芫爆腰条的做法

鲁菜芫爆腰条

鲁菜中的芫爆腰条，是一道色香味俱佳的佳肴。腰条肉质地鲜嫩，富含蛋白质，是很多菜肴的常用材料。制作时，先将腰条肉切成条状，用料酒、盐等腌制入味。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再加入腰条快速翻炒。待腰条变色后，迅速倒入调好的芫爆汁（由酱油、醋、糖等调料混合而成），快速翻炒使腰条均匀裹上汁液。最后出锅前撒上葱花，色泽金黄，酸辣爽口，让人回味无穷。这道菜既体现了鲁菜的烹饪技艺，又展现了食材的独特风味。

芫爆腰条的做法

菜系及功效：鲁菜 壮腰健肾食谱

口味：本味咸鲜

工艺：芫爆

芫爆腰条的制作材料：

主料：猪腰子400克

辅料：香菜50克

调料：大葱30克,姜15克,大蒜（白皮）25克,盐2克,醋5克,味精2克,料酒5克,酱油5克,香油5克,植物油20克

芫爆腰条的特色：

味香可口。

教您芫爆腰条怎么做，如何做芫爆腰条才好吃

1.将猪腰子一片两半，片去腰臊，先竖切直花刀，再横剞直花刀，剞一刀切透一刀，成梳脊夹刀条。

2.取一汤碗加高汤15克、酱油、盐、味精适量兑成汁。

3.勺中加植物油烧热，放入腰条促九成熟取出。勺中留底油烧热，加葱姜丝、蒜片，烹入料酒，加入腰条、香菜段，倒入兑汁，烹醋，淋香油，颠翻几下即出勺。

芫爆腰条的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

芫爆腰条配料及功效--芫爆腰条特色

鲁菜中的芫爆腰条是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是芫爆腰条的配料及其功效，以及对其特色的详细说明：

配料：

1. 猪腰子：作为这道菜的主要食材，猪腰子富含蛋白质、维生素A和B族维生素等营养成分。

2. 香菜：为菜肴增添了独特的香气和口感。

3. 葱姜蒜：提升菜肴的香味，同时也有去腥增鲜的作用。

4. 干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽。

5. 花椒：赋予菜肴麻辣的口感。

6. 料酒：用于腌制腰条，去腥味，增加风味。

7. 盐、胡椒粉、味精：调味，使菜肴更加美味。

功效：

1. 猪腰子：猪腰子具有补肾益精、滋阴壮阳的功效，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的改善作用。

2. 香菜：香菜具有促进消化、增进食欲、缓解胃部不适的功效。

3. 葱姜蒜：这些调料能够去腥增鲜，提升菜肴的整体风味。

4. 干辣椒：干辣椒富含辣椒素，具有增进食欲、促进消化的功效，同时也能增加菜肴的辣味和色泽。

5. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效，对于脾胃虚寒引起的腹痛、腹泻等症状有一定的缓解作用。

芫爆腰条的特色：

1. 色泽金黄：芫爆腰条的色泽呈现出金黄色，这是因为腰条经过炸制后形成的。

2. 口感鲜嫩：腰条经过腌制和炸制后，口感鲜嫩多汁，入口即化。

3. 香气浓郁：芫爆腰条的香气浓郁，这是由于香菜、葱姜蒜等调料的加入。

4. 味道麻辣：芫爆腰条的味道麻辣可口，这是由于花椒和干辣椒的用量适中。

5. 营养丰富：这道菜肴中的猪腰子和其他配料都富含蛋白质、维生素等营养成分，具有一定的营养价值。

总之，芫爆腰条是一道色香味俱佳的鲁菜佳肴，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做芫爆腰条才好吃

鲁菜芫爆腰条是一道非常经典的鲁菜，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料：

猪腰子 2个

青蒜或蒜苗 适量

芫荽（香菜） 适量

姜 1小块

大蒜 3-4瓣

干辣椒 适量（根据口味调整）

花椒 1小勺

生抽 1大勺

料酒 1大勺

盐 适量

白糖 1/2小勺

淀粉 1大勺

鸡蛋 1个

清水 适量

步骤：

1. 准备食材：

猪腰子洗净，切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制10分钟。

青蒜或蒜苗洗净，切成小段；姜切片，大蒜切末；干辣椒剪成小段。

2. 挂糊：

将腌制好的猪腰片裹上一层干淀粉，然后抖掉多余的淀粉。

3. 炸腰花：

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），将裹好糊的猪腰片轻轻放入油锅中，中火炸至表面微黄，捞出沥油。

4. 炒制：

锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

加入姜片和大蒜末，继续翻炒出香味。

放入炸好的腰花，快速翻炒均匀。

加入青蒜或蒜苗段，继续翻炒至断生。

最后加入生抽、白糖和适量清水，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

炸腰花时油温不宜过高，以免外焦里生。中火炸至表面微黄即可。

腌制腰花时，盐和淀粉的比例可以根据个人口味进行调整。

炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，以保持腰花的嫩滑口感。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜芫爆腰条！

KEY: 芫爆腰条

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