姜太公鱼芹的做法

鲁菜：姜太公鱼芹

鲁菜中的姜太公鱼芹，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜鱼肉，搭配姜末、蒜末等调料，烹制而成。鱼肉鲜嫩，入口即化，而姜末的微辣与芹菜的清香相得益彰，令人回味无穷。这道菜不仅展现了鲁菜的烹饪技艺，更体现了对食材的尊重与热爱。每一口都能品尝到厨师的匠心独运，让人流连忘返。姜太公鱼芹，既是一道美食，更是一种文化的传承，让人在品味中感受到山东的独特魅力。

姜太公鱼芹的做法

菜系及功效：鲁菜 延缓衰老食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：本味咸鲜

工艺：滑炒

姜太公鱼芹的制作材料：

主料：鸡肉75克,猪肉(肥)50克,芹菜150克,草鱼300克

辅料：鸡蛋250克,火腿20克,荸荠30克

调料：葱汁50克,姜汁50克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜10克,植物油20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,胡麻油5克,苏打粉1克,料酒10克

姜太公鱼芹的特色：

鱼芹洁白滑嫩，清鲜爽口，芹菜味浓。

教您姜太公鱼芹怎么做，如何做姜太公鱼芹才好吃

1.将鱼肉（精鱼肉）正面剞十字花刀，切1.5厘米见方的块，用盐、味精、料酒和少许苏打粉抓匀；生姜刻姜太公钓鱼画面。

2.将鸡肉剁成泥茸加葱姜水沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋搅匀，加盐、味精、少许胡椒粉、肥肉（切末）、芹菜（切末）、荸荠（切末）、火腿（切末）、干淀粉调匀。

3.将鱼块蘸干淀粉，放鸡泥中调匀，放温油中划出。

4.勺内加植物油烧热，加入葱姜末烹香，加上汤50克调味，加入鱼块翻炒，淋花椒油出勺，盛于长盘一端。另一端置姜太公钓鱼形象即成。

姜太公鱼芹的制作要诀：因有滑油过程，需准备植物油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

姜太公鱼芹配料及功效--姜太公鱼芹特色

鲁菜中的姜太公鱼芹是一道颇具特色的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 鱼肉：通常使用鲈鱼、黄鱼或其他白肉鱼为主料。

2. 芹菜：新鲜的嫩芹菜，用于增加菜品的清香和口感。

3. 姜：老姜或鲜姜，用于去腥增香。

4. 葱：用于爆香提味。

5. 蒜：增加鲜味和香气。

6. 料酒：用于去腥和增香。

7. 生抽：提升菜品的鲜味。

8. 盐：调味。

9. 胡椒粉：增加菜品的香气和口感。

10. 鸡精：提升菜品的鲜味。

功效：

1. 鱼肉：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，具有滋补养身、健脑益智的功效。

2. 芹菜：含有丰富的膳食纤维、维生素C和矿物质，有助于促进肠道蠕动、降低血压和血脂。

3. 姜：具有温中散寒、解表发汗、止呕等功效，对于风寒感冒初期、胃寒呕吐等症状有很好的缓解作用。

4. 葱蒜：能够杀菌消毒、促进新陈代谢，增强人体免疫力。

5. 料酒：能去腥味、增香，使菜肴更加美味可口。

6. 生抽：提供咸味和鲜味，同时使菜品颜色更加鲜艳。

7. 盐和胡椒粉：调整菜品的口味，使其更加符合个人喜好。

8. 鸡精：提升菜品的鲜味和口感，使鱼肉更加鲜嫩可口。

姜太公鱼芹特色：

1. 色香味俱佳：姜太公鱼芹将鱼肉的鲜美与芹菜的清香完美结合，再配以姜葱蒜的爆香，使得整道菜品色香味俱佳。

2. 营养丰富：鱼肉和芹菜的营养价值都很高，能够为人体提供多种必需的营养物质。

3. 寓意吉祥：在中国文化中，“鱼”寓意着年年有余、吉庆有余；“芹”则寓意着清正廉洁、勤劳节俭。因此，姜太公鱼芹也寓意着吉祥如意、幸福美满。

4. 烹饪技巧独特：姜太公鱼芹采用独特的烹饪技巧，将鱼肉与芹菜巧妙地结合在一起，既保留了鱼肉的鲜美，又让芹菜的清香得以充分释放。

总之，鲁菜中的姜太公鱼芹是一道色香味俱佳、营养丰富、寓意吉祥的特色菜品。

如何做姜太公鱼芹才好吃

要制作美味的鲁菜姜太公鱼芹，可以参考以下步骤：

所需材料：

鲤鱼或鲈鱼等鱼类（约500克）

芹菜（约200克）

姜（约30克）

大葱（约1根）

料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精等调味料

制作步骤：

1. 准备食材：

将鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。

芹菜洗净，切成段；姜切片，大葱切段备用。

2. 煎鱼：

锅中倒油，烧至七成热时，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒香调料：

锅中留底油，放入姜片、大葱段翻炒出香味。

4. 烹调鱼：

将煎好的鱼放回锅中，加入料酒去腥。

倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过鱼身为准。

大火烧开后转小火慢炖，期间可根据个人口味调整火候和时间。

5. 加入芹菜：

当鱼肉快熟时，放入芹菜段一起炖煮。

炖至芹菜熟透，鱼肉入味，根据口味加入盐、胡椒粉和鸡精调味。

6. 收汁：

汤汁浓稠后，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。

7. 出锅装盘：

将炖好的姜太公鱼芹盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧：

煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。

炖鱼时要用小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩多汁。

可以根据个人口味加入一些辣椒段或者蒜末来提味。

按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的鲁菜姜太公鱼芹了。

KEY: 姜太公

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