烹虾段的做法

清真菜烹虾段

清真菜烹虾段是一道色香味俱佳的菜品。选用新鲜活虾，去壳去肠线，用料酒、姜葱等简单调料腌制入味。热锅凉油，下虾段炸至金黄酥脆，捞出备用。锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入甜面酱、番茄酱炒匀，再倒入炸好的虾段，快速翻炒均匀，让虾段充分吸收酱汁。最后，撒上芝麻、葱花点缀，一道美味可口的清真菜烹虾段就完成了。这道菜既保留了虾的鲜美，又融入了清真菜的独特风味，深受食客喜爱。

烹虾段的做法

菜系及功效：清真菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：家常味

工艺：炸烹

烹虾段的制作材料：

主料：对虾500克

调料：大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒25克,醋10克,酱油15克,盐3克,白砂糖3克,植物油80克,淀粉(豌豆)30克,香油5克,味精2克

烹虾段的特色：

杏红色，味鲜咸，外酥脆内鲜嫩。

教您烹虾段怎么做，如何做烹虾段才好吃

1.将对虾从眼处剪起，剪去虾枪、须、小爪、尾尖，背上剪口，除去头部沙包，挑去沙线，改成四段，放盆内，加精盐2克、淀粉抓匀。

2.将料酒，醋，酱油，精盐，味精，高汤，白糖，葱姜丝，蒜片，兑成调味汁。

3.旺火坐炒勺，放油，烧至七成热，将虾段下勺，小火炸熟后捞出，旺火将油再烧至八成热，将虾段下勺，重油再急炸一次，使虾外酥脆，捞出沥油。

4.原勺留底油，上火，将虾回勺，迅速烹入兑好的调味汁，快速颠翻均匀，淋麻油出勺装入平盘。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

烹虾段配料及功效--烹虾段特色

清真菜中的烹虾段是一道色香味俱佳的菜品，其配料丰富多样，包括虾仁、冬笋、木耳、黄瓜等，这些配料不仅为菜品增添了独特的风味，还具有一定的营养价值。以下是烹虾段的配料及其功效：

1. 虾仁：虾仁是这道菜的主要成分，富含蛋白质、微量元素（如钙、磷、铁等）和维生素B1、B2、C等。虾仁具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效，对于肾虚阳痿、遗精、腰膝酸软、产后乳汁不足等病症有一定的辅助治疗作用。

2. 冬笋：冬笋是一种营养丰富的食材，含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素A、C和钾、钙、磷等。冬笋具有清热解毒、利尿消肿、健脾益气、降血压等功效，对于水肿、高血压、高血脂等病症有一定的辅助治疗作用。

3. 木耳：木耳是一种营养丰富的食用菌，含有多种维生素和矿物质，如铁、胶质等。木耳具有补血、润肺、降低胆固醇的作用，对于贫血、肺燥咳嗽、高血脂等病症有一定的辅助治疗作用。

4. 黄瓜：黄瓜是一种具有清热解毒、利尿消肿作用的蔬菜，含有丰富的水分和维生素C等。黄瓜对于水肿、高血压、高血脂等病症有一定的辅助治疗作用。

此外，烹虾段还可能加入一些调味料和辅料，如葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒等，这些配料和辅料可以提升菜品的口感和风味，使其更加美味可口。

在烹制烹虾段时，需要注意以下几点：

1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的虾仁，以免影响口感和营养价值。

2. 冬笋、木耳等食材需要提前准备好，切成适当的形状和大小，以便更好地入味。

3. 烹饪过程中要注意火候的控制，避免虾仁过老或食材炒焦。

4. 最后加入调味料和辅料时，要适量添加，以免影响菜品的原汁原味。

总之，清真菜中的烹虾段是一道美味可口的佳肴，其配料丰富多样，具有一定的营养价值，对于肾虚阳痿、水肿、高血压等病症有一定的辅助治疗作用。

如何做烹虾段才好吃

要制作美味的清真菜烹虾段，可以参考以下步骤：

材料：

新鲜虾仁

青椒

红椒

葱

姜

大蒜

盐

白胡椒粉

生抽

料酒

淀粉

鸡蛋

油

步骤：

1. 处理虾仁：

将虾仁洗净，去掉虾线。

加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

如果喜欢，可以在虾仁中加入一个鸡蛋清，继续腌制。

2. 准备蔬菜：

青椒和红椒洗净，切成小块。

葱切段，姜切片，大蒜切末。

3. 炸虾段：

锅中倒入足够的油，油温升至7-8成热时（约180°C），下入腌制好的虾仁，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 炒制：

锅中留少许底油，放入葱段、姜片和大蒜末，翻炒出香味。

加入青椒和红椒块，翻炒均匀。

放入炸好的虾仁，加入适量的盐和生抽，中火翻炒均匀，让虾仁充分吸收蔬菜的香味。

5. 出锅：

炒至所有材料熟透，颜色鲜艳即可出锅装盘。

注意事项：

炸虾段时油温不宜过高，以免外焦里生。

虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的虾段才会更加美味。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

按照以上步骤，你可以制作出美味的清真菜烹虾段了。祝你烹饪愉快！

KEY: 烹虾段

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