桂鱼排骨的做法

鲁菜桂鱼排骨

鲁菜桂鱼排骨，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜桂鱼和排骨，鱼肉鲜嫩，排骨肥美。经过精心烹饪，鱼肉与排骨相互映衬，既保证了肉质的鲜美，又融入了鲁菜的醇厚。桂鱼富含蛋白质和微量元素，排骨则能补钙强身。此菜色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜美，营养丰富。无论是作为主菜还是配菜，都能让人回味无穷。它既体现了鲁菜的独特风味，又满足了人们对美食的追求，实为一道不可多得的美味佳肴。

桂鱼排骨的做法

菜系及功效：鲁菜

桂鱼排骨的制作材料：

主料：桂鱼,花香藕,盐,料酒等。

教您桂鱼排骨怎么做，如何做桂鱼排骨才好吃

将桂鱼留头、尾，鱼肉剁成泥，加入配料、调料，制成鱼馅。藕切成粗条，拍干淀粉待用。鱼头、尾洗净腌入味，拍干粉下入油锅炸成熟色微黄，捞起沥油，放在盆的两头，再将鱼馅包在藕条上，沾上面包糠，入油锅炸熟，色微黄，取出沥油，装盘，带花椒盐蕃茄汁佐食。

桂鱼排骨配料及功效--桂鱼排骨特色

鲁菜桂鱼排骨的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于桂鱼排骨的特色介绍：

配料

1. 主料：

桂鱼（鳜鱼）：肉质细嫩，刺少味鲜美。

排骨：富含蛋白质和多种微量元素，为菜肴提供丰富的营养。

2. 配料：

姜片：去腥增香。

蒜瓣：增加菜肴的香味。

葱段：提升菜肴的香气。

干辣椒：赋予菜肴辣味。

花椒：增添麻味，提升口感层次。

香菜：用于装饰，提升菜肴的视觉效果。

功效

1. 桂鱼排骨汤：

桂鱼排骨汤以桂鱼和排骨为主料，具有补气养血、强筋壮骨的功效。排骨富含钙质和胶原蛋白，与桂鱼搭配，不仅美味可口，还能有效改善皮肤状态，减少皱纹产生。

2. 桂鱼排骨粥：

桂鱼排骨粥中的排骨富含多种营养成分，易于消化吸收，具有健脾开胃、增强食欲的功效。同时，桂鱼富含DHA和多种不饱和脂肪酸，有助于胎儿的大脑发育。

特色菜品推荐

1. 桂花糖醋排骨：

选用新鲜桂鱼和排骨，经过糖醋汁腌制后炸至金黄酥脆，再浇上糖醋汁即可。这道菜酸甜可口，外酥里嫩，营养丰富。

2. 清蒸桂鱼排骨：

将排骨与桂鱼共同蒸煮，保留了食材的原汁原味。清蒸菜肴清淡可口，富含蛋白质和多种维生素，适合全家享用。

总之，鲁菜桂鱼排骨以其独特的配料和显著的功效成为了鲁菜中的一道特色菜品。在品尝这道美食的同时，还能享受到美味与健康的双重益处。

如何做桂鱼排骨才好吃

要制作美味的鲁菜桂鱼排骨，可以按照以下步骤进行：

材料

排骨：500克

桂鱼（桂鱼仔）：250克

姜：适量

蒜：适量

葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

鸡精或味精：适量

清水：适量

步骤

1. 处理排骨：

将排骨洗净，切成小块。

在排骨中加入适量的料酒、姜片和葱段，腌制15-20分钟。

2. 处理桂鱼：

将桂鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。

在鱼身上划几刀，以便入味。

3. 煎排骨：

锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的排骨，中小火煎至两面金黄。

取出排骨备用。

4. 煎鱼：

锅中留少许油，放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。

放入煎好的排骨，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。

加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。

放入桂鱼，盖上锅盖，小火慢炖15-20分钟。

5. 调味收汁：

炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透。

根据个人口味，加入适量的鸡精或味精调味。

开大火收汁，注意不要收得太干。

6. 出锅装盘：

将炖好的桂鱼排骨盛入盘中，撒上葱花即可。

小贴士

煎排骨时要用中小火，避免烧焦。

炖煮时要用小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩。

可以根据个人口味调整调料的用量。

按照以上步骤，你可以制作出美味的鲁菜桂鱼排骨。希望对你有帮助！

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