芙蓉海四宝的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:15:01浏览量（）
鲁菜芙蓉海四宝
芙蓉海四宝是鲁菜中的一道佳肴，选材精细，制作讲究。主要食材包括海参、虾仁、鲍鱼和燕窝，经过巧妙的烹饪工艺，使这四种珍馐美味融为一体。海参口感滑嫩，虾仁鲜美可口，鲍鱼肉质醇厚，燕窝则汤汁浓郁。这道菜品色彩丰富，营养均衡，寓意吉祥如意。品尝时，海参的绵软与虾仁的鲜甜相映成趣，鲍鱼的醇厚与燕窝的细腻相得益彰，令人回味无穷。不仅满足了味蕾的需求，更体现了鲁菜的精湛技艺和独特魅力。
芙蓉海四宝的做法
菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：其他
芙蓉海四宝的制作材料：
主料：鸡蛋75克,海参（水浸）25克,虾仁25克,鲍鱼20克,蟹黄10克,滑子菇50克,草菇15克,油菜心50克
辅料：香菜10克
调料：淀粉(豌豆)10克,植物油10克,盐2克
芙蓉海四宝的特色：
芙蓉滑嫩，四宝，软嫩鲜香，老少皆宜。此菜系高档筵席之佳肴。
教您芙蓉海四宝怎么做，如何做芙蓉海四宝才好吃
1.鸡蛋一个加凉鸡汤25克、盐打匀，倒入各吃盅中入笼慢火蒸熟（勿老）即为“芙蓉”；虾仁脊部片一口，取出沙线。
2.海参片、虾仁、鲍鱼片、蟹黄、草菇、滑子菇、油菜心七种片用高汤氽出，摆放在芙蓉上。
3.勺中放入高汤，调色调味，淀粉勾芡，淋明油浇在四宝上，上桌时带一碟香菜末。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
芙蓉海四宝配料及功效--芙蓉海四宝特色
鲁菜中的“芙蓉海四宝”是一道色香味俱佳的佳肴，其配料包括海参、干贝、虾仁和鸡肉。这些食材经过精细的烹饪，搭配在一起呈现出鲜美的口感和丰富的营养价值。
配料：
1. 海参：一种名贵的海洋食用贝类，被誉为“海八珍”之一。海参富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有补肾益精、养血润燥等功效。
2. 干贝：一种珍贵的海鲜食材，肉质鲜美，营养丰富。干贝含有多种人体必需的氨基酸，具有滋阴补肾、健脾养胃等功效。
3. 虾仁：虾肉鲜嫩，富有弹性，是许多菜肴中的主要配料。虾仁富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有补肾壮阳、通乳、托毒等功效。
4. 鸡肉：作为这道菜的主要成分之一，鸡肉肉质鲜美，低脂肪，富含蛋白质、维生素和矿物质。鸡肉具有补中益气、养血安神等功效。
功效：
1. 补肾益精：海参、干贝和虾仁都具有补肾益精的功效，有助于提高性功能和生育能力。
2. 养血润燥：海参和干贝富含铁元素和多种维生素，有助于改善贫血症状，促进血液循环，使皮肤红润有光泽。
3. 健脾养胃：干贝和鸡肉具有健脾养胃的作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。
4. 通乳：虾仁具有通乳的功效，对于产后乳汁不足的女性来说，适量食用虾仁有助于下奶。
5. 托毒：海参富含多种营养成分，具有托毒生肌的作用，有助于伤口愈合和预防感染。
总之，“芙蓉海四宝”是一道美味且富有营养的鲁菜佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做芙蓉海四宝才好吃
鲁菜中的芙蓉海四宝是一道非常经典且美味的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 海参 100克
2. 花胶 100克
3. 鸽蛋 4个
4. 芙蓉（即鸡蛋清） 200克
5. 猪油 适量
6. 盐 适量
7. 味精 适量
8. 料酒 适量
9. 高汤或清水 适量
10. 生姜 适量
11. 葱 适量
制作步骤：
1. 将海参、花胶提前泡发，去除杂质，洗净，切成适当大小的段。鸽蛋煮熟去壳备用。
2. 生姜切片，葱切段备用。
3. 烧一锅热水，将海参、花胶焯水，捞出备用。
4. 锅中加入适量的猪油，烧至五成热时，将鸽蛋炸至表面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入姜片、葱段炒香，加入高汤或清水，大火烧开后转小火煮5分钟。
6. 将焯好水的海参、花胶放入锅中，继续煮5分钟。
7. 调入适量的盐、味精和料酒，炖煮均匀。
8. 将炸好的鸽蛋放入锅中，轻轻推动，使鸽蛋均匀受热。
9. 煮至汤汁浓稠，海参、花胶熟透，关火。
10. 最后撒上适量的芙蓉，用筷子轻轻搅拌均匀即可。
注意事项：
1. 海参和花胶需要提前泡发，以便更好地入味。
2. 炸鸽蛋时，油温不宜过高，以免外焦里生。
3. 煲汤时，火候要掌握好，避免汤汁过稠或过稀。
4. 可以根据个人口味，适当添加其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
希望以上步骤对您制作芙蓉海四宝有所帮助，祝您烹饪愉快！
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