炸凤尾虾卷的做法

鲁菜炸凤尾虾卷

鲁菜炸凤尾虾卷，色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻。选用活虾为主料，搭配精心调制的面糊，让每一只虾都裹满酥脆的外壳。在锅中炸制至金黄酥脆，虾肉鲜嫩多汁。再与甜酸酱、芥末等调料混合，口感层次丰富，令人回味无穷。这道菜品既保留了虾的鲜美，又融入了鲁菜的独特风味，是海鲜爱好者的必尝之选。它既是家庭聚餐的佳肴，也是宴请宾客的美味佳肴，展现了鲁菜的精湛技艺和独特魅力。

炸凤尾虾卷的做法

菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：炸烧味

工艺：碎屑料炸

炸凤尾虾卷的制作材料：

主料：海虾500克

辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克,火腿20克,鸡蛋75克

调料：大葱5克,姜5克,料酒10克,盐2克,味精2克,小麦面粉20克,面包屑30克,植物油30克,椒盐15克

炸凤尾虾卷的特色：

虾卷金黄焦香而鲜嫩，三丝爽口。

教您炸凤尾虾卷怎么做，如何做炸凤尾虾卷才好吃

1.海中虾去头、皮，留尾，由脊部片开，腹部相连呈一大扇，放墩上用刀斩砸断筋，捶展平虾身，撒料酒、盐、味精、葱姜末腌渍20分钟；将香菇、冬笋、火腿丝各2根为一组，分放12个虾的一端，将虾向尾卷起，拍干面粉，蘸蛋液，蘸面包渣备用。

2.滑勺中加植物油烧温，将凤尾虾卷逐个放入炸熟，呈金黄色捞出，带花椒盐碟一起上桌。

炸凤尾虾卷的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

小帖士-食物相克：

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炸凤尾虾卷配料及功效--炸凤尾虾卷特色

鲁菜炸凤尾虾卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 主料：鲜虾。这是炸凤尾虾卷的核心成分，新鲜的海鲜能保证虾肉的鲜嫩口感。

2. 配料：

* 肥膘肉：用于增加馅料的口感和脂肪含量，使成品更加酥脆可口。

* 葱姜丝：用于提升香味，同时减少虾肉的腥味。

* 鸡蛋：增加馅料的黏性，使炸出的虾卷更加饱满。

* 盐、胡椒粉等调味料：用于腌制虾肉，提升其味道。

功效

1. 补充营养：虾肉富含蛋白质、微量元素（如钙、磷、铁等）和维生素，有助于增强体质，改善营养状况。

2. 促进消化：虾肉具有较好的消化吸收作用，适量食用可促进胃肠道蠕动，有助于消化。

3. 补肾壮阳：虾肉性温，有补肾壮阳的功效，适合肾虚阳痿者食用。

4. 活血化瘀：虾肉具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环，缓解因气血不畅引起的疼痛。

5. 清热解毒：虾肉性寒，有清热解毒的作用，适合热病初起或风热感冒者食用。

炸凤尾虾卷特色

1. 色泽金黄：经过油炸后，虾卷呈现出诱人的金黄色，外酥里嫩，令人垂涎欲滴。

2. 形状美观：虾卷卷成圆筒状，寓意着团圆美满，适合节日家宴或朋友聚餐时制作。

3. 口感丰富：虾肉与肥膘肉、葱姜丝等配料巧妙结合，既有虾肉的鲜美，又有肥膘肉的醇厚和葱姜丝的清香。

4. 营养价值高：选用新鲜的海鲜原料，确保了虾卷的高营养价值，既美味又健康。

总之，鲁菜炸凤尾虾卷以其独特的配料组合和显著的功效，成为了中华美食中的一道亮丽风景线。

如何做炸凤尾虾卷才好吃

鲁菜炸凤尾虾卷的制作步骤如下：

1. 准备食材：新鲜虾仁200g、肥膘肉150g、鸡蛋1个、面粉50g、淀粉50g、料酒15ml、盐适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、椒盐适量。

2. 处理虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，剁成虾蓉。同时，将肥膘肉也切成小块。

3. 调味：将虾蓉放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉和椒盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

4. 制作面糊：将面粉和淀粉混合均匀，加入适量的水，调成面糊。面糊的稠度要适中，不要太稀或太厚。

5. 制作虾卷：在平底锅中加入适量的食用油，烧至六七成热时，用勺子舀取适量面糊，倒入锅中，迅速摊开成薄饼状。然后，在薄饼上撒上一些虾蓉，将其卷起。

6. 炸制：将卷好的虾卷放入油锅中，炸至金黄色即可捞出。注意炸的时间不要过长，以免虾卷炸焦。

7. 装盘：将炸好的虾卷摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 虾仁要选用新鲜的，这样做出来的虾卷才会更加美味。

2. 面糊的稠度要适中，太稀会导致虾卷包不住馅料，太厚则会影响口感。

3. 炸虾卷时要注意火候和时间，避免炸焦或炸不熟。

4. 可以根据个人口味适量调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的鲁菜炸凤尾虾卷！

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