炸芝麻里脊的做法

鲁菜炸芝麻里脊

鲁菜中的炸芝麻里脊，是一道色香味俱佳的佳肴。选用猪里脊肉为主料，经过腌制后，再裹上芝麻，油炸至金黄酥脆。里脊肉肉质鲜嫩，裹上芝麻后，外酥里嫩，香气扑鼻。炸好的芝麻里脊，色泽金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，每一口都是满满的幸福感。此菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是鲁菜中的一道经典家常菜，深受食客们的喜爱。它既体现了鲁菜的烹饪技艺，又融入了芝麻的香醇，是中华美食中的一颗璀璨明珠。

炸芝麻里脊的做法

菜系及功效：鲁菜

炸芝麻里脊的制作材料：

主料：猪里脊肉400克。鸡蛋一个（重约50克）,芝麻25克。精盐15克,味精10克,绍酒15克,酱油10克,花生油500克（实耗油100克）,淀粉10克。

炸芝麻里脊的特色：

色泽金黄，外焦里嫩，香鲜可口，猪里脊肉鲜嫩。

教您炸芝麻里脊怎么做，如何做炸芝麻里脊才好吃

将里脊肉批成1厘米厚的片，两面均匀的剖上十字花刀，再改成长3.5厘米、宽讫1.5厘米的条放入盛器中，加精盐、味精、绍酒、酱油腌渍入味。另一只碗内放入蛋清，湿淀粉搅匀成糊备用。炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将肉逐条粘上蛋糊、再蘸满一层芝麻仁，放入油内炸透捞出，待油温升至八成热时，再将肉投入油内一炸，炸至呈金黄色时捞出沥油，装盘即成。

炸芝麻里脊配料及功效--炸芝麻里脊特色

鲁菜炸芝麻里脊是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 猪里脊肉：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，是制作这道菜的主要食材。

2. 芝麻：富含脂肪、蛋白质、维生素E和不饱和脂肪酸，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。

3. 鸡蛋：增加菜肴的口感和营养价值，使里脊更加鲜嫩多汁。

4. 淀粉：用于裹粉炸制，使里脊外酥里嫩，口感更佳。

5. 面粉：与淀粉混合使用，增加里脊的口感和色泽。

6. 葱姜蒜：提味增香，提升菜肴的整体风味。

7. 盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽：调味料，用于腌制里脊和烹饪过程中调味。

功效：

1. 猪里脊肉：提供人体所需的蛋白质、脂肪和多种微量元素，有助于增强体质、促进生长发育。

2. 芝麻：具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效，常食可改善头发脱落、皮肤干燥等问题。

3. 鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素，有助于提高记忆力、促进生长发育。

4. 淀粉：富含碳水化合物、膳食纤维和多种矿物质，可提供能量、促进肠道蠕动。

5. 葱姜蒜：具有杀菌消炎、祛风散寒、活血化瘀等功效，可提高人体免疫力、预防感冒等疾病。

6. 盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽：调味料可提升菜肴的口感和营养价值，同时也有助于人体对营养成分的吸收。

总之，鲁菜炸芝麻里脊是一道营养丰富、口感酥脆的美食，适合各个年龄段的人群食用。

如何做炸芝麻里脊才好吃

鲁菜炸芝麻里脊的做法如下：

材料：

猪里脊肉 500克

鸡蛋 1个

面粉 50克

淀粉 50克

芝麻 适量

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

盐 适量

胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备里脊肉：将猪里脊肉洗净，切成约0.5厘米厚的片，然后用刀背拍打至两面酥脆。

2. 腌制里脊肉：在碗中将料酒、生抽、盐和胡椒粉混合均匀，然后将切好的里脊肉放入腌制，腌制20分钟。

3. 裹粉打蛋：将腌制好的里脊肉先裹上一层薄薄的干面粉，然后抖掉多余的面粉。接着，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，使鸡蛋液均匀地粘在里脊肉上。

4. 裹芝麻：将裹好面粉和鸡蛋液的里脊肉放在芝麻中滚动，使芝麻均匀地粘在肉片上。注意不要裹得太厚，以免影响口感。

5. 炸制里脊肉：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180摄氏度），然后将裹好芝麻的里脊肉逐片放入油锅中，中火炸至金黄色和酥脆。炸好的里脊肉捞出沥油。

6. 装盘：将炸好的芝麻里脊肉摆放在盘中，可以配上自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。

注意事项：

1. 炸芝麻时要注意火候，避免炸糊。

2. 腌制里脊肉时，可以根据个人口味调整调料的用量。

3. 炸好的里脊肉要放在厨房纸上沥油，以保持口感和卫生。

按照以上步骤操作，你就可以做出美味的鲁菜炸芝麻里脊了。

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