银杏戏四花的做法

鲁菜银杏戏四花

鲁菜中的银杏戏四花，是一道色香味俱佳的佳肴。这道菜以白果、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜等食材为主，经过巧妙烹饪，呈现出独特的风味。白果的香糯与胡萝卜的甜辣交织，鸡蛋的滑嫩与黄瓜的爽脆相得益彰。在口感上，这道菜既有大刀阔斧的切配，也有精细入微的点缀，令人回味无穷。此外，银杏戏四花还蕴含着丰富的营养价值，是鲁菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到鲁菜的独特魅力。

银杏戏四花的做法

菜系及功效：鲁菜

口味：咸鲜味

工艺：炸烹

银杏戏四花的制作材料：

主料：白果（干）50克,猪腰子130克,鸡肫120克,海螺100克,墨鱼100克

调料：大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,植物油20克,盐3克,味精2克,料酒10克,花椒3克,淀粉(豌豆)10克

银杏戏四花的特色：

四花丛中显点点绽黄白果，造型丰满美观，口味咸鲜香浓。

教您银杏戏四花怎么做，如何做银杏戏四花才好吃

1.鱼肉（墨鱼肉）正面剞十字花刀，再切1.5厘米的方块；猪腰片去腰臊，剞十字花刀（刀深2/3），切1.5厘米的方块；鸡胗片去筋皮，深剞十字花刀；海螺肉洗净，深剞十字花刀，切1.5厘米的方丁。

2.白果用水发好用沸水焯过。小碗中加高汤50克、盐、味精、水淀粉兑成汁；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，即成花椒油。

3.海螺、墨鱼、猪腰和鸡胗四花分别放热植物油中促出。

4.勺中加留底油烧热，加葱姜蒜烹出香味，烹入料酒，倒上四花和白果迅速加汤汁炒匀，淋花椒油即成。

银杏戏四花的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约800克；白果又称银杏。

小帖士-食物相克：

白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

银杏戏四花配料及功效--银杏戏四花特色

“银杏戏四花”并非鲁菜中的标准菜品，可能是对某种菜品或者烹饪方法的形象描述。不过，从名称上推测，这道菜可能融合了银杏（白果）与其他四种具有特定功效或特色的食材。以下是根据这个假设的菜品为您提供的配料及功效分析：

配料：

1. 白果（银杏）：具有润肺平喘、止咳化浊、杀虫的功效。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。

2. 百合：养阴润肺、清心安神。百合富含黏液质、维生素和钙、磷、铁等矿物质。

3. 银耳：滋阴润肺、养胃生津、益气和血。银耳含有丰富的天然植物性胶质，具有显著的美容养颜功效。

4. 菊花：散风清热、平肝明目、清热解毒。菊花能够疏散风热、清肝火、降血压。

5. 枸杞：滋补肝肾、益精明目、强身健体。枸杞中含有多种氨基酸和微量元素，具有提高免疫力、抗衰老的作用。

功效：

润肺止咳：白果、百合、银耳均具有润肺止咳的功效，有助于缓解咳嗽、痰多等症状。

滋阴清热：菊花、枸杞具有滋阴清热的作用，适用于阴虚火旺、口干咽燥等症状。

补气养血：银耳、枸杞能够补气养血，增强身体免疫力。

平肝明目：菊花具有平肝明目的功效，可缓解眼睛疲劳、视力模糊等问题。

强身健体：枸杞能够滋补肝肾、益精明目，有助于提高身体素质和免疫力。

请注意，以上内容仅供参考，并非专业医疗建议。在实际烹饪和食用时，请根据个人体质和健康状况适量调整食材和用量，并咨询专业医生或营养师的意见。

如何做银杏戏四花才好吃

鲁菜中的银杏戏四花是一道非常美味且富有特色的菜品。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备：

白果（银杏）：10颗，去壳去芯

西兰花：300克，洗净并切成小朵

花生米：50克，去皮

枸杞子：20克

玉米粒：50克

蒜瓣：3瓣，切片

姜片：3片

葱花：适量

调料：

盐：适量

白糖：适量

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

水淀粉：适量（用于勾芡）

鸡精或味精：少许（可选）

制作步骤：

1. 准备食材：将白果去壳去芯，洗净备用；西兰花洗净并切成小朵；花生米去皮；枸杞子和玉米粒洗净备用。

2. 焯水西兰花：锅中加水烧开，放入西兰花焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。

3. 炒制：锅中倒入适量油，油热后加入蒜片和姜片爆香。然后加入白果、花生米、枸杞子和玉米粒翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的盐、白糖、生抽和老抽调味，翻炒均匀。

5. 加入西兰花：将焯过水的西兰花倒入锅中，与白果等食材一起快速翻炒均匀。

6. 勾芡出锅：最后加入少许水淀粉勾芡，使菜肴浓稠可口。根据个人口味可以加入少许鸡精或味精调味。

7. 装盘：将炒好的银杏戏四花盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

白果在炒制前一定要确保已经彻底清洗干净，避免食用时引起身体不适。

西兰花焯水的时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。

炒制过程中要用大火快炒，以保持菜肴的色香味俱佳。

勾芡时可以根据个人口味适量调整，喜欢浓稠的可以多放一些水淀粉。

按照以上步骤制作，你就可以品尝到一道美味可口的鲁菜银杏戏四花了。

KEY: 戏四花

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