炸鸡椒的做法

鲁菜炸鸡椒

鲁菜炸鸡椒，是一道颇具特色的美食。选用的鸡椒，肉质鲜嫩，色泽金黄，外酥里嫩。在制作过程中，选用优质的鲁菜调料，如大葱、姜、蒜等，为鸡肉增添了独特的香气。经过精确的烹饪技巧，鸡肉与调料完美融合，呈现出金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内里。炸至金黄的鸡椒，不仅口感绝佳，还散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。这道菜既保留了鸡肉的原汁原味，又融入了鲁菜的醇厚与香浓，是鲁菜中的一道创新佳肴，深受食客们的喜爱。

炸鸡椒的做法

菜系及功效：鲁菜

炸鸡椒的制作材料：

主料：鸡脯肉750克。鸡蛋清25克,面粉50克,猪肉50克。葱10克,姜10克,精盐4克,芝麻油100克。绍酒30克,花生油1500克,实耗100克）。

炸鸡椒的特色：

色泽金黄，外酥脆，里鲜嫩。

教您炸鸡椒怎么做，如何做炸鸡椒才好吃

取带翅骨雏鸡脯肉8片。剔去鸡翅骨节上的肉，从鸡翅大转弯处剁去骨节，切去根骨环（但鸡脯肉与翅骨仍连接），鸡脯肉剔净脂皮和白筋，用刀尖戳些小眼，再用刀背砸松成薄片状，放绍酒、精盐略腌。猪肥瘦肉剁成泥放碗内，加鸡蛋清、清水搅匀，加入葱、姜末、精盐、剁碎海米、芝麻油搅匀成馅，将砸松的鸡脯肉平铺石砧板上，顺长切两半（骨与肉相连），抹上肉馅于鸡肉上，卷成辣椒形的卷，先沾一层面粉，后拖一层鸡蛋液，四周沾匀面包屑，做成鸡椒坯，放入三成热（约75℃）的油锅，炸成翅骨与鸡肉卷成直角形，并角形呈金黄色熟透时捞出。每一翅骨连一对“鸡椒”。改刀后按原形摆入盘中即成。

炸鸡椒配料及功效--炸鸡椒特色

鲁菜炸鸡椒的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于鲁菜炸鸡椒的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 鸡腿肉：作为炸鸡椒的主要原料，鸡腿肉肉质鲜嫩，低脂肪，适合切成小块或条状。

2. 干辣椒：用于增加菜肴的辣味和香味，使炸鸡椒具有独特的风味。

3. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，提升食欲。

4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，同时增加营养价值。

5. 香菜：用于装饰，增加菜肴的色彩和口感层次。

6. 盐、糖、料酒、生抽、老抽等调味料：用于腌制和烹饪过程中调整味道。

功效

1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及微量元素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：鸡肉易消化吸收，有助于改善消化不良、胃胀等问题。

3. 缓解疲劳：鸡肉中的蛋白质和微量元素有助于恢复体力，缓解疲劳。

4. 降血压、降血脂：适量食用鸡肉有助于降低血压和血脂，预防心血管疾病。

5. 抗氧化：鸡肉中的抗氧化物质可以清除自由基，延缓衰老过程。

炸鸡椒的特色做法

1. 将鸡腿肉切成小块，用盐、料酒、生抽等腌制20分钟。

2. 准备干辣椒段、花椒粒、葱姜蒜等配料。

3. 锅中倒入足够的油，烧至六七成热时下入鸡肉炸至金黄酥脆。

4. 捞出鸡肉沥油，锅中留底油，放入干辣椒段、花椒粒、葱姜蒜等炒香。

5. 倒入炸好的鸡肉，加入盐、糖、生抽等调味料翻炒均匀即可出锅。

总之，鲁菜炸鸡椒以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。在享受美味的同时，还能为身体带来一定的保健效果。

如何做炸鸡椒才好吃

鲁菜炸鸡椒的制作步骤如下：

1. 食材准备：鸡腿肉500克，干辣椒10个，花椒50克，葱姜蒜适量，鸡蛋1个，面粉50克，淀粉50克，盐适量，黑胡椒粉适量。

2. 制作步骤：

鸡腿去骨，剁成均匀大小的块，加入盐、黑胡椒粉腌制20分钟。

准备一个鸡蛋液，将腌制好的鸡块裹上一层鸡蛋液。

将裹好鸡蛋液的鸡块裹上一层面粉和淀粉，然后用手轻轻压实，使其均匀粘上一层粉糊。

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好粉糊的鸡块逐个放入锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

锅中留少许底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入葱姜蒜末爆香，然后倒入炸好的鸡块，快速翻炒均匀，让鸡块充分吸收花椒和干辣椒的香味。

最后，根据个人口味可以撒上一些白糖、味精或盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

3. 注意事项：

炸鸡椒时一定要控制好火候，避免炸焦或炸不熟。

花椒和干辣椒的用量可以根据个人口味适当调整。

炸好的鸡块要捞出沥油，否则会影响口感和美观。

按照以上步骤制作完成后，您可以品尝美味的鲁菜炸鸡椒了。祝您烹饪愉快！

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