双果凤尾虾球的做法

鲁菜双果凤尾虾球是一道精致的冷盘菜品。选用新鲜虾仁，去壳去肠线后，制成虾球，外裹蛋液并裹上面包糠，炸至金黄酥脆，形似凤尾。虾球内馅则巧妙地嵌入了青、红两色水果丁，如青豆和樱桃或草莓，色彩鲜艳，口感丰富。这道菜不仅色香味俱佳，还富含营养，是宴席上的佳肴之一。

双果凤尾虾球的做法

菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 营养不良食谱

口味：酸甜味

工艺：熟炒

双果凤尾虾球的制作材料：

主料：海虾500克

辅料：菠萝75克,荔枝75克

调料：鸡蛋清40克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐2克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,植物油20克,料酒5克

双果凤尾虾球的特色：

虾仁洁白，菠萝金黄，荔枝晶莹，味鲜嫩清香，略带甜酸。

教您双果凤尾虾球怎么做，如何做双果凤尾虾球才好吃

1.中虾去头、皮，留尾，由脊部片开一小口，挑去沙袋，用盐、味精、料酒、水淀粉、蛋清上浆。

2.菠萝切片，荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出。

3.勺中加植物油烧温，放入凤尾虾球划散捞出。勺内留底油烧热，放入葱姜末炒出香味，加入鲜菠萝片、荔枝煸炒，加入适量盐和高汤25克，加虾球翻炒，淋香油，明油出勺。

小帖士-食物相克：

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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