炸虾酱鸡块的做法

鲁菜炸虾酱鸡块

鲁菜炸虾酱鸡块，是一道色香味俱佳的传统名菜。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制入味后，再裹上特制的鸡蛋糊，油炸至金黄酥脆。出锅后的鸡肉外酥里嫩，虾酱的咸香与鸡肉的鲜美完美融合，每一口都充满了浓郁的鲁菜风味。这道菜不仅满足了味蕾，更展现了山东菜系的独特魅力。无论是作为家常下饭菜，还是宴请亲朋好友，都是绝佳的选择，让人回味无穷。

炸虾酱鸡块的做法

菜系及功效：鲁菜

口味：炸烧味

工艺：清炸

炸虾酱鸡块的制作材料：

主料：虾酱50克,鸡肉500克

调料：大葱25克,姜25克,料酒30克,红曲10克,蚝油10克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,腐乳汁15克,植物油50克

炸虾酱鸡块的特色：

鸡块金黄色光亮，外焦里嫩，虾酱鲜味浓厚。

教您炸虾酱鸡块怎么做，如何做炸虾酱鸡块才好吃

1. 虾酱等调料调匀成汁，将生鸡块放入腌渍2小时以上；

2. 锅中加物油烧热，将鸡块放入炸熟，至金黄色。

炸虾酱鸡块的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

炸虾酱鸡块配料及功效--炸虾酱鸡块特色

鲁菜炸虾酱鸡块的配料主要包括以下几个部分：

1. 主料：

鸡腿肉：富含高质量的蛋白质和必需氨基酸，有助于增强体力和免疫力。

虾酱：提供鲜美的口感，并含有丰富的钙、磷等矿物质，有助于骨骼健康。

2. 辅料：

大葱：增加香味，促进消化。

姜：去腥增香，提升口感层次。

大蒜：提升菜肴的香气，同时含有杀菌成分。

干辣椒：增加辣味，提升食欲。

花椒：赋予菜肴麻辣口感，刺激味蕾。

3. 调料：

盐：调味基础，提升整体口感。

白糖：平衡虾酱的咸味，使味道更加和谐。

生抽：增加色泽，同时提升鲜味。

料酒：去腥增香，保持鸡肉的鲜嫩。

淀粉：使鸡肉外酥里嫩，提升口感。

炸虾酱鸡块的功效：

1. 增强免疫力：鸡腿肉富含蛋白质和氨基酸，有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

2. 补充营养：虾酱中含有丰富的钙、磷等矿物质，以及多种维生素，有助于补充身体所需的营养物质。

3. 促进消化：大葱、姜、大蒜等辅料能够刺激胃肠道蠕动，促进消化，缓解胃部不适。

4. 增加食欲：干辣椒和花椒的麻辣口感能够刺激味蕾，增加食欲，让人更有食欲。

5. 提升口感：淀粉的加入使得炸虾酱鸡块外酥里嫩，口感更加丰富多样。

炸虾酱鸡块的特色：

1. 口味独特：结合了鲁菜的咸鲜、甜酸以及麻辣等多种口味，形成独特的风味。

2. 制作精细：注重细节处理，如鸡肉的腌制、炸制的火候控制等，确保每一口都能品尝到最佳口感。

3. 色泽诱人：金黄酥脆的外皮搭配鲜嫩多汁的鸡肉，让人一看就食欲大增。

4. 营养丰富：选用优质鸡肉和新鲜虾酱作为主要原料，确保菜肴的营养价值高。

总之，鲁菜炸虾酱鸡块以其独特的口味、精细的制作工艺和丰富的营养价值成为了众多食客喜爱的美食之一。

如何做炸虾酱鸡块才好吃

要制作美味的鲁菜炸虾酱鸡块，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡胸肉 500g

虾酱 2大勺

蒜 4瓣

姜 1小块

生抽 1大勺

老抽 1小勺

细砂糖 1大勺

盐 适量

淀粉 适量

面粉 适量

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤：

1. 鸡胸肉处理：

将鸡胸肉洗净，切成大小均匀的小块。

放入碗中，加入适量的盐、细砂糖、生抽和老抽，拌匀后腌制20分钟。

2. 调料准备：

蒜剁成蒜蓉，姜切成丝备用。

3. 裹粉打蛋：

将腌制好的鸡块放入打好的鸡蛋液中，确保每个鸡块都裹上一层蛋液。

接着将裹好蛋液的鸡块放入面粉中，轻轻拌匀，使鸡块均匀裹上一层面粉。

4. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将裹好粉的鸡块逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，约8-10分钟。

炸好后，将鸡块捞出沥油。

5. 二次炸制（可选）：

如果喜欢更酥脆的口感，可以将炸好的鸡块再次放入油锅中，升高油温至八九成热（约200°C），炸至金黄酥脆。注意这个步骤要小心操作，避免油温过高导致油溅。

6. 装盘与调味：

将炸好的鸡块装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜进行点缀。

制作蘸料：将蒜蓉、生抽、醋、糖、辣椒油等混合在一起，搅拌均匀后即可作为蘸料享用。

注意事项：

炸制过程中要注意火候的控制，避免炸焦或炸不熟。

腌制鸡肉时，盐和酱油的用量要适中，以免过咸或过淡。

炸好的鸡块要捞出沥油，否则会影响口感和美观。

按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的鲁菜炸虾酱鸡块了。祝你烹饪愉快！

#广东菜 #福建菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

蒸咸肉怎么蒸土豆做法 土豆蒸一下血糖高的可以吃吗 苦瓜可以蒸排骨吗孕妇吃 减脂期吃蒸青菜可以吗 裹粉能蒸着吃吗有毒吗 吃蒸茄子会减肥吗会胖吗 凉虾能蒸出来吗怎么吃啊 蒸整个鸡蛋正宗做法 过年蒸兔兔怎么蒸的好吃 胃炎可以吃蒸的枣吗 蛋白蒸黄花鱼怎么蒸好吃 螃蟹蒸多久吃完最好吃 蓝莓可以蒸成酱吗怎么吃 蔬菜蒸糙米饭怎么蒸的好吃 蒸馒头怎么劲道好吃 土豆可以蒸着吃有毒吗 绿豆榨汁蒸馒头的做法 兖州好吃的早点蒸包 猪肉泥如何成团蒸好吃 砂锅蒸米粉做法大全