翠珠芙蓉鲍的做法

鲁菜翠珠芙蓉鲍

翠珠芙蓉鲍，乃鲁菜之珍品。此菜以鲍鱼为主料，辅以南杏仁、鸡蛋清等配料，经过精细处理，口感鲜美，营养丰富。鲍鱼肉质细嫩，营养价值极高，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。烹饪时，厨师将鲍鱼片肉整齐地摆放在盘中，再点缀以鸡蛋清和南杏仁，色彩缤纷，美观大方。翠珠芙蓉鲍香气扑鼻，味道鲜美，让人回味无穷。此菜既可作为家常菜品，也可作为高档宴会的佳肴，充分展现了鲁菜的独特魅力。

翠珠芙蓉鲍的做法

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 明目食谱

口味：本味咸鲜

工艺：蒸

翠珠芙蓉鲍的制作材料：

主料：鲍鱼200克,冬瓜300克

辅料：火腿20克,鸡蛋200克

调料：盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,植物油10克,大葱5克

翠珠芙蓉鲍的特色：

鲍鱼鲜嫩，冬瓜球爽软，汤汁清鲜，火腿点缀而增鲜。

教您翠珠芙蓉鲍怎么做，如何做翠珠芙蓉鲍才好吃

1.鲍鱼洗净蒸熟后用原汁氽透，取出一片两半，共10片。

2.冬瓜洗净用挖球器挖成24个小球用开水一焯放浓鸡汤中，加少许盐入笼蒸透。

3.大汤盘中加鸡蛋三个、凉鸡汤150克、盐、味精、胡椒粉、细葱末入笼蒸熟为芙蓉。将冬瓜球置于芙蓉中央堆起；鲍脯围边，用上汤勾清芡，撒入火腿粒，淋明油浇在鲍鱼翠珠上即成。

小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

翠珠芙蓉鲍配料及功效--翠珠芙蓉鲍特色

鲁菜中的翠珠芙蓉鲍是一道非常名贵的海味佳肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 鲍鱼：精选活鲍鱼，肉质鲜美且营养丰富。

2. 鸡蛋：作为赋形剂，使菜品造型更加美观。

3. 鸡汤：增加菜品的鲜香和口感层次。

4. 火腿末：提升菜品的香味和口感。

5. 葱姜末：去腥增香。

6. 精盐、味精、绍酒、白胡椒粉：调味品，提升菜品品质。

功效与特点：

1. 鲍鱼：富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有滋阴润燥、养血安神的功效。对于气血不足、营养不良等症状有一定的改善作用。

2. 鸡蛋：含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，易于消化吸收，有助于增强体质。

3. 鸡汤：具有补气养血、滋阴润燥的功效，能够增强人体的免疫力。

4. 火腿末：富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，能够增加菜品的口感和营养价值。

5. 葱姜末：具有去腥增香的作用，使菜品更加美味可口。

6. 调味品：精盐、味精、绍酒、白胡椒粉等能够提升菜品的整体口感和品质。

此外，翠珠芙蓉鲍的特色还体现在以下几个方面：

1. 造型美观：采用鸡蛋和鲍鱼制作成芙蓉状，搭配火腿末和葱姜末等配料，使得菜品造型独特，色彩丰富，令人赏心悦目。

2. 口感鲜美：鲍鱼肉质鲜嫩，搭配鸡汤和调味品，使得菜品口感鲜美，回味无穷。

3. 营养丰富：菜品中含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有很高的营养价值。

总之，翠珠芙蓉鲍是一道色香味俱佳的鲁菜经典之作，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做翠珠芙蓉鲍才好吃

鲁菜翠珠芙蓉鲍的做法如下：

所需材料：

鲍鱼500克

玉米粒100克

蛋白1个

水发冬菇50克

蒜末2茶匙

姜末1茶匙

青蒜苗2根

鸡汤250毫升

盐2茶匙

白胡椒粉适量

生抽、老抽各1茶匙

淀粉适量

食用油适量

做法步骤：

1. 处理鲍鱼：将鲍鱼洗净，去除内脏和膜，切成薄片。在表面划上花刀，这样方便入味。

2. 腌制鲍鱼：将切好的鲍鱼片放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、生抽和淀粉，拌匀后腌制15分钟。

3. 准备其他食材：玉米粒洗净，切在碗底；蛋白打散，加入少许盐和淀粉拌匀；水发冬菇洗净，挤干水分，切成小朵；青蒜苗洗净，切成小段；姜蒜末和葱花备用。

4. 炒制：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入腌制好的鲍鱼片，迅速翻炒至变色，捞出备用。

5. 爆香调料：锅中留底油，下入姜蒜末爆香，加入青蒜苗段翻炒几下。

6. 加入食材：将玉米粒、蛋白、水发冬菇等食材倒入锅中，翻炒均匀。

7. 调味：加入鸡汤、盐、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀后，将炒好的鲍鱼片倒回锅中，与其他食材混合均匀。

8. 收汁：盖上锅盖，转小火焖煮5分钟，让食材充分融合，汤汁浓稠即可出锅。

9. 装盘：将炒好的翠珠芙蓉鲍盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

1. 鲍鱼片要切得薄而均匀，这样炒出来的菜肴才会口感更好。

2. 炒鲍鱼时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鲍鱼过老。

3. 炖煮时要用小火，让食材充分吸收汤汁的味道，但又不能炖得太久，以免鲍鱼肉质变老。

按照以上步骤操作，你可以做出一道美味的鲁菜翠珠芙蓉鲍。

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