炸烹虾段的做法

鲁菜炸烹虾段

鲁菜中的炸烹虾段，是一道色香味俱佳的菜品。选用活虾为主料，经过精细处理后，将虾肉切成段。锅中油温适中，将虾段逐个下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。随后，锅中留底油，放入葱姜蒜等调料爆香，再加入炸好的虾段快速翻炒均匀。最后，撒上椒盐或甜酸味汁，装盘即成。这道菜虾肉鲜嫩，外酥里嫩，香气扑鼻，深受食客喜爱。它既体现了鲁菜的烹饪技艺，又展现了海鲜的鲜美，是鲁菜中的一道经典佳肴。

炸烹虾段的做法

菜系及功效：鲁菜

炸烹虾段的制作材料：

主料：净虾500克,葱丝,姜丝各2克,蒜片2克,油750克（实耗约100克）,料酒25克,醋20克,味精2克,蛋清适量,水淀粉30克,面粉少许,香油10克,盐,高汤各适量。

炸烹虾段的特色：

色泽金黄，鲜嫩味美。

教您炸烹虾段怎么做，如何做炸烹虾段才好吃

（1）虾剪去须、爪，去净沙线后，改刀为虾段，加蛋清、水淀粉、面粉上浆挂糊。

（2）碗中放料酒、醋、盐、味精、葱、姜、蒜、高汤兑成汁。

（3）锅放油烧六成热，下入虾段，炸至金黄色捞出。

（4）锅留底油，虾段入锅，烹入芡汁，颠炒，淋香油即可。

炸烹虾段配料及功效--炸烹虾段特色

鲁菜中的炸烹虾段是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括鲜虾、鸡蛋、淀粉、面粉等，而功效则主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 鲜虾：作为主料，鲜虾肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 鸡蛋：用于裹粉炸制，使虾段外酥里嫩，口感更佳。

3. 淀粉：增加炸虾段的口感和色泽，使其更加酥脆。

4. 面粉：与鸡蛋混合使用，形成外层炸粉，使虾段外酥里嫩。

特色：

1. 色泽金黄：炸烹虾段的色泽金黄诱人，让人食欲大增。

2. 外酥里嫩：经过油炸后，虾段的外皮变得酥脆，而内部的虾肉则保持了鲜嫩的口感。

3. 口味鲜美：搭配鲁菜独特的调味料，炸烹虾段味道鲜美，让人回味无穷。

4. 营养丰富：鲜虾富含蛋白质、微量元素等营养成分，对人体健康有益。

此外，炸烹虾段还具有一定的药用价值。中医认为，虾性温热，味甘咸，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效，可用于治疗肾虚阳痿、遗精、产后乳汁不通、麻疹透发不畅等病症。

在制作时，可根据个人口味和喜好调整调料的用量。同时，炸烹虾段制作时需注意安全，避免热油溅出造成烫伤。

请注意，虽然炸烹虾段美味可口且营养丰富，但应适量食用，以免摄入过多油脂和热量。

如何做炸烹虾段才好吃

要制作美味的鲁菜炸烹虾段，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

新鲜虾仁

青红椒（可根据口味选择）

葱姜蒜（适量）

盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料

淀粉或玉米淀粉

面粉（可选）

鸡蛋（可选）

2. 处理虾仁：

将虾仁洗净，去虾线。

加入盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料，腌制15-20分钟。

淀粉或玉米淀粉适量，将虾仁裹上一层薄薄的干淀粉。

3. 制作面糊（可选）：

如果喜欢更加酥脆的口感，可以准备面糊。

面糊中加入适量的面粉、鸡蛋液和少量水，搅拌均匀。

4. 炸制虾段：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C）。

将裹好粉的虾仁轻轻放入油锅中，中小火炸至两面金黄，约3-5分钟。

炸好后捞出沥油。

5. 制作调味汁：

锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

加入青红椒翻炒片刻。

倒入炸好的虾段，加入适量的盐、胡椒粉、生抽等调味料，快速翻炒均匀，让虾段充分吸收调味汁。

6. 出锅装盘：

将炒好的鲁菜炸烹虾段盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项：

1. 虾仁要选用新鲜、肉质紧实、无腥味的。

2. 炸制时油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

3. 调味料可以根据个人口味适量增减。

4. 可以根据个人喜好添加其他配料，如洋葱、蘑菇等。

按照以上步骤操作，你应该能够制作出美味的鲁菜炸烹虾段。祝你烹饪愉快！

KEY: 炸烹虾段

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

胃炎糜烂可以吃蒸香蕉吗 蒸胡萝卜当辅食吃可以吗 腌腊鱼可以蒸吃吗宝宝 蒸箱速冻蒸饺怎么蒸好吃 鹅蛋能开口蒸着吃吗 怎样蒸巴沙鱼鳍好吃 塔斯汀汉堡蒸着吃会胖吗 冬菇木耳蒸鸡腿做法 小红薯怎么蒸才好吃 豆芽蒸草鱼做法窍门 自己蒸荞麦饼好吃吗 贵州杂肉是蒸着吃吗怎么做 藕可以蒸着给宝宝吃吗 冷的烤鸭可以蒸吗怎么吃 湖南瘦肉蒸什么好吃 吃螃蟹蒸多久可以吃吗 川菜传统蒸腊肉的做法 刮宫可以吃蒸鲳鱼吗 蒸苹果小孩能经常吃吗 鱼不放酒怎么蒸着吃呢