肥肠扒白菜的做法

鲁菜肥肠扒白菜

鲁菜肥肠扒白菜，是一道色香味俱佳的传统名菜。选用新鲜肥肠与嫩白菜，经过精心烹制，肥肠醇厚，白菜清甜。在烹饪过程中，巧妙地将肥肠与白菜搭配，既突出了肥肠的鲜美，又展现了白菜的爽脆。色泽红亮，口感丰富，营养均衡。肥肠的滑嫩与白菜的清甜相得益彰，让人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更体现了鲁菜的精湛技艺和独特风味，是鲁菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。

肥肠扒白菜的做法

菜系及功效：鲁菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 痔疮食谱

口味：本味咸鲜

工艺：扒

肥肠扒白菜的制作材料：

主料：猪大肠150克,白菜250克

调料：盐5克,料酒5克,花椒3克,大葱5克,姜5克,味精3克,淀粉(豌豆)8克,猪油（炼制）50克

肥肠扒白菜的特色：

荤素搭配，清淡适口。

教您肥肠扒白菜怎么做，如何做肥肠扒白菜才好吃

1.把白菜剥去老帮，去掉菜根和菜头洗净，切成两半，放入开水锅内烫透，捞出投凉。

2.把白菜顺刀切成10厘米长、1厘米宽的条，根部相连，整齐地码在盘内；再把煮熟的肥肠切成斜刀厚片，摆在白菜盘内。

3.勺内放熟猪油烧热，用葱段、姜块炸锅，添汤，加精盐、料酒、浸泡花椒的水、味精，烧开后取出葱、姜块不要，把白菜、肥肠拖入勺内盖严，移在小火上煨五分钟，再移在中火上，掀盖用湿淀粉勾芡淋明油，翻个儿出勺即成。

肥肠扒白菜配料及功效--肥肠扒白菜特色

鲁菜肥肠扒白菜的配料主要包括肥肠、白菜、海米、大葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为这道菜带来了独特的风味。

肥肠扒白菜的特色主要体现在以下几个方面：

1. 肥肠鲜美：肥肠是这道菜的主角之一，其选材和烹饪都十分讲究。通常使用猪大肠经过精心处理后，才能达到口感细腻、鲜美的效果。

2. 白菜爽口：白菜作为另一大主角，其爽口的口感与肥肠的鲜美形成了鲜明的对比。白菜含有丰富的维生素和膳食纤维，对人体健康有益。

3. 汤汁浓郁：在烹饪过程中，加入了一定量的海米、大葱、姜、蒜等配料，使得这道菜的汤汁浓郁可口，为整道菜增添了更多的风味。

4. 营养丰富：这道菜中的肥肠和白菜都富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，适量食用可以为人体提供所需的能量和营养。

5. 色泽金黄：经过烹饪后，肥肠和白菜的颜色呈现出金黄色，看起来十分诱人。

此外，肥肠扒白菜还具有一定的药用价值。肥肠被认为具有润燥、补虚、止泻等功效，而白菜则具有清热解毒、止咳化痰等作用。因此，这道菜不仅可以作为一道美味佳肴享用，还可以起到一定的食疗效果。

请注意，虽然肥肠扒白菜美味可口且富有营养，但肥肠中的胆固醇含量较高。因此，高血脂、肥胖等患者应适量食用，以免加重病情。

如何做肥肠扒白菜才好吃

鲁菜肥肠扒白菜是一道经典的鲁菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作鲁菜肥肠扒白菜的详细步骤：

所需材料：

1. 白菜适量

2. 肥肠适量

3. 调料：大葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉等

制作步骤：

1. 白菜洗净，切成适当大小的块状。

2. 肥肠洗净，切成适当大小的段，然后用料酒、生抽、姜片腌制30分钟，去腥味。

3. 烧一锅热水，将白菜焯水，捞出备用。这样可以去除白菜的涩味，使其更容易入味。

4. 锅烧热，加入适量的油，放入大葱、姜、蒜炒香，然后加入腌制好的肥肠翻炒至变色。

5. 加入焯好水的白菜，翻炒均匀，让白菜充分吸收肥肠的香味。

6. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀，让白菜和肥肠充分融合。

7. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁可口。

8. 翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟，让肥肠和白菜更加入味。

9. 最后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 白菜焯水时，可以加入一点盐和油，这样可以使白菜更加鲜绿。

2. 肥肠腌制时，可以加入一些料酒、姜片和葱段，这样可以去腥味，使肥肠更加美味。

3. 炒白菜时，火候要适中，避免炒焦。

4. 勾芡时，可以根据个人口味适量加入水淀粉，使菜肴更加浓郁可口。

按照以上步骤，您可以尝试制作美味的鲁菜肥肠扒白菜。祝您烹饪愉快！

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