人参焖鸭子的做法

鲁菜人参焖鸭子

鲁菜人参焖鸭子，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的鸭子，搭配上优质的人参，经过精心烹制，味道醇厚且营养丰富。在烹饪过程中，鸭肉经过长时间的炖煮，肉质酥软，与人参的滋补功效完美融合，既展现了鸭肉的鲜美，又凸显了人参的滋补价值。此菜色泽红亮，香气四溢，口感鲜嫩，是鲁菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。它不仅美味可口，更是养生保健的佳品，让人在品尝美食的同时，也能滋养身心。

人参焖鸭子的做法

菜系及功效：鲁菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：原本味

工艺：焖

人参焖鸭子的制作材料：

主料：鸭1500克,人参15克

调料：桂皮10克,大葱25克,姜20克,酱油30克,料酒15克,白砂糖20克,味精2克,大豆油100克,八角5克

人参焖鸭子的特色：

形状完整，色红油润，香烂味醇，营养滋补。

教您人参焖鸭子怎么做，如何做人参焖鸭子才好吃

1.将鸭子（净膛肥鸭1只）洗净，沥干水，抹上酱油，放入七成热油中炸至呈金红色捞出。

2.将人参用开水洗净泥土，上屉蒸烂，放炸好的鸭膛内。

3.锅内放入鸡汤2000克、鸭子、酱油、桂皮、白糖、料酒、葱、姜、大料烧开，用小火慢焖两小时左右，至鸭肉熟烂，汤干时，加味精，将鸭脯朝上放入盘内即成。

人参焖鸭子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备大豆油约1500克。

小帖士-食物相克：

人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

人参焖鸭子配料及功效--人参焖鸭子特色

鲁菜人参焖鸭子的配料主要包括人参、鸭肉以及一些辅助食材如大葱、姜片、蒜瓣、绍酒、酱油、食盐、味精、胡椒粉和清水等。这些配料经过精心烹制，使得人参焖鸭子具有多重功效。

配料及功效：

1. 人参：人参被誉为“百草之王”，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智等功效。在鲁菜中，人参常用于补气，与人参焖鸭子搭配，既能弥补鸭肉的腥味，又能增强菜肴的营养价值和滋补效果。

2. 鸭肉：鸭肉性味甘、咸、平，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。它富含蛋白质、脂肪、维生素B族、钙、磷、铁等营养成分，适量食用对人体有益。

3. 大葱、姜片、蒜瓣：这些调料具有去腥增香的作用，能够提升人参焖鸭子的口感。

4. 绍酒：绍兴黄酒在烹制中常用作调味料，具有提味、去腥、增加食欲的功效。

5. 酱油、食盐、味精、胡椒粉：这些调味品用于调整菜肴的口感和味道，使人参焖鸭子更加美味可口。

鲁菜人参焖鸭子的特色：

1. 营养丰富：人参焖鸭子结合了人参的滋补功效和鸭肉的营养价值，具有很高的滋补效果。

2. 口感鲜美：通过精心烹制，大葱、姜片、蒜瓣等调料的去腥增香作用使得菜肴口感鲜美，令人回味无穷。

3. 药膳兼备：人参焖鸭子既是一道美味佳肴，又具有一定的药用价值，适合各个年龄段的人群食用。

4. 传统与创新相结合：鲁菜作为中国传统菜系之一，人参焖鸭子在其基础上进行了创新和发展，既保留了传统的精髓，又融入了现代的烹饪技巧。

总之，鲁菜人参焖鸭子凭借其丰富的配料、独特的口感和多重功效，成为了中国传统美食中的一道佳肴。

如何做人参焖鸭子才好吃

鲁菜人参焖鸭子是一道非常美味的中式菜肴，下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

鸭肉 1 只（约 1500 克）

人参 10 克

枸杞 15 克

红枣 5 个

冰糖 适量

生姜 2 片

料酒 适量

清水 适量

盐 适量

步骤：

1. 准备食材：

将鸭肉洗净，切成大块。

人参洗净，切成薄片。

枸杞和红枣洗净备用。

2. 焯水：

将鸭肉放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮 3-5 分钟。

捞出鸭肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炖煮：

在锅中加入适量的油，加入几颗冰糖，小火炒至冰糖融化并变成金黄色。

加入焯好水的鸭肉，翻炒均匀，让鸭肉表面裹上糖色。

加入切好的生姜片，继续翻炒几分钟。

倒入足够的清水，水量要没过鸭肉。

放入人参片和红枣，大火煮沸后转小火慢炖。

4. 调味：

炖煮约 1-1.5 小时后，加入适量盐调味。

继续炖煮 30 分钟左右，直到鸭肉熟透且味道浓郁。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，鸭肉上色均匀。

6. 出锅：

关火，将炖好的鲁菜人参焖鸭子盛入盘中，撒上洗净的枸杞点缀即可。

小贴士：

焯水可以去除鸭肉的腥味，使炖出来的菜肴更加鲜美。

人参的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢甜味的可以多放一些。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸭肉才能炖得软烂入味。

希望这些步骤能帮助你做出一道美味的鲁菜人参焖鸭子！

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