清蒸瓤蟹盒的做法

鲁菜清蒸瓤蟹盒

鲁菜中的清蒸瓤蟹盒，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩螃蟹为主料，搭配猪肉等配料，匠心独运地制作出内瓤鲜美、蟹肉四溢的美味。清蒸保留了蟹的原汁原味，口感鲜嫩多汁。蟹盒内的肉质鲜嫩，搭配特制的酱料，味道醇厚，让人回味无穷。这道菜不仅展现了鲁菜的烹饪技艺，更体现了对食材的尊重与热爱。无论是作为家常菜品还是宴请佳宾，都是品味山东美食文化的不二之选。

清蒸瓤蟹盒的做法

菜系及功效：鲁菜 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

清蒸瓤蟹盒的制作材料：

主料：螃蟹750克

辅料：草鱼150克,肥膘肉50克,香菇（鲜）25克,火腿25克,青豆30克,鸡蛋清50克

调料：大葱50克,姜25克,黄酒10克,盐10克,味精1克,香油30克

清蒸瓤蟹盒的特色：

此菜做法新颖，形色美观，味香质嫩，别有风味。

教您清蒸瓤蟹盒怎么做，如何做清蒸瓤蟹盒才好吃

1. 先将活蟹洗净，上笼用旺火蒸15分钟，取出，把盖揭开，沥干水分；

2. 把蟹肉、蟹黄剔出，切碎放入碗内；

3. 肥肉切成小丁；

4. 葱、姜切细末备用；

5. 草鱼去骨留鱼肉剁成粗泥；

6. 冬菇、火腿切成细末；

7. 将鸡蛋清、鱼肉泥、肥肉丁、精盐、芝麻油、葱姜末、黄酒、肉清汤（150克）、蟹肉、蟹黄均放在碗内搅匀成馅；

8. 将馅均匀地抹在12个蟹盖内，再撒上火腿末，冬菇末即为“蟹盒”，装入盘内，上笼蒸熟；

9. 炒勺内放入肉清汤、精盐、青豆烧沸，加入味精、芝麻油浇淋在蟹盒上即成。

小帖士-食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

清蒸瓤蟹盒配料及功效--清蒸瓤蟹盒特色

鲁菜清蒸瓤蟹盒的特色主要体现在以下几个方面：

配料

1. 螃蟹：作为主要食材，螃蟹肉质鲜美，是清蒸瓤蟹盒不可或缺的组成部分。

2. 猪肉：常用于制作馅料，使蟹盒味道更加丰富。猪肉富含蛋白质和脂肪，能为人体提供所需的能量。

3. 鸡蛋：在制作过程中，鸡蛋可以增加蟹盒的口感和营养价值，使其更加美味可口。

4. 海米：作为配料之一，海米富含钙、磷等矿物质，有助于提高人体免疫力。

5. 葱姜丝：用于增香去腥，提升整道菜肴的风味。

功效

1. 螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血等功效。对于高血压、冠心病、动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

2. 猪肉：猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，有助于改善贫血、增强体质、促进新陈代谢等。

3. 鸡蛋：鸡蛋含有卵磷脂、胆碱、多种维生素和矿物质，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智、改善记忆力等。

4. 海米：海米富含钙、磷等矿物质和多种维生素，有助于强筋壮骨、预防骨质疏松、改善贫血等。

5. 葱姜丝：葱姜丝具有温中散寒、解表发汗、促进消化等功效，能增加菜肴的风味和口感。

清蒸瓤蟹盒特色

1. 原汁原味：清蒸保持了食材的原汁原味，口感鲜美，营养丰富。

2. 色香味俱佳：螃蟹、猪肉、鸡蛋、海米和葱姜丝的搭配使得菜肴色香味俱佳，令人垂涎欲滴。

3. 健康养生：清蒸是一种健康的烹饪方式，能够最大程度地保留食材的营养成分，有利于人体健康。

4. 口感丰富：清蒸瓤蟹盒中的馅料和蟹肉相互映衬，口感层次丰富，让人回味无穷。

总之，鲁菜清蒸瓤蟹盒以其独特的配料和功效，成为了鲁菜中的一道美味佳肴。

如何做清蒸瓤蟹盒才好吃

鲁菜清蒸瓤蟹盒是一道非常美味的传统名菜，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料

蟹盒（或蟹黄）：适量

猪肉馅：适量

鸡蛋：1个

姜片：适量

葱花：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

水淀粉：适量

步骤

1. 准备蟹盒：

将蟹盒清洗干净，去除多余的蟹黄和蟹膏。

如果使用蟹黄，可以将其与猪肉馅混合均匀。

2. 调制馅料：

在碗中将猪肉馅、鸡蛋、姜末、葱花、盐、白胡椒粉、料酒、生抽和蚝油混合均匀，搅拌成馅料。

3. 填充蟹盒：

将调好的馅料填入蟹盒中，填满并稍微压实。

4. 蒸制：

将填充好的蟹盒放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，具体时间根据蟹盒的大小而定。

蒸好后，关火焖5分钟，让蟹盒充分吸收蒸出的汤汁。

5. 出锅装盘：

将蒸好的蟹盒取出，倒扣在盘中。

可以撒上一些葱花和红椒丝作为点缀。

6. 浇汁：

锅中加入适量的高汤或水淀粉勾芡，然后淋在蟹盒上，使菜肴更加鲜美。

小贴士

蟹盒的选择：选择新鲜、肉质饱满的蟹盒，这样蒸出来的菜肴才会更加美味。

馅料的味道：可以根据个人口味调整馅料的味道，喜欢咸的可以多放盐，喜欢甜的可以加一些糖。

蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免蟹盒过熟，影响口感。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜清蒸瓤蟹盒！

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