘米的丝；

5. 以上切好的四种丝和葱、姜，均按不同颜色，相间地摆在鱼身上；

6. 冬菜用清水洗净，挤净水分；

7. 将肉清汤50克、酱油、白糖、黄酒（5克）、味精、冬菜、葱、鸡油均装在小碗内，调匀成汁，和鱼盘一同放在笼屉里用旺火蒸15分钟；

8. 取出鱼盘滗去水分，换装在另一个盘里，把同蒸的冬菜及汁均匀地浇在鱼上即成。

小帖士-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

干蒸鲤鱼配料及功效--干蒸鲤鱼特色

鲁菜干蒸鲤鱼的特色在于其独特的配料和显著的功效。以下是关于鲁菜干蒸鲤鱼配料及功效的详细解释：

配料

1. 主料：新鲜鲤鱼。

2. 配料：

蒜瓣：增加鲜味，去腥。

姜片：提味，去腥。

葱段：增香，提升口感。

香菜：点缀，提升菜品美观度。

红辣椒丝：增加色泽，提升辣味（可选）。

花椒粒：增添麻味，提升口感层次。

此外，根据个人口味和烹饪习惯，还可以加入一些其他配料，如粉丝、豆芽等。

功效

1. 滋补养身：鲤鱼肉质细嫩，富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋补养身的作用。

2. 利水消肿：鲤鱼有利尿作用，有助于排出体内多余的水分，缓解水肿症状。

3. 通乳：鲤鱼有催乳作用，对于产后乳汁不足的妇女有很好的辅助疗效。

4. 清热解毒：鲤鱼肉质清淡，搭配一些清热解毒的配料，如绿豆芽、黄瓜等，可以降低菜肴的油腻感，同时起到清热解毒的作用。

5. 增强免疫力：鲤鱼中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求调整配料和烹饪方式。同时，干蒸鲤鱼的做法也较为简单，适合家庭日常食用。

请注意，虽然干蒸鲤鱼具有诸多功效，但也要适量食用，避免过量摄入带来的健康问题。

如何做干蒸鲤鱼才好吃

鲁菜干蒸鲤鱼的制作步骤如下：

1. 准备食材：新鲜鲤鱼一条，适量的葱姜蒜、辣椒以及调味料（如盐、糖、生抽、老抽、料酒等）。

2. 处理鱼：

将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成段。

在鱼身上两面各切几刀，方便入味。

3. 腌制鱼：

在鱼身上均匀地撒上半茶匙的细盐。

再均匀地淋上适量的料酒，然后放置腌制15分钟。

4. 准备蒸锅和水：

把蒸锅清洗干净，放入足够的水。

将蒸架放在蒸锅内，然后把腌制好的鲤鱼放在蒸架上。

5. 蒸鱼：

在鲤鱼身上均匀地撒上适量的葱姜蒜和辣椒丝。

将蒸锅内的水烧开，然后转成中小火，继续蒸10-15分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度来调整）。

6. 准备调料汁：

在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、糖和盐，搅拌均匀。

根据个人口味，可以适量加入一些鸡精或味精。

7. 出锅装盘：

蒸好的鲤鱼捞出，沥干身上的水分。

将准备好的调料汁均匀地淋在鱼身上。

最后，在鱼身上撒上一些葱花或香菜作为点缀。

8. 注意事项：

鱼身上的刀口要划得均匀，这样更容易入味。

蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，避免蒸过头或不够熟。

调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢清淡的可以少放一些调料。

按照以上步骤制作出来的鲁菜干蒸鲤鱼，口感鲜嫩，味道醇厚，非常适合搭配米饭食用。

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

炒肉丝怎么炒法为好吃 红薯粉条炒汤圆怎么炒 爆米花炒红薯怎么炒的 红龙果炒姜丝怎么炒 怎么炒大白菜不会炒糊呢 广东炒菠萝肉怎么炒好吃 甘蓝炒柿子怎么炒好吃 电煮锅炒虾仁做法大全 炒猪血要怎么炒好吃 竹笋炒肉月子可以吃吗 炒河粉蒜蓉炒虾的做法 鸡蛋煸炒辣椒怎么炒好吃 炒猪肠子怎样炒好吃窍门 虾炒土豆菠菜怎么炒 鱼炒虾子怎么炒好吃窍门 青豆咸菜炒好吃还是炒好 排骨炒山药还是萝卜好吃 鹅蛋可以炒大葱吃吗 河南炒牛筋面的做法 菠菜炒平菇牛肉可以吃吗