酿茄子的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:48:31浏览量（）
清真菜酿茄子
清真菜酿茄子是一道色香味俱佳的菜品。选材上，茄子洗净后切段，用肉馅和调料拌匀后填入茄子中，再放入烤箱烤制。烤制过程中，茄子皮微微焦脆，内部肉质鲜嫩多汁。酿好的茄子，色泽金黄诱人，口感外酥里嫩，满口生香。搭配特制的清真酱料，更是美味无比。这道菜不仅展现了清真菜的独特风味，还融合了烤制技艺的精湛，让人回味无穷。无论是作为主食还是小吃，酿茄子都是清真美食中的一道亮丽风景线。
酿茄子的做法
菜系及功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味：椒麻味
工艺：瓤
酿茄子的制作材料：
主料：茄子,400克
辅料：羊肉(瘦)150克
调料：料酒10克,酱油40克,味精2克,花生油60克,花椒10克,淀粉(玉米)25克,大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）20克
教您酿茄子怎么做，如何做酿茄子才好吃
1. 将茄子去皮切成约5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长方形块，两面剞上花刀；
2. 瘦羊肉剁茸；
3. 葱、姜、蒜分别洗净切米；
4. 炒勺上火，放入花椒油30克烧热，放入肉末、葱米、姜米、蒜米煸炒；
5. 加入料酒、酱油、味精、白汤炒好，倒入碗内；
6. 将茄子放入热油锅中炸透呈金黄色，沥油后分成两份；
7. 将其中一份码放蒸碗内，将炒好的肉馅倒入；
8. 再将另一份茄子放在上面码严，上锅蒸透；
9. 将茄子碗取出扣在盘中，原汤倒在勺内上火，加入白汤、酱油、料酒、味精，用水淀粉勾芡，浇在茄子上；
10. 再把勺上火，加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味，浇在上面即可。
酿茄子的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；
2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
酿茄子
酿茄子配料及功效--酿茄子特色
清真菜酿茄子的配料主要包括茄子、肉馅（通常是猪肉或牛肉）、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、盐、胡椒粉、酱油、料酒等调味料。以下是酿茄子的一些特色和功效：
1. 配料特色：
茄子：选择新鲜、肉质紧实的茄子，有助于保持菜肴的口感和营养价值。
肉馅：选用富含蛋白质和脂肪的猪肉或牛肉，为菜肴提供丰富的口感和营养。肉馅中加入鸡蛋和淀粉，可以增加馅料的黏性和口感。
香料：葱姜蒜是常用的调味料，能够提升菜肴的风味。此外，根据个人口味，还可以加入其他香料，如孜然、辣椒等。
2. 功效：
茄子：含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒、利尿消肿等。
肉馅：提供人体所需的蛋白质、脂肪、铁、锌等营养成分，有助于增强免疫力、促进生长发育等。
鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素，有助于提高记忆力、改善视力等。
调味料：如盐、胡椒粉、酱油、料酒等，可以增加菜肴的风味，同时具有一定的药用价值，如盐具有清热解毒的作用，胡椒粉具有温中散寒的作用等。
此外，酿茄子还具有以下特点：
1. 造型美观：将肉馅嵌入茄子中，外表光滑圆润，色泽金黄，造型独特，让人食欲大增。
2. 口感丰富：茄子软糯可口，肉馅鲜美多汁，搭配鸡蛋和香料的调味，口感层次丰富，令人回味无穷。
3. 营养均衡：酿茄子将茄子与肉馅、鸡蛋等食材巧妙结合，既保证了口感的鲜美，又提供了丰富的营养价值。
总之，清真菜酿茄子是一道色香味俱佳的美食，具有独特的风味和丰富的营养价值。
如何做酿茄子才好吃
清真菜酿茄子是一道美味的菜肴，以下是制作清真菜酿茄子的步骤：
材料：
1. 茄子 500g
2. 猪肉末 200g（可根据个人口味选择是否使用）
3. 香菇 5个
4. 葱 1根
5. 姜 1小块
6. 蒜 3瓣
7. 生抽、老抽、盐、糖、淀粉 适量
步骤：
1. 将茄子洗净，切成约5cm长的段，然后用刀在茄子中间切一个口袋状，不要切断。
2. 在碗中将猪肉末、香菇末、葱姜蒜末、生抽、老抽、盐、糖和淀粉搅拌均匀，备用。
3. 将调好的肉馅填入茄子口袋中，填满并稍微压实。
4. 锅中加入适量的油，将茄子放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可。
5. 最后，将炒好的茄子放入盘中，即可享用美味的清真菜酿茄子。
注意事项：
1. 茄子不要切得太薄，以免炒的时候容易碎裂。
2. 煎茄子时火候要适中，避免烧焦。
3. 肉馅可以根据个人口味选择是否使用，如果不使用，也可以单独制作素菜酿茄子。
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