炸熘松花的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:16:13浏览量（）
鲁菜炸熘松花
鲁菜中的炸熘松花，是一道色香味俱佳的佳肴。精选鲜嫩松花，经巧妙烹饪后，外酥里嫩，口感绝佳。炸至金黄酥脆，再淋上由糖、醋等调料熬制的酸甜汁，使得这道菜酸甜适口，让人回味无穷。松花独特的香气与浓郁的酱汁相融合，展现出鲁菜的独特魅力。每一口都能品尝到松花的鲜美与酱汁的香醇，令人陶醉其中。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受，是鲁菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。
炸熘松花的做法
菜系及功效：鲁菜 健脾开胃食谱
口味：甜味
工艺：溜
炸熘松花的制作材料：
主料：松花蛋（鸭蛋）400克
辅料：小麦面粉50克
调料：淀粉(玉米)3克,大葱10克,姜10克,白砂糖40克,花椒3克,酱油25克,花生油55克
教您炸熘松花怎么做，如何做炸熘松花才好吃
1. 将松花蛋剥去外壳，每个顺长切为6块，平摆在大盘内，用细罗把面粉均匀地撒在上面；
2. 把清汤100克、淀粉、味精、酱油、白糖同放在碗内对成汤汁；
3. 炒锅放中火上，加入花生油，烧至六成热下入松花，用小铲翻动，等表皮干时出锅控油；
4. 葱、姜洗净切细丝；
5. 花椒放入热油锅内炸出花椒油备用；
6. 锅内留油40克，置中火烧热后，依次加入葱、姜丝，然后将对好的汁细流下锅，边下边用手勺随研，待成黏糊时，倒入炸过的松花，用小铲炒翻，等包汁时，加入花椒油，出锅装盘即成。
炸熘松花的制作要诀：备花生油500克，实耗约50克。
小帖士-食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
炸熘松花配料及功效--炸熘松花特色
鲁菜中的炸熘松花是一道具有独特风味和丰富营养的菜品。以下是炸熘松花的配料及其功效：
配料：
1. 松花粉：选用优质松花粉，经过精细加工而成。
2. 猪油：选用猪板油或肥膘肉，用于炸制松花粉，使其外酥里嫩。
3. 葱姜蒜：增加香味，提升口感。
4. 盐：提味，使松花粉更加入味。
5. 白糖：平衡甜酸，使炸熘松花味道更加醇厚。
6. 米醋：增加酸味，使菜品更加开胃。
7. 料酒：去腥增香，提升菜品的整体风味。
8. 水淀粉：用于勾芡，使炸熘松花更加浓稠可口。
功效：
1. 松花粉富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，具有润肠通便、美容养颜等功效。
2. 猪油富含脂肪，能为菜品增添香浓口感，同时也有助于人体对钙、磷等矿物质的吸收。
3. 葱姜蒜具有独特的香味，能提升菜品的香气，增加食欲。
4. 盐具有提味、杀菌的作用，能使松花粉更加入味，同时也有助于维持人体的电解质平衡。
5. 白糖和米醋则能平衡甜酸口感，使炸熘松花更加美味可口，开胃消食。
6. 料酒能去腥增香，去除猪油的腥味，使菜品更加清新可口。
7. 水淀粉能勾芡，使炸熘松花更加浓稠可口，同时也有助于裹住食材表面，增加口感层次。
总之，鲁菜炸熘松花是一道色香味俱佳的佳肴，不仅美味可口，而且营养丰富，具有润肠通便、美容养颜、开胃消食等多种功效。
如何做炸熘松花才好吃
制作鲁菜炸熘松花鸡的步骤如下：
1. 准备原料：鸡肉切成小块，加入盐、胡椒粉等调味料腌制入味。松花蛋煮熟后去壳备用。
2. 炸制鸡肉：锅中倒入足够的油，烧至六七成热时放入鸡肉块，小火慢炸至金黄色，捞出沥油。
3. 制作熘汁：锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、白糖、醋、料酒、盐等调味料，倒入适量清水烧开。
4. 熘制鸡肉：将炸好的鸡肉块回锅，加入松花蛋块，大火烧开后转小火熘制5-8分钟，让鸡肉充分吸收汤汁的味道。
5. 收汁：待汤汁浓稠后，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持鸡肉和松花蛋的湿润度。
6. 出锅装盘：将炸熘松花鸡盛入盘中，撒上葱花、香菜等装饰即可。
在制作过程中，需要注意以下几点：
1. 鸡肉要选用肉质鲜嫩、低脂肪的部位，如鸡胸肉、鸡腿肉等。
2. 炸制鸡肉时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。
3. 熘制时火候要掌握好，大火烧开后转小火熘制，以免鸡肉变老。
4. 收汁时要根据汤汁的多少和鸡肉、松花蛋的湿润度来调整火候，避免收得太干或太湿。
希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功！
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