鸡火百合的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:15:55浏览量（）
鲁菜鸡火百合
鲁菜中的鸡火百合，是一道色香味俱佳的佳肴。选材讲究，鸡肉鲜嫩多汁，与百合的清甜相映成趣。烹饪时，火候掌握得恰到好处，既保留了鸡肉的鲜美，又使百合的香气得以充分释放。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，香气扑鼻，让人回味无穷。它不仅是一道美味佳肴，更是鲁菜文化中一颗璀璨的明珠。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到鲁菜的独特魅力和深厚的文化底蕴。
鸡火百合的做法
菜系及功效：鲁菜
鸡火百合的制作材料：
主料：鲜百合熟火腿,熟允脯葱胡椒粉,食用油,盐,鸡精
鸡火百合的特色：
百合含有秋水仙碱，有明显的抗癌作用。它还含有多种生物碱、淀粉、蛋白质、维生素、矿物质。百合性平，微苦无毒，功用为润肺止咳，清心安神。味鲜香脆嫩，洁白光亮。
教您鸡火百合怎么做，如何做鸡火百合才好吃
1、将鲜百合掰成瓣，火腿切丝，鸡脯撕成丝，将葱洗净切成末。
2、坐锅点火，放入清水，待水开后将百合煮熟捞出，沥干水分，放入器皿内。加入火腿丝、鸡丝、盐、胡椒粉、鸡精拌匀；
3、坐锅点火入油，油热后放入葱末，煸炒出香味，浇在百合、鸡丝、火腿丝上，搅拌均匀即可。
鸡火百合配料及功效--鸡火百合特色
鲁菜中的“鸡火百合”是一道富有地方特色的经典佳肴，其配料主要包括鸡肉、百合以及多种调味料。以下是关于鸡火百合的特色及主要配料和功效的详细介绍：
配料
1. 鸡肉：通常使用鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩，低脂肪。
2. 百合：鲜百合或干百合均可，具有养阴润肺、清心安神的功效。
3. 调料：包括盐、糖、料酒、生抽、姜片、蒜末等，用于提升菜肴的口感和风味。
特色
鸡火百合是一道色香味俱佳的鲁菜。其色泽红亮，鸡肉鲜嫩多汁，百合口感细腻，汤汁醇厚浓郁。这道菜融合了鲁菜的咸鲜口味和百合的清甜口感，让人回味无穷。
功效
1. 鸡肉：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、温中补虚等功效。对于体质虚弱、气血不足的人群来说，适量食用鸡肉有助于改善身体状况。
2. 百合：百合含有丰富的生物碱、维生素和矿物质，具有养阴润肺、清心安神的作用。对于咳嗽、失眠、心悸等症状有一定的缓解作用。
3. 综合功效：鸡火百合将鸡肉的鲜美与百合的清甜相结合，不仅美味可口，还具有滋补养生的功效。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合秋季食用，以应对季节变化带来的干燥症状。
制作方法
1. 将鸡肉洗净切块，用料酒、盐腌制入味。
2. 百合提前泡发，沥干水分备用。
3. 锅中加油烧热，放入姜片、蒜末爆香，加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。
4. 加入适量的水或高汤，煮沸后转小火慢炖至鸡肉熟烂。
5. 放入泡发好的百合，继续炖煮至百合熟透。
6. 根据个人口味加入盐、糖等调味料调味即可出锅。
总之，鲁菜鸡火百合以其独特的配料和功效成为了鲁菜中的一道经典佳肴。
如何做鸡火百合才好吃
鲁菜鸡火百合是一道色香味俱全的传统名菜，下面是制作这道菜的详细步骤：
食材
百合（干百合）：30克
鸡胸肉：200克
红椒：1个
青椒：1个
大蒜：3瓣
姜：1小块
葱：1根
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
盐：适量
白糖：1茶匙
水淀粉：1汤匙
鸡蛋：1个
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
百合提前用温水泡发，去除杂质，切成小片。
鸡胸肉洗净，切成薄片，用盐、白胡椒粉和少许生抽腌制10分钟。
红椒和青椒去籽，切成小块。
大蒜拍扁，姜切片，葱切段。
2. 腌制鸡胸肉：
将腌制好的鸡胸肉片放入碗中，加入一个鸡蛋清和少许水淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 烹饪：
锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入腌制好的鸡胸肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，下入姜片、蒜瓣和葱段炒香，再加入红椒和青椒块翻炒片刻。
放入泡发好的百合片，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟。
最后，将炒好的鸡胸肉片重新倒入锅中，与百合和彩椒一起翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
小贴士
百合需要提前泡发，以充分释放其香味。
鸡胸肉要切成薄片，这样炒出来的口感才会鲜嫩。
炒鸡胸肉时火候要快，保持鸡肉的嫩滑。
勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的鲁菜鸡火百合了。希望你能喜欢！
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